红油火锅里的红油就是辣椒油，和红油金针菇里面的油是一样的。
红油火锅的最大特点就是火辣辣的
1.先用小火把辣椒煮1个小时左右，完全煮透，吸足水分，然后滤干水分，尽量用重物压，以免炒制时不容易炒干，然后放到粗口缴肉机上打细(滋粑辣椒)备用.
2.生姜拍破大蒜拍破洋葱切大片。花椒用冷水浸泡半个小时滤去水分备用.
3.香料中草果香果拍破和其他香料用开水煮略3-5分钟捞出加白酒浸泡备用.
4.把牛油猪油色拉油一起放到锅里升温到7成左右，加入生姜大蒜洋葱炸至金黄色(注意，一定要少少下，以免发生危险，或者等油温降到5成左右再下也可以),然后下郫县豆瓣炒到8分干，下滋粑辣椒，冰糖豆豉醪糟，炒到6分干下香料继续炒制，炒到7分干时下泡涨的花椒，继续炒略15分钟即可，装入一不锈钢桶内加盖焖8个小时左右，取出面子上的油，然后加开水冲底料沉淀1个小时再把面子上的油打净，打出的红油炼干水分即可用于火锅红锅.
火锅红油分离是一种处理火锅油中沉淀物的方法，可以避免油太脏或不清新的问题。下面是简单的分离方法：
1. 准备一碗干净的红油，并将油倒入容器中沉淀。
2. 将干净的汤锅烧热，将红油慢慢倒入锅中。
3. 随着油温的升高，锅底的水分开始蒸发并形成气泡，此时感觉锅内的气氛变得更加浓郁，同时油与水分离，沉淀解除。
4. 等待一段时间，让红油中混入的沉淀物沉淀并分离。这样会让底部沉淀的杂质留在底部，较清洁的红油浮在中间。
5. 将分离出来的红油小心翼翼地倒出，避免捞起底部的杂质。这样的红油不仅香气浓郁，形色鲜艳，而且比较清澈、不会有异味和异物。
注意事项：
- 火锅红油从底部沉淀物的质量有关，建议选择好的红油原料。
- 分离红油的真正关键是保持红油和锅底的稳定温度，不要让液体过热或沉积的速度过快。
- 在操作过程中一定要小心，毕竟在加热处理红油会产生烟雾，如果不保持热度，很容易导致滑块或轻微的燃烧。
- 分离出来的红油需储存于干燥、通风良好的环境中，以防止受潮或泛黑。
锅中菜籽油烧开下入葱姜洋葱香叶桂皮八角炸至干捞出冷凉一下下倒入辣椒面中即可
1. 将火锅红油倒入大碗中，加入适量的开水，用勺子搅拌均匀；
2. 将搅拌好的火锅红油倒入清水碗中，加入适量的洗洁精；
3. 用清水冲洗火锅红油，然后用温水再次冲洗，使火锅红油变得清洁无油腻；
4. 将清洗好的火锅红油放入锅中，加入适量的清水，用中火煮开后，火锅红油就可以清洗干净了。
火锅红油可以回收 因为火锅红油含有较高的热量和营养成分，同时具备很好的风味，若能回收利用，则可减少浪费，并提高食用体验。回收技巧有以下几个步骤：1.用滤网过滤掉食材残渣。2.将滤过的油倒入另一个容器内，再加入新的红油。3.待油温升高，并与新油混合均匀后，即可在火锅中继续使用。，若经常使用的油质量较差，则回收后油质也不可靠，所以建议使用纯净且适宜的红油，同时回收后的油需过滤并在一定时间内使用完毕，以保证食用安全。
1.牛肉洗净、切大块。
2.切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。
3.准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
4.牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。
6.倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。
7.白萝卜洗净切滚刀块。
8. 菠菜摘洗干净备用。
9. 牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开。
10. 小火熬煮20分钟。
11. 煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。
12. 倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃
如果是纯流质的食物垃圾,可以直接倒进下水口投放。有包装的厨余垃圾要和包装分开投放。一般都会倒掉,不会回收。将油倒入一干净的桶内。并不会对下水道造成不好的影响。
最好的方式就是先将火锅静置,等油水分离之后,也就是油冷却凝固以后,把油捞出来后倒掉。不会拿此来制作地沟油。
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