春天，万物生发，此时，正是肝旺之时，人体肝火旺盛，毒素也容易累积，所以，春天有肝火、肝毒的人很多。
同时，也因为春天在五行中属木，而人体的五脏之中肝也是属木性，因而春气通肝，春天也是最适宜养肝的时候。
春天养肝，不用很麻烦，多吃一吃天然的小野菜，就能很好的解决了。
春天的三种野菜，养护肝脏小能手，没事吃一点，肝慢慢好起来
第一种：香椿
香椿被称为“树上蔬菜”，又名香椿芽、香桩头等，是香椿树的嫩芽。
传统医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。
现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。
香椿的三种食用方法：
1、香椿豆腐
把豆腐切成2-3厘米的方丁，香椿中加少许食盐，放入盆内，倒入开水盖严，浸泡5分钟后取出，切成碎末拌入豆腐丁，然后加香油、味精、食盐拌匀即成。
2、香椿鸡蛋
香椿洗净、切碎，打进几个鸡蛋，加适量食盐和佐料拌匀，用油炒熟即成。
3、腌制香椿
将香椿洗净，晾干水分，加适量食盐用手揉搓，促使叶片软化和盐分渗入，然后将香椿装进菜罐或瓶中，加盖腌3-5天即可食用。
第二种：荠菜
荠菜性凉，味甘，归肝、肺、脾经，有和脾平肝、清热利水，消肿止血的功效。
荠菜含有丰富的维生素、烟酸及无机盐，不仅能够增强人体的免疫力，还能帮助脂肪肝患者脂消炎。
此外，因慢性肝病引起鼻出血、齿龈出血等症状的患者也可以适当吃荠菜，会有较好的疗效。
荠菜的三种食用方法：
1、清炒荠菜
锅中加大量的水，水中加少量的食盐和植物油，烧开，将荠菜进行焯水，一般烫两分钟左右即可。
焯水的荠菜整理好，切段，锅中加少量植物油，倒入荠菜，翻炒几分钟，加适量食盐调味即可出锅。
注意：荠菜需要进行焯水，直接炒的荠菜带有苦味。
2、荠菜包子
将荠菜择洗干净，用沸水焯一下，投凉，切成碎粒，挤去水分，放入猪油，适量精盐搅拌均匀；鲜笋切成约0.5厘米见方的笋丁；猪肉洗净，切成碎粒，备用。
将炒锅内放入葱末、姜末、酱油等调料，和肉丁、笋丁一起煮沸，待卤汁收浓后盛起冷却，放入荠菜要拌匀，即成馅料，包成包子食用即可。
3、荠菜豆腐汤
荠菜洗净焯水挤干水份切碎，豆腐切块。起锅热油放豆腐和2碗水烧开。放盐和鸡精调味，加荠菜烧开即可。
第三种：婆婆丁
婆婆丁，有着“排毒草”、“下火草”等美称，去火排毒，效果尤佳。是最适宜春天用来去肝火、排肝毒的。
现代研究发现，婆婆丁能预防急慢性肝损伤，尤其是酒精性肝损伤，还可降低谷丙转氨酶和谷草转氨酶的量。
同时，婆婆丁还可拮抗内毒素对肝细胞的损伤，降低毒性作用，增强肝脏的再生能力，从而很好的保护肝脏。
婆婆丁的三种食用方法：
1、煮汤
婆婆丁虾米鸡汤
洗净鸡腿、婆婆丁，姜切片。热锅，沸水加入鸡腿，煮开后加入虾米、姜片、胡椒粉，中火30分钟。加入婆婆丁、纹煮5分钟，加入盐调味即可。
婆婆丁绿豆汤
婆婆丁洗净入锅，加1大碗水煎20分钟；过滤去渣，再用滤液将洗净的绿豆煮至开花；根据口味加蜂蜜即可。
2、泡茶
婆婆丁红茶
将婆婆丁洗净切段，然后按照红茶工艺发酵处理后，泡水喝即可。婆婆丁偏凉性，将其发酵后，可以减弱凉性，且口感更好，更适宜长期饮用。
婆婆丁玫瑰茶
将婆婆丁和玫瑰花瓣混合，一起泡水代茶饮即可。玫瑰很温和，可以综合婆婆丁的凉性，同时能够疏肝理气、活血化瘀，增益婆婆丁的护肝效果。
3、熬粥
婆婆丁瘦肉粥
将婆婆丁洗净，用盐、味精腌制10分钟；粳米洗净入锅，加2大碗水煮，煮开后，加肉末同煮；水再次开时加婆婆丁，改小火熬30分钟左右即可。
豆浆机已比较普及了，豆浆鲜美可口，营养丰富，人们都很爱喝。自己家中用豆浆机做豆浆，往往剩下很多豆渣，这些豆渣存着无用，丢了可惜。为把这些营养丰富的豆渣利用起来，变废为宝，现介绍几种利用方法：小豆腐
备豆渣适量，葱花、姜末少许，鸡蛋2个，精盐、味精、油等。
把油、葱花、姜末放入豆渣中，在锅内翻炒两下，打入鸡蛋，继续翻炒3～5分钟，加入盐、味精等调味品即可。
这种小豆腐营养丰富，常吃能健身补脑。豆渣蛋饼
备鸡蛋3个，豆渣100克，葱花、精盐、食用油适量。
先将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将精盐、葱花等加入其中搅拌均匀。
再将少许食用油倒入电饼铛中，然后将准备好的豆
渣放入已通电加热的电饼铛中摊平，4～5分钟后即可食用。
这样做出的豆渣饼色黄味香，含有丰富的蛋白质，很适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。豆渣窝窝头备豆渣300克，玉米面120克，水少许。
将豆渣放入盆中，加入玉米面，加水搅拌均匀，捏成窝窝头，入锅蒸15分钟即可。
这种豆渣窝窝头营养丰富，具有降脂、补脑、降压等多种作用，若中老年人经常食用，对保健养生有很大益处。豆渣发糕
将豆渣倒入一只碗中，加入适量面粉和少许发面粉，静止几分钟后，放进平盘，放入蒸锅蒸熟，一盘又松又软的豆渣发糕就做好了。揭锅后，将平盘中的豆渣发糕切成适当的方块或长条就可食用了。这种豆渣发糕不仅营养丰富，而且其中的粗纤维对人体的消化系统、防治糖尿病等大有好处。
豆渣方便食品加工途径有：
1 豆渣焙烤食品
1.1豆渣的处理
选择学生食堂加工豆浆所得的豆渣为原料、按以下两条路线进行处理：
A：豆渣→烘干→粉碎→过筛(100目)→豆渣粉
B：豆渣＋水→胶体磨磨浆(粒度<100目)→豆渣浆
1.2豆渣饼的制作面饼基本配方：
精白粉150g、马铃薯粉46g、砂糖21g、食盐1.2g、花生油18g、鸡蛋6g。 以一定比例的豆渣取代部分面粉，经和面、成型、烘烤(或油炸)制成一系列食品。* 2 白豆沙馅的制作
新鲜豆渣加适量水，用高速组织捣碎机搅拌破碎，用纱布滤至半干。蒸煮约18min，加入豆渣量70％的白砂糖，煮至稠糊状、用烘箱烘至表面无水，即得成品。
用上述方法制得的白豆沙馅风味较好，口感比纯豆沙粗糙，粘稠性也较低，但完全可以取代豆沙制作各种包点。
3 豆渣牛肉丸的制作
原料配方(％)：豆渣糊34.0、碎牛肉7.8、人造奶油0.8、鲜奶油7.6、面粉7.6、洋葱15.1、调味料0.8、食盐0.45、面粉18.25、水7.6。 用豆渣代替原牛肉丸子配料中的马铃薯泥，成品口感滑润，无豆渣味。豆渣牛肉丸子中，蛋白质、膳食纤维含量高，是一种很理想的食品。
豆渣营养丰富，尤其是豆渣干物质中膳食纤维含量可达50％以上，是一种较理想的天然膳食纤维源。以豆渣为原料制成各种食品，可增加膳食纤维的摄入量，有助于预防结肠癌、高血压、糖尿病等疾病，为人们提供质优价廉的保健食品。
生产豆渣方便食品应注意以下几方面的问题：一是豆渣处理要适当、豆渣粉要通过100目筛子，豆渣浆颗粒度在100μm以下，否则口感粗糙；二是豆渣添加量要适当，添加量太大，将会使加工操作困难，产品不易成型，成品质量差，对于具体食品，应通过试验确定；三是应保持方便食品的特色，不能因添加豆渣而影响了食品的质构、风味、色泽等特性。对于豆渣可以添加到哪些食品，添加量如何确定，生产工艺如何控制，需要做大量细致的工作。随着食品工业的不断发展，人们营养保健认识的提高，豆渣食品将会有更广阔的发展前景。豆渣不仅可用作饲料，也将成为一种优质的食品加工原料，为人类做出更大的贡献。
鄂ICP备2020020502号-16 All rights reserved.
