洋葱有什么营养价值 醋泡洋葱怎么做

洋葱有什么营养价值 醋泡洋葱怎么做

洋葱，这个看似普通的食材，其实蕴含丰富的营养价值。首先，它以软化血管而闻名，但其功效远不止于此。洋葱含有的油性挥发物质具有解热和杀菌作用，能有效预防流感病毒，对于食欲不振的夏秋季，更是调理脾胃的好帮手。其中的硒元素是强大的抗氧化剂，可帮助抗衰老，美容养颜；而栎皮黄素则是一种天然抗癌物质，有助于抗癌保健。

洋葱种类繁多，常见的有白皮、黄皮和紫皮三种。白皮洋葱口感柔嫩，适合炖煮或烘烤；紫皮洋葱辛辣强烈，适合炒烧或生菜沙拉，其紫皮部分的营养价值更高，含有更多蒜素和栎皮素；黄皮洋葱则以甜味和耐贮藏性见长，适合作为脱水蔬菜或生食。

尝试将洋葱与红酒结合，如紫皮洋葱红酒，不仅美味，还能发挥出更佳的养生效果。制作醋泡洋葱也相当简单：将洋葱切片微波加热后，与醋混合冷藏，第二天清晨即可享用。洋葱的营养价值和健康益处不容忽视，不妨将其纳入日常饮食，体验它带来的种种好处。

洋葱有哪些营养价值呢?

新鲜洋葱每100g中约含水份88g、蛋白质1.1g、碳水化合物8.1g、粗纤维0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡萝卜素0.02mg、维生素B10.03mg、维生素B20.02mg、维生素C8mg、维生素E0.14mg、钾147mg、钠4.4mg、钙40mg及硒、锌、铜、铁、镁等多种微量元素。洋葱除含一般营养素外，还含有杀菌利尿降脂降压抗癌等生物活性物质。洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌；洋葱中的某些生物活性成份可促进机体内钠水从肾脏排出而具利尿作用；洋葱油具有降低血脂的作用；洋葱中K因子（钾/钠之比值）较高（33.42）及含有能舒张血管、减轻外周和冠状血管阻力、对抗儿茶酚胺物质的前列腺素A1而呈现降低血压的作用；洋葱中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用；洋葱中含硒量较高具有抗癌作用等。近年来医学临床和研究证明，洋葱具有多种较高的生理药用价值，在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品，享有“菜中皇后”的美称。

洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。

洋葱营养价值极高，

其肥大的鳞茎中含糖8.5％，干物质9.2％，每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。