1.
准备鲈鱼300克，宰杀干净，放入盆中加食盐2克，料酒5克腌制10分钟。起锅放入大油50克烧热，放入腌制好的鲈鱼煎炸5分钟，炸至鲈鱼外表微黄把鲈鱼拨到锅边，放入葱椒蒜末各2克爆香，加入开水2L，放入食盐5克，胡椒粉2克，鸡粉2克，料酒20克，白萝卜丝20克，金针菇15克，中火炖20分钟即可出锅。
2.
准备鲶鱼300克，宰杀过后，清洗干净，打上花刀，放入盆中加食盐1克，黄酒5克腌制15分钟备用。起锅放入橄榄油15克烧热，放入葱椒蒜各5克爆香，加入清水2L，放入鲶鱼，加豆腐块150克，食盐5克，胡椒粉1克，料酒50克，鸡粉2克，中火炖30分钟，即可出锅。
3.
准备白鲳鱼300克，宰杀干净，放入盆中加食盐2克，料酒5克腌制10分钟。起锅放入大油50克烧热，放入腌制好的鲳鱼煎炸5分钟，炸至鲳鱼外表微黄把鲳鱼拨到锅边，放入葱椒蒜末各2克爆香，加入开水2L，放入食盐5克，胡椒粉2克，鸡粉2克，料酒20克，豆腐块20克，金针菇15克，中火炖20分钟即可出锅。
1.生鱼清净加盐，排骨斩件，淮山去皮洗净切块，芡实、蜜枣洗干净备用。
2.排骨放入滚水中氽一下，淮山放入滚水中氽一下，然后再过冷河，沥干水待用。
3.2匙油加热，将生姜片，生鱼放入油锅中煎至鱼身两面呈微黄色即可，如果锅子比较小，可将生鱼切成块状煎。
4.将清水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，视材料的多少煲适量的水，待水滚后转用中火煲1个半小时，时间差不多时，放入适量的盐调味即可。
1、食材：鲫鱼、嫩豆腐、姜、葱、香菜、胡椒粉、盐、料酒
2、把鲫鱼的鱼鳃、鱼鳞等去除干净，特别是鱼腹部的黑膜去掉，然后洗干净，放在盆里，加入盐、料酒，腌制一会，这样会更入味。
3、把嫩豆腐洗干净切块，把姜洗干净切片，把葱洗干净切葱花，把香菜洗干净切段，鱼腌制好后，用厨房纸擦干鱼表面的水分，一定要把水分沥干，这样后面好操作。
4、起锅烧鱼，锅里加入适量的油，油热把姜片、葱段放进去爆香，把鱼放进去小火煎制一下，刚下去不要着急翻面，等到鱼底部变黄再翻面，两面煎至鱼皮变黄，就可以了。
5、加入适量的开水，大火烧开转中小火慢炖，炖煮15分钟，再把嫩豆腐放进去，继续炖煮五分钟，加入盐、胡椒粉调味，最后放入葱花、香菜即可出锅，味道鲜美，汤色奶白，营养丰富又好喝。
孕妇乌鱼汤的做法是乌鱼洗净，熬制成汤类，里面可以加上木耳和各种蔬菜。孕妇吃乌鱼汤的好处比较多，因为乌鱼含有比较优质的蛋白质。孕妇每周可吃1~2次乌鱼汤，也可以多吃其他类的鱼肉和虾肉。孕妇在孕期的饮食需要自然无污染，保证饮食安全性。
1.生鱼清净加盐，排骨斩件，淮山去皮洗净切块，芡实、蜜枣洗干净备用。
2.排骨放入滚水中氽一下，淮山放入滚水中氽一下，然后再过冷河，沥干水待用。
3.2匙油加热，将生姜片，生鱼放入油锅中煎至鱼身两面呈微黄色即可，如果锅子比较小，可将生鱼切成块状煎。
4.将清水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，视材料的多少煲适量的水，待水滚后转用中火煲1个半小时，时间差不多时，放入适量的盐调味即可。
主料2人份。鲫鱼1条，南豆腐1块，辅料，油适量，料酒1汤匙盐1小匙 姜1小块香葱2根
步骤1
准备食材
步骤2
鲫鱼去鳞，淘洗干净内脏，刮干净鱼肚里面的黑膜
步骤3
姜切成片，香葱洗净，葱白部分切成小段，葱叶部分切成葱花，备用
步骤4
豆腐切成小方块
步骤5
锅中倒入适量油烧热，下姜片爆一下
步骤6
鲫鱼沥干水分后放入油锅中，开中小火慢煎
步骤7
煎至一面金黄后，翻至另一面继续煎至金黄色
步骤8
加入1汤匙料酒
步骤9
倒入适量开水，水量以没过鲫鱼多一点为佳
步骤10
大火煮开，用锅铲或者勺子撇去表面的浮沫，继续炖至鱼汤慢慢变成奶白色
步骤11
加入葱白，继续煮7、8分钟
步骤12
加入豆腐
步骤13
再次煮开后继续煮2、3分钟
步骤14
出锅前加入适量盐调味，撒上葱花即可
食材料准备：嘎鱼4条排骨适量，北豆腐一块，芹菜300克，葱段姜片蒜瓣适量
制作步骤：
1、北豆腐切成厚度均匀的块状。平底锅放入适量食用油，豆腐冷油下锅，保持中火，将豆腐块炸至金黄。这个过程要有耐心，火别太大，勤翻面，要将豆腐炸得略干，这样之后炖豆腐的时候不易碎，浸透汤汁后非常好吃。
2、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入葱段姜片和蒜片爆香。
3、接着放入2大勺的郫县豆瓣酱，来一大勺料酒爆香，翻炒均匀后倒入适量温开水，来两勺生抽、适量盐和糖调味，煮沸。
4、汤汁煮沸后，放入嘎鱼和排骨，保持中火先炖30分钟。
5、接着放入炸好的豆腐块，保持中火继续炖7-8分钟，这期间尝尝汤汁的味道，酌情放盐调味。
6、炖到五分钟的时候，放入切好的芹菜段，再焖炖2分钟即可。嫩嫩的芹菜，炖三两分钟就可以了。因为制作中所用食材的不同，放入的水量也有差异，所以制作的时间灵活掌握，汤汁别收的太干，保留些许才好吃。
原料：鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。2、鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
01 杀甲鱼那一步由菜市场大叔代劳，回家切块，浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，甲鱼块，煮5分钟。这一步是为了去除腥气，要煮够5分钟，不要下水就捞出来。
02 枸杞，干香菇用水泡发，红枣洗净，冬笋处理好（要事先煮一下）切块。
03 过水的甲鱼块和葱段，姜片，泡好的香菇一起放入电饭煲内胆中，加入没过甲鱼块的纯净水。
04 启动电饭煲【煲汤】功能，进行第一个90分钟的煲制。
05 90分钟后，加入笋块，启动【煲汤】功能，进行第二个90分钟的煲制。
06 180分钟煲汤完成后，加入红枣和枸杞。
07 加盐调味，最后炖20分钟。即可。
1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
4、加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
5、加白酒，鱼炖上后可以加少许白酒，去腥效果非常好，而且还有酒的清香。
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