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孕妇驴蹄做法? 卷蹄的做法大全?

2025-06-30 21:43:32人气:106编辑:桐梦

一、孕妇驴蹄做法?

1.将驴蹄处理成小段

2.将清水加入碗中,要淹没驴蹄

3.将驴蹄用清水洗一遍

4.将驴蹄冷水下锅。

5.将1个葱结,2片生姜,2片香叶,2个八角放进锅中

6. 盖上盖子,煮沸之后,用小火慢炖两个小时

7.驴蹄炖烂之后,加入适量的盐调味

8.再次盖上盖子,焖煮5到十五分钟

二、卷蹄的做法大全?

(1)将猪腿洗净,从小蹄角上面用刀子划开皮肉,将骨剔出(瘦肉不用取出),把瘦肉划切成条状,宽约3-5厘米,厚为2-4厘米,越长越好

(2)配料调好,与食盐一起在瘦肉上揉搓,把球米放碗内,加白酒,点燃白酒,边烧边搅,约烧15分钟即可

(3)用牛角刀或匕首取出小蹄与腿之间的骨头,不要划破皮,把瘦肉放在里面,涂抹好调料,用线缝好刀口。从小蹄以上用筷子般粗细的绳子一道挨一道扎紧(越紧越好)

(4)将捆好的卷蹄放盆内腌2昼夜,再放沸水锅内煮至熟透(不要煮得太烂),捞出晾凉,解掉捆绳,拆去缝线,空处用萝卜丝和炒大米粉(大米炒熟磨碎)填塞,放时坛内,密封坛口,15-20日后即可食用

三、跑蹄的做法大全?

跑蹄做法如下

步骤1准备猪蹄

步骤2洗净后,冷水下锅焯水,水煮开就可以捞起来,用温热水冲洗干净泡沫

步骤 3准备姜片,蒜瓣,葱段

步骤 4准备香叶,八角,桂皮,干辣椒,花椒,洗净捏干水份备用

步骤 5热锅凉油下辅料,翻炒20-30秒

步骤 6加入香料,继续翻炒至出香味

步骤 7捞起备用

步骤 8不用换油,用刚刚炒过料的油,放入冰糖快,大拇指大小,我是放了8块的

步骤 9小火炒糖色,一定要小火,不然会苦,而且发现一点点糖色出来了就赶紧下一步,否则会焦

步骤 10沥干水的猪脚放入锅中翻炒均匀上色

步骤 11加入生抽,料酒,老抽,继续翻炒上色,我是比较重口味,生抽和料酒的比例差不多都是一瓶盖,还蛮多的,生抽放多了不怕,这个我是不放盐的,老抽就少一点

步骤 12加入香料翻炒入味

步骤 13换砂锅加热水,水盖过猪脚,大火煮开后,转小火闷一个小时

步骤 14撒上葱花,砂锅焖猪蹄就做好啦,健康又美味,很简单,没有砂锅的话用炒锅也可以,也是同样的加热水盖过猪蹄,盖上盖子闷,只是砂锅闷的更香一点,更软一点

四、蹄花的做法大全?

蹄花的做法:

用料:猪蹄2个,花椒15g,蒜2瓣,姜1块

1、去毛猪蹄斩件后用腌料腌1小时,沥干酱油后高温油炸黄

2、炸后捞出用冷水洗一分钟,顺便洗干净油

3、准备好葱姜八角

4、洗过的猪蹄移至砂锅,加大葱、姜、八角、料酒和酱油,大火转小火炖1.5小时

5、起油锅,炒香辣豆瓣酱、姜、蒜末,捞起猪蹄一起翻炒,加卤汤汁,糖、醋,最后用水淀粉勾芡,洒葱末、淋香油,起锅盛盘。

五、牛头蹄做法大全?

食材

牛头蹄5000克

生姜 5片

料酒 5勺

花椒 适量

辣椒 适量

桂皮 2片

香叶 5片

草果 2个

八角 2个

黑胡椒 适量

老抽 3勺

食盐 适量

生抽 4勺

白酒 适量

方法/步骤1清理牛头蹄:将牛头蹄放在烤架上用火烤一烤,以便除去牛头蹄上的牛毛以及牛脚趾甲,而后用喷枪仔细清理牛头蹄上的绒毛,再用刷子在牛头蹄表面刷一遍,去除掉烤焦的牛毛,最后砸掉牛的脚趾甲,用清水冲洗。

2焯水:将牛头蹄冷水下锅,加入姜片和料酒,待到水煮沸后,将水面上漂浮的白沫撇去。

3劈开牛头蹄:将牛头蹄从锅中捞出,凉水冲洗后,用斩骨刀将牛头蹄从中间劈成两半。

4卤牛头蹄:将锅中原本焯水时的水倒掉,清洗干净,而后重新倒入清水,然后将切成两半的牛蹄冷水下锅,并在锅中加入花椒、辣椒、桂皮、香叶、草果、八角、黑胡椒、老抽、食盐、生抽、白酒等香料。

5出锅:在锅中卤制三小时左右,待到牛头蹄上的筋能够被筷子戳穿,便可以出锅了,出锅后,将锅中的卤汤浇一些在牛头蹄上,吃的时候配上辣椒和大蒜。

六、驴蹄炖汤的做法大全?

主料:驴蹄500g、白萝卜200g

辅料:料酒适量、盐适量、姜适量、味精适量、香菜适量

步骤:

1、主辅料: 驴蹄、白萝卜。

2、把处理净的牛蹄冷水入锅,烧开后小火煮2分钟,然后捞出洗净备用。

3、将汤煲加冷水,放入备用的牛蹄。

4、放入姜片。

5、加入料酒。

6、选择高火烧开后,换低火煲制2小时左右,煲制到驴蹄软烂。

7、白萝卜切块。

8、将白萝卜放入汤煲,高火烧开后,即可关火,盖盖焖制30分钟。

9、加盐、味精调味,放入香菜即可。

七、豆花蹄花的做法大全?

主料:猪蹄1只 芸豆(白)120克

辅料:豆瓣酱2汤匙 姜2块 黄酒3汤匙 花椒3克 香油1汤匙 葱1小段

做法:

1、雪豆洗净,提前一晚用足量的冷水浸泡,隔天会胀大,猪蹄精细的处理干净,若有残留的毛可在炉火上燎一下后刮净,然后对半剖开(剁成四段也可)

2、猪蹄冷水入锅,大火煮沸后撇撇浮沫再滚上几分钟,捞出用温水洗净表面

3、将猪蹄、泡过的雪豆,拍散的姜一起放入砂锅,入股怕猪蹄异味去不干净,如果前可继续用白酒把猪蹄码一会儿

4、加入黄酒和足量的水

5、大火煮沸,若有浮沫要及时打掉,转小火炖2-2.5个小时

6、加入适量的盐调味,轻轻搅动一下猪蹄防止粘底烧焦,再继续小火焖半个小时即可食用,起锅可撒点葱花、香菜提味。

八、清炖牛头蹄的做法大全?

1、食材:牛蹄500克 鸭油50克 大葱5克 姜5克 料酒5克 味精2克 酱油5克 盐3克 玉米淀粉3克。

2、做法:牛蹄剔刮、洗净,凉水下锅加一勺黄酒煮开五分钟。调制配料。另起一锅加水煮开下牛蹄和佐料。文火半小时后加盐和黄酒,再煮一个半小时。就可以出锅了。

九、状元蹄的做法大全集?

材料:

主料:

猪肘子1250克。

辅料:

蒜蓉5克,小红椒米5克,葱花2克,生姜米5克。

调料:

自制卤汤,红烧酱油5克,盐5克,鸡粉10克,麦芽糖10克,蜂蜜5克,白酒10克,蚝油5克,美极鲜5克。

做法:

1、选择外皮完整的猪肘子,去干净毛,冲干血水,入锅煮至7成熟,捞出沥干水分,表皮用麦芽糖和蜂蜜抹匀,再入220℃油锅中炸至虎皮色,捞出沥油。

2、将炸好的猪肘子放入自制卤汤中卤30分钟,再浸泡30分钟,至软糯,备用。

3、上菜时,热锅,用适量原卤汤再焖一下猪手,调味,收浓汤汁后装盘。

4、另起锅,炒香姜蒜蓉、小米椒,适量芶油芡,淋在肘子上,撒葱花,即可上菜。

自制卤汤:

桶内加高汤25千克、清水10千克,放入香料包(八角150克、花椒150克、桂皮80克、小茴香40克、香叶35克、白芷35克、白豆蔻35克、陈皮30克、丁香20克、山柰10克、良姜10克、罗汉果2个),撒入干红椒100克,调入盐1千克、葱油500克、味精400克、老抽350克,大火烧开后调成小火,再熬4小时,即可卤制食材

十、糖醋扒蹄的做法大全?

扒蹄一只、葱姜、八角、生抽、老抽、黄酒、醋、冰糖或白糖、水淀粉(原料简单,方能显出猪蹄之英雄本色哈)。

做法

1、洗净天生丽质的扒蹄,这条得靠你自己在菜场的眼力和手力了哈!

2、热水煮开,放入葱姜,煮沸扒蹄,水倒去不用,这点主要为了洗净猪蹄的血气;

3、再煮开一锅新的热水,投入葱姜和八角,放入猪蹄,到些许黄酒,焖炖2-3个小时,直至肉质酥烂,其中不要加任何调味料,成就的汤水就是扒蹄原汤啊,可以放豆芽,放豆腐,放白菜,您放啥放啥,喝扒蹄汤吧!

4、调味,碗中放生抽,老抽,醋,黄酒,水淀粉,白糖或冰糖,盐先不用加,老抽生抽里的盐基本够了哈!

5、锅中热少许油,爆香葱姜八角,倒入调味料,不断搅拌避免粘锅,放入炖好的扒蹄,加水没过扒蹄;

6、小火焖煮1个小时,期间尝试糖醋的口味,适时添加糖和醋;

7、等扒蹄成诱人的酱色,肉质酥烂时,即可大火收汁,端上桌。

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