牛骨汤可以放醋,一道正宗的牛骨汤,不仅要美味,更重要的是要营养,营养从何而来,那就是骨髓和矿物质。
牛骨骨质比较硬,长时间的炖煮,溶解在汤水中的矿物质是非常有限的,而且量比较稀少。那么有没有可以使矿物质加快溶解的办法呢?
当然有,那就是加“醋”,它是一种弱酸性的调料。酸可以软化骨质,使得骨头中的矿物质(比如钙、磷等)经过高温的炖煮后较容易地溶解在汤水中。使得汤水变得更加浓稠营养。
但是醋的量不能加太多,否则影响汤的口感。
南瓜汤不可以放醋的。
放了醋就大煞风景了。做南瓜汤时,我们要选择板栗南瓜,这样煮出来的南瓜汤有板栗的软糯又有南瓜的香甜,千万不要放醋呀。
我们平时炒土豆丝的时候,加一点醋土豆丝会变得清脆爽囗,通常是爽囗小菜和凉拌菜加醋的。特别是南瓜汤一定不要放醋。
食材
牛杂 300克
葱 1段
香菜 1绺
白酒 1勺
料酒 2勺
醋 适量
白胡椒粉 适量
姜 1片
八角 2瓣
盐 1小勺
步骤
1. 牛杂加少许面粉温水抓洗,清水冲洗干净。
2. 冷水下锅,加一勺料酒去膻,大火煮开煮3分钟。
3. 捞出温水冲洗干净。
4. 姜切丝,掰两瓣八角、 切点葱花,香菜切碎。
5. 热锅凉油,油热放入姜丝八角炒香。
6. 放入牛杂文火翻炒均匀,加一勺白酒去膻烹香。
7. 加一勺料酒去膻增香。
8. 倒入适量开水, 大火烧开,加适量胡椒粉。
9. 撇去浮沫,盖上盖子中小火煮30分钟,煮到汤汁变浓郁。
10.加一小勺盐调味
11. 撒上香菜末,葱花,点少许香醋,再加点辣椒油,美味。
鸭汤里不能放醋。
香菇鸭汤做法:
鸭子,罗汉笋,干香菇各适量。
干香菇泡半个小时,然后去蒂切片。罗汉笋多洗几遍,然后中间切一刀就行了。
鸭子洗干净,倒入烧开的水,去一下血水和浮沫,就可以捞起来了。换砂锅,水开倒入去过浮沫的鸭子,加姜片,一些料酒。
水开倒入切好的香菇和笋子,少加点盐,大火烧开后转小火。一定要最小火,最起码2个小时才可以上桌。那样鸭子才好吃,起锅前加点葱花。
牛骨汤最好放醋。
一道正宗的牛骨汤,不仅要美味,更重要的是要营养,营养从何而来,那就是骨髓和矿物质。
牛骨骨质比较硬,长时间的炖煮,溶解在汤水中的矿物质是非常有限的,而且量比较稀少。那么有没有可以使矿物质加快溶解的办法呢?
当然有,那就是加“醋”,它是一种弱酸性的调料。酸可以软化骨质,使得骨头中的矿物质(比如钙、磷等)经过高温的炖煮后较容易地溶解在汤水中。使得汤水变得更加浓稠营养。
但是醋的量不能加太多,否则影响汤的口感。最好使用白醋,有颜色的醋容易将汤染色。
可以的,放醋可软化血管 ,在打调鸡蛋时稍加些醋,不光鸡蛋味道鲜美了, 而且从医学角度讲还可以软化血管、降低血脂, 并起到一定的降血压作用!
煮牛骨汤可以放点醋,可以使股骨头里的钙释放出来
可以,因为可以吗去腥味,还可以让汤更鲜美
可以的,
紫菜蛋花汤内加入适量的醋可有效吸收紫菜中钙的成分,还可使汤味鲜美无腥味。
紫菜蛋花汤属于一款速食汤,其主料紫菜和鸡蛋的营养价值都比较高,因其制作简单方便,营养丰富而广受喜爱。
做法一
主料:紫菜、鸡蛋、虾米
辅料:精盐、味精、葱花、香油
制作步骤
第一步:将紫菜洗净撕碎放入碗中,加入适量虾米
第二步:在锅中放入适量的水烧开,然后淋入拌匀的鸡蛋液
第三步:等鸡蛋花浮起时,加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋些香油即可。
注意事项
1、紫菜是海产食品,容易返潮变质,应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处,或放入冰箱中,可保持其味道和营养。
2、紫菜易熟,煮一下即可,蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中,并且在下入锅中时,火要大,而且要不停地推动,以免蛋形成块而不起花。
可以。
如果用黑醋或陈醋与小西红柿一起搭配食用,能进一步提高人体对小西红柿营养成分的吸收。这是因为,黑醋或陈醋中不仅含有维生素和矿物质,还有丰富的氨基酸。当番茄红素遇到醋酸后,不但不会被分解,西红柿中的营养成分还更容易被人体吸收。
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