主料
莜面500g
辅料
马铃薯丁(脱水)1个
豇豆200g
调和油适量
葱适量
蒜适量
食盐适量
酱油适量
鸡精适量
1、莜面中倒入开水
2、边倒开水边搅成块状
3、和成一个稍软的面团
4、揪两块小面团放在手中央
5、两成搓成莜面鱼,再往长搓就是莜面饸饹了
6、莜面搓好后,上火蒸熟
7、土豆去皮切成条
8、豆角洗择好,切成丝,放到开水中焯熟
9、锅上火,油热放入葱、蒜炝锅
10、倒入豆角丝翻炒
11、倒入土豆条翻炒,并放入酱油、盐
12、倒入清水没过菜,盖上盖,菜熟即可。出锅前点入鸡精
13、将土豆豆角盛到碗里,放入莜面饸饹拌匀即可
面和荞面的区别主要体现在原料、口感、流行地区等方面。
1、原料不同:筱面的原料是莜麦,是由捣烧酒筱麦加工而成的面粉,经过精细制作而成,而荞面的原料是荞麦,是以荞麦面粉加水和成面团压平后切制而成的荞面面条。
2、口感不同:荞麦面条相比莜麦面条更加细筋韧清香利口。
3、流行地区不同:莜面是河北张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古默川平原以及阴山山地、乌兰察布南部的特色食品,而荞面则是中国西北的传统特色美食,属于内蒙古兴和县,甘肃陇南,陇东,陕西等地的特产。
莜面中含有大量的钙、磷、铁、核黄素等多种营养元素,并且还含有一种特殊的物质——亚油酸。莜麦属于一年生草本植物,生长期比较短,成熟以后子实容易和外壳脱落,磨成粉以后可以食用,莜面也叫做裸燕麦面,又叫莜麦面。莜面的营养成分是其他面粉营养成份的七倍以上,和精面粉相媲美。
荞面的吃法有很多,用荞麦面和水,和成面团压平后切制成细面条,煮熟后就可以食用,在食用的时候加入一些各式各样的佐料,非常美味。北魏时期的《齐民要术·杂说》里面就记载了荞麦面,荞面起源于中国,后来荞麦流传到了日本、朝鲜半岛等地。
莜豆面原料就是扁豆蒸熟碾碎然后晒干加入莜面,混合在一起就成了莜豆面。
莜麦是一年生草本植物。生长期短,成熟后子实容易和外壳脱离,磨成粉后可食用,就叫莜麦面,也叫裸燕麦面,又叫油麦面,这种植物的子实也叫莜麦。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,
面和荞面的区别主要体现在原料、口感、流行地区等方面。
1、原料不同:筱面的原料是莜麦,是由捣烧酒筱麦加工而成的面粉,经过精细制作而成,而荞面的原料是荞麦,是以荞麦面粉加水和成面团压平后切制而成的荞面面条。
2、口感不同:荞麦面条相比莜麦面条更加细筋韧清香利口。
3、流行地区不同:莜面是河北张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古默川平原以及阴山山地、乌兰察布南部的特色食品,而荞面则是中国西北的传统特色美食,属于内蒙古兴和县,甘肃陇南,陇东,陕西等地的特产。
莜面中含有大量的钙、磷、铁、核黄素等多种营养元素,并且还含有一种特殊的物质——亚油酸。莜麦属于一年生草本植物,生长期比较短,成熟以后子实容易和外壳脱落,磨成粉以后可以食用,莜面也叫做裸燕麦面,又叫莜麦面。莜面的营养成分是其他面粉营养成份的七倍以上,和精面粉相媲美。
荞面的吃法有很多,用荞麦面和水,和成面团压平后切制成细面条,煮熟后就可以食用,在食用的时候加入一些各式各样的佐料,非常美味。北魏时期的《齐民要术·杂说》里面就记载了荞麦面,荞面起源于中国,后来荞麦流传到了日本、朝鲜半岛等地。
荞麦面和莜面都好吃,但各有各的吃法,荞麦面性寒吃冷面比较好,比如荞麦面碗托、荞麦面灌肠,而莜面油性大,吃热面比较好,如果放冷了发硬不好吃,比如莜面搓鱼鱼、莜面栲栳栳、莜面切条条,等等,这些都是趁热簪上各种各样的酱吃,需要注意的是莜面难消化,每次不要吃的太饱了。
不是荞面,但是两种食物从食材上来区分都属于是“燕麦类”,内蒙古,有三宝:“莜面,山药,羊皮袄'。莜面,就是莜麦经过煮、炒等加工而制成的面粉,颜色黄白,散发出一种诱人的香味。
莜面是一种特别耐饿的食物,正如内蒙古民歌爬山调中所唱的:“百十里莜面五十里糕,两天的活一天包”;“半路路打尖吃莜面,车轱辘能转两天半”。
荞麦面原料是荞麦,荞麦面是中国西北地区汉族传统面食,甘肃陇南,陇东,陇西等地特产。甘肃大量种植荞麦,并且有很多种吃法,用荞麦面粉和水,和成面团压平后切制的细面条,煮熟食用。食用时加上各式不同的佐料。
将白面粉和荞麦粉以1:1的比例混合。
方法/步骤2:
加水用筷子将面粉搅成面疙瘩。
方法/步骤3:
将面疙瘩揉成团,饧上二十分钟。
方法/步骤4:
将饧好的面团放案板上擀成薄片,洒上干面粉一层层叠起。
方法/步骤5:
切成细面条。
方法/步骤6:
将虾去壳去虾线,鱿鱼摘洗干净切小段,猪里脊切细丝。分别放盐,料酒和淀粉抓匀。
方法/步骤7:
锅加水烧开,放入鱿鱼须氽水,捞出。
方法/步骤8:
将锅加少许油,放入猪里脊和生姜末断生。
方法/步骤9:
锅中再放没,放姜末和虾仁,鱿鱼须翻炒几下,再放入炒好的猪肉,放盐和蚝油炒一下,放适量的水烧开。
方法/步骤10:
将切成小块的西兰花放开水烫一下,捞出放入煮开的虾仁汤中。放胡椒粉,鸡精调好味,撒上几根红椒丝。
方法/步骤11:
另取锅加水烧开,放入荞麦面条盖锅盖煮开,加凉水,煮开,再加凉水煮开,捞出煮好的面条盛在碗中,浇上做好的三鲜卤汁。
方法/步骤12:
把做好的虾仁、鱿鱼、肉丝卤浇在面上。
荞面不是豆面。荞面应该是荞麦磨成的粉叫荞面。豆面应是豆类磨成的粉叫豆面。
荞麦是一年生草本植物,叶互生,茎略带红色,花白色或淡粉红色,子实瘦果三角形,有棱。子实去皮磨成粉可食用。
豆面比较宽范。豆类品种繁多,凡豆磨粉皆可称豆面。如黄豆面,黒豆面,绿豆面,红小豆面,饭豆面等等都可称豆面。,荞面和豆面都是人们的营养健康食物。
用料:荞麦面 一小把,豌豆尖 50克,肉沫 30克,葱 少许,酱油 2勺,白胡椒 少许。
做法步骤
步骤 1、烧开水,下荞麦面,大火煮一分钟,小火煮三到五分钟。
步骤 2、洗豌豆尖,在面汤里烫一下关火,倒水。
步骤 3、平底锅倒油,炒肉馅,里面加少许料酒、老抽、生抽,熟了后加葱,继续煎2分钟,煎出葱油香味,再加生抽、少许白胡椒。
步骤 4、喜欢汤多一点的可以加点水,喜欢干一点的就不用加太多水了。
步骤 5、将炒好的料淋在面上,搞定。
各有所长,都富有营养物质,只是口味不同。
莜面是由莜麦加工而成的面粉,在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物,莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,对人体新陈代谢具有明显功效。
荞麦面之中蛋白质内的氨基酸含量是十分平衡的,其中在荞卖麦面之中含有的赖氨酸和酸酸含量也很多,并且荞麦面之内含有的脂肪成分在百分之二到百分之三,对于人们的身体健康模式也是特别的有利。荞麦面还含有较多的矿物质,特别是磷、铁、镁,对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。
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