材料
猪肝250克、菠菜300克。油2大匙,酱油1大匙,绍酒1/2大匙,醋1小勺,白糖2/3小勺,精盐、味精各1/3小勺,花椒粉、葱片、姜末少许,淀粉适量。
做法
1、猪肝切小薄片,菠菜择洗净,切2.5厘米长的段,下沸水中焯烫一下,即刻捞出,沥净水分。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,用葱、姜炝锅,放入猪肝煸炒,烹绍酒、醋,加酱油、白糖、花椒粉,再放入菠菜段、精盐、味精,翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
小诀窍
特点
清香鲜嫩,营养丰富。
猪肝片薄厚均匀,以利成熟一致。菠菜焯烫时间不宜过长,焯水时先下根部,再下叶,旺火速成。
菠菜炒猪肝的做法
用料:
猪肝250克,菠菜200克。
辅料:
葱末、姜末各1小匙,盐、白糖各1小匙,酱油、料酒各2小匙,淀粉适量。
做法步骤:
1. 猪肝放入水中泡30分钟左右,去除血水,捞出,切片,放入碗中,加入葱末、姜末、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制约10分钟;菠菜择洗干净,切段备用。
2. 炒锅倒入油烧热,放入猪肝大火炒至变色,盛出。
3. 原锅留少许油加热,放入菠菜稍炒,再放入猪肝、盐、白糖炒匀即可出锅
猪肝切片放入料酒盐生姜末拌均匀,腌制十分钟。
菠菜洗净沥干水。
锅中油烧热把猪肝放到锅里炒,猪肝出香味加入少许的生抽,淋少许的开水翻炒两分钟。
然后把洗净的菠菜放在锅里炒加入味精盐。翻炒两分钟即可出锅。猪肝炒菠菜炒好就要盛出来,这样不会发黑。
主料:菠菜300克
辅料:猪肝75克
调料:料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,醋2克,大葱8克,姜8克,大蒜(白皮)8克,淀粉(豌豆)10克,花生油40克,胡麻油10克
菠菜炒猪肝的特色:
色彩分明 ,鲜软爽口。菠菜炒猪肝的做法:
1、将菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,入沸水中,略焯,捞出投凉,沥净水分
2、将猪肝洗净,切成小薄片,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆
3、锅内加油烧至四成热,放入猪肝滑散,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炒香,烹入料酒,加精盐、白糖、酱油,放入菠菜快速炒匀,加味精,烹入醋,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。
材料
猪肝250克、菠菜300克。油2大匙,酱油1大匙,绍酒1/2大匙,醋1小勺,白糖2/3小勺,精盐、味精各1/3小勺,花椒粉、葱片、姜末少许,淀粉适量。
做法
1、猪肝切小薄片,菠菜择洗净,切2.5厘米长的段,下沸水中焯烫一下,即刻捞出,沥净水分。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,用葱、姜炝锅,放入猪肝煸炒,烹绍酒、醋,加酱油、白糖、花椒粉,再放入菠菜段、精盐、味精,翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
小诀窍
特点
清香鲜嫩,营养丰富。
猪肝片薄厚均匀,以利成熟一致。菠菜焯烫时间不宜过长,焯水时先下根部,再下叶,旺火速成。
1、将菠菜洗净后用开水烫一下捞出放在盘子里备用。
2、大约5到6元钱的猪肝,如果感觉太大可以再切小块。
3、锅热后放油。
4、油温七成热时放入葱和花椒爆香。
5、放入猪肝翻炒。
6、放入菠菜后翻炒均匀。
7、盖上锅盖。
8、水分快干时放入适量的盐,出锅。
扩展资料:
猪肝,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝养目、养血、营养保健等作用。菠菜,富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)等10多种营养素。猪肝炒菠菜,鲜美可口,养血明目,男女老少皆宜。
1.菠菜去掉红色根茎部份,洗净滤干水份,猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时,然后取出切片,加入生粉,盐,料酒,酱油抽拌匀备用。
2.锅加入水,下入几片生姜,盐,油,烧至水沸腾时下入菠菜叶。
3.待菠菜煮至颜色变深非常柔软时,下入腌制好的猪肝,并以筷子快速搅散,这个时候一定要控制煮制的时间和火候,一定要大火快速的冲熟但又不能让猪肝变老,所以边搅拌边观察,猪肝只要完全变色再也看不到血色立即关火。
4.起锅时加入适量鸡精和胡椒粉即可食用了。
主料:猪肝200克,蒜苗100克,调料:香油10克,醋10克,酱油5克,豌豆淀粉15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克
做法
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用;
2.猪肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下;
3.蒜苗择洗干净,拍松,反刀切成段;
4.炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入猪肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油;
5.原锅留油上火,下蒜苗段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡;
6.淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。
食材
猪肝: 200g;菠菜: 150g;油: 适量;盐: 适量;葱: 10g;姜: 5g;老抽: 1勺;料酒: 1勺;淀粉: 5g;
步骤
准备好所需的食材:猪肝、菠菜,菠菜洗净。
将猪肝切片,用清水泡去血水,洗净捞出,加入淀粉、料酒,抓匀后腌制10分钟。
葱、姜切末。
锅中放适量水,猪肝放入焯烫。
变色后捞出。
炒锅放油烧热,放入葱、姜炒出香味。
将猪肝倒入。
翻炒均匀,加入老抽。
放入菠菜。
加入适量盐。
菠菜炒熟即可盛出。
主料:猪肝500g
辅料:菠菜200g
调料:大葱1段,料酒3勺,生抽3勺,生粉2勺,盐适量,油适量
做法步骤
1.准备食材。
2.猪肝洗净血水,放入葱花,3勺料酒,3勺生抽,2勺生粉,腌制10分钟。
3.锅内倒入适量清水,放入一勺油和少许盐烧开。
4.把菠菜放入锅内焯烫至变色捞出。
5.把菠菜放入冷水里过一遍。
6.挤干水分切成段。
7.热锅冷油放入猪肝翻炒至变色。
8.倒入适量清水大火烧开煮五分钟。
9.放入菠菜煮开。
10.放入适量盐即可出锅。
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