买一斤半牛肉，现绞成馅，取一个干净盆将葱末、姜末加进牛肉馅里。
02
拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。
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打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁。
04
加入酱油、盐、白胡椒粉、味精，继续顺一个方向搅打，韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中。
05
搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦。
06
调制酸汤：这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要，陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮，香菜，葱花，紫菜，倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了，油泼辣子一大勺，我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐，等煮饺子的时候，用 滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了。
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至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了，爱咋么包咋么包，自己家吃，“皮薄馅大”为原则。
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最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中，红艳艳、热腾腾的一大碗，喝一口酸、辣、烫、鲜，地道的陕西酸汤水饺就做好了，令人忍不住想大呼一声：嘹咋咧！~~~越是天气炎热，吃起来越是勾魂提神。
牛肉富含高蛋白质以及铁钙等微量元素，孕妇吃牛肉，首先可以增加营养，对于胎儿的生长发育是有好处的，但由于牛肉的纤维比较粗，所以容易引起消化不良，因此对孕妇来说，避免过多吃牛肉，以免过多的吃牛肉，不利于消化和吸收。建议在怀孕期间要注意营养均衡。
孕妇吃牛肉最有营养的方法是可以煮牛肉或者是蒸牛肉，牛肉里面含有很多营养，蛋白质，氨基酸，还有多种矿物质，而且它的脂肪含量还比较低，所以非常适合孕妇使用，建议孕期食用牛肉最好炖着吃，这样不仅可以保存牛肉里面的营养，而且还不容易上火，在孕期也可以补充一些其他肉类，像猪肉，羊肉，还有鸡肉，鱼肉等。
答：立冬节气说明从这天起进入冬季，至于立冬吃羊肉饺子还是牛肉饺子，根据个人口味，喜欢哪种就吃哪种，还可以吃其它馅，甚至不吃饺子都可以。
孕妇可以吃牛肉，因为牛肉里面含有丰富蛋白质和氨基酸，孕妇吃牛肉还可以补锌，增强免疫力，滋养脾胃，消除下肢水肿，但是孕妇在吃的时候，一定要把牛肉完全煮烂煮透再吃，要适量不宜多吃，建议孕妇在怀孕期间，荤素膳食要合理搭配，均衡营养。
孕妇吃牛肉可以吃炖的，也可以吃牛排，怀孕期间吃牛肉，可以补充蛋白质，对孕妇和胎儿都是有好处的，怀孕期间一定要多吃一些蛋白质丰富的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果，避免便秘，定期的去产科进行产检，不要吃生冷辛辣刺激性的食物，以免对胎儿造成影响。
孕妇可以适量吃一些韭菜饺子，但是不要多吃。因为韭菜饺子的主要成分是韭菜，韭菜富含蛋白质、多种维生素以及矿物质，营养价值很高。首先，韭菜当中的胡萝卜素和维生素能够起到增强孕妇抵抗力和促进胎儿生长发育的作用。
孕妇是可以吃牛肉水饺的，牛肉含有高蛋白，对于孕期补充营养来说，牛肉孕妇是可以吃的。孕期饮食要以清淡有营养为主，饮食尽可能多样化。可以多吃高蛋白以及优质蛋白食物，多吃蔬菜水果，不要喝酒抽烟，不要接触有毒物质，以及不要偏食挑食。
孕妇可以吃尖椒牛肉，但要注意适量。
牛肉营养丰富，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素、锌、镁、铁、钾等营养成分，孕妇食用，可以为自身及胎儿提供能量及营养物质，所以，孕妇是可以吃牛肉的。
但是要注意适量，过量食用可能会增加胃肠道负担，引起不适。
此外，孕妇孕期还要做到饮食多样化，如豆类、肉类、蔬菜类、水果类、谷物类等都要适量进食，保证营养均衡。养成规律的生活习惯，不要过度劳累，保持心情舒畅，避免情绪过于紧张。定期到医院进行产检，观察胎儿的发育情况。
材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花
做法
1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
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