营养价值：牛蛙含有丰富的蛋白质，牛蛙能促进人体气血旺盛，充满生机，滋养阴阳，养心安神，静气。牛蛙具有滋补、解毒的功能。消化不良或胃酸过多的人，最适合吃青蛙肉。身体虚弱或不舒服的人可以用它来补充身体，营养价值高。牛蛙的胃腺、肠腺和胰腺中含有丰富的消化指，特别是由水解蛋白制成的指节，可以提取使用。牛蛙的胆汁可以提取并入药。牛蛙的皮肤也可制成优良的手术用线的原料。牛蛙的内脏和残余物含有丰富的蛋白质，水解后可产生复杂的氨基酸。其中，精氨酸和赖氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和补品。
尽管很多人喜欢吃牛蛙，但很多人却不敢吃，主要是因为有寄生虫。那么牛蛙可以吃吗？答案是，如果在高温下烹调并且来源可靠，它们是可以安全食用的。牛蛙体内的主要寄生虫是疟原虫，这是许多绦虫的幼虫在 中太阶段 的总称。如果人类接触或吃了含有 活 钩虫的牛蛙，就会被感染。
我们要确定的是，元虫是死的，如果它是死的，那么就可以吃。现在的牛蛙一般都是养殖的，只要来源可靠，那么有疟原虫的几率就会低很多。元宝虫本身不耐低温和高温，在零下20摄氏度以下冷冻24小时以上，或者高温下充分烹饪，都可以将其杀死。需要注意的是，即时炒菜可能无法彻底煮熟青蛙，所以为了安全起见，要多煮一会儿，以确保青蛙体内的寄生虫被杀死。
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牛蛙的营养价值就是在里面有丰富的维生素和蛋白质，而且里面还会有钙含量，吃之后就可以起到一个补肾的作用，也可以预防贫血。
牛蛙里面有镁元素，铁元素，锌含量，矿物质以及碳水化合物，可以提高身体的免疫力，能够预防咳嗽的情况发生，同时也可以起到增肌的效果，让身体变得特别强壮。
牛蛙，性凉、味甘、入脾、肺、膀胱经，含有丰富的微量元素，如钙，钾，锌，硒，磷等等以及精氨酸、脑垂体激素、牛蛙胆汁、蛙油等营养成分。
营养价值就是有非常丰富的蛋白质，而且可以补充人体所需要的蛋白，还有非常丰富的维生素以及纤维素，可以促进人体的健康发展，可以补充人体所需要的营养。
牛蛙的营养价值
1、营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2、含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压；
3、通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇有补益功效；
4、科学家最近发现，有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
田鸡的营养价值 民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。 对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。
牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。也可以出口创汇。其皮还可制革，脏可制药。牛蛙生长快，肉质细嫩，味鲜美,是低脂肪高蛋白的高级营养食品。蛙皮可制作高级皮革，其草皮薄、柔软、坚韧，是制造上等钱包。皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料。蛙内脏可以药用，蛙油可制作高级润滑油。
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