素炒紫甘蓝 原料：紫甘蓝500克。 调料：白醋、色拉油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量。 制法：1紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。2锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤），旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。 物点：菜色鲜艳紫红，油光发亮，口感清脆。 红泡菜 原料：紫甘蓝200克，胡萝卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。 调料：白醋、精盐、味精、香油各适量。 制法：将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净，切成条，芹菜洗净切段。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出，然后在沸水中加点白醋，把紫甘蓝快焯一下即捞出，共放盘内，沥去水；放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。 特点：色泽鲜艳多彩，营养丰富凉拌紫甘蓝主料紫甘蓝 小半个 香菜 适量辅料盐 白糖 白醋 辣椒油 麻油 花椒油 蒜汁 鸡精 少许做法1、紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右 2、香菜开水洗净，切丝 3、腌制好的紫甘蓝去多余水份 4、放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，鸡精少许 5、把调料搅拌均匀 6、装盘即可食用编辑本段营养价值
1、材料准备：
主料：洋白菜（也叫圆白菜）
配料：五花肉、干红辣椒、葱、姜、甜面酱、白糖、盐、老抽、耗油、醋、大料
2、先把洋白菜洗净，取中间部分的菜叶，用手撕成略大的块儿；
3、起锅加少许油，油热后下入洋白菜断生，期间加少许盐，再沿锅边加少许醋烹香，增加菜的香味儿。出锅，备用；
4、五花肉切薄片备用；
5、另起锅加油，加入一颗大料，烹出香味后迅速下入葱姜，炒香后加入五花肉；
6、五花肉炒熟后加入甜面酱继续翻炒一会儿，加适量老抽、耗油、白糖，下干红辣椒，炒制出味儿；
7、迅速下圆白菜，翻炒几秒，出锅。
一道天津特色菜---酱爆洋白菜就做成功啦！
小贴士：这道菜要做好要掌握以下几个关键点
1、圆白菜的选材，一定选中间的叶子并且除去有硬梗的部位
2、大料必不可少，代表天津味道
3、甜面酱不可替代，也是这道菜必备味道
4、先把洋白菜断生是为了后面炒制的时间不出水，不软塌。也是菜品最后“有形”的关键。
/原料
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红卷心菜 (200g)
红辣椒 (1个)
香葱 (5g)
油 适量
盐 3克
白糖 4克
香醋 10毫升
鸡精 2克
1/准备好所有食材。
2/食材洗净，卷心菜切片，红辣椒切块，香葱切碎。
3/锅烧热倒入油烧至七成熟，加入香葱和红辣椒。
4/加入卷心菜，大火爆炒加入适量食盐。
5/翻炒几下，加入白糖。
6/然后加入食醋，糖醋味才好吃。
7/大火炒至断生，加入少量鸡精即可。
8/装盘上桌，酸爽脆嫩好吃。
9.美味又好吃的红卷心菜做法完成开吃了。
1/8将粉丝用温水泡软，在水中泡十分钟左右，准备一颗包菜清洗干净，将洗干净的包菜切成细丝备用。
2/8
将小米辣切成圈，蒜切成片，小葱切成段，碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散。
3/8
泡软的粉丝放少许的老抽，用筷子搅拌均匀，放入少许葱油，再次用筷子搅拌均匀。
4/8
锅中放入少许的油，油热以后放入准备好的蛋液，鸡蛋稍微炒老一点，盛出备用。
5/8
锅中另起油，油热以后放入蒜片、小米辣，炒出香味，放入切好的包菜丝，翻炒两分钟左右。
6/8
炒至包菜断生以后放入适量的盐，一点点白糖，鸡精味精可以根据自己口味放。
7/8
翻炒均匀，放入少许的蒸鱼豉油，翻炒几下之后放入粉丝和提前炒好的鸡蛋。
8/8
继续开大火煸炒，煸炒一分钟左右，放入少许的醋翻炒，放上少许的香油和葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
做法
1.卷心菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽。
2.菜梗最好吃，千万别丢弃，用刀子将其削薄即可。
3.处理好之后，全部放到盆子或者塑胶袋里，约八分满，再将红萝卜去皮刨丝，一并放进去。
4.洒上盐巴，抓紧袋口摇晃，让盐巴均匀，放置5分钟后再摇晃一次。若是盆子，就用手拌匀即可。
5.冬天的蔬菜口感好，约盐渍20到30分钟；夏天蔬菜较硬，至少要盐渍1小时让卷心菜出水，盐巴用量会影响出水时间，因此也别腌太久，叶菜会软烂还会太咸。
6.盐渍好的卷心菜用冷开水清洗干净，尽量挤干水分。
7.用冷开水清洗蒜头与辣椒，再将它们与白糖、白醋一起放入罐子，加冷开水至罐子的1/3，把糖搅拌均匀，试一下味道，必须酸一点甜一点。
8.将清洗干净的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必须淹过卷心菜。盖上盖子，放入冰箱半天以上，即可食用。
材料：包菜（卷心菜） 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
做法：
把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下
干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片
锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）
下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可
下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可
1.将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用。
2.将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状。
3.炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸。
4.煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒。
5.直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味。
6.这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制。
7.直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅。
2.芥菜头，鱼饼
3.2头各切一刀，撕去外皮
4.切成片
5.再切成丝状，鱼饼切丝状，葱切段，蒜头拍碎
6.热油锅放蒜头炒香
7.下鱼饼丝炒香，鱼饼有咸味的
8.下芥菜头一起炒
9.炒软身些放少量的盐炒
10.放葱段翻炒
11.起锅前放适量生抽起锅
1.野生淡干虾皮没有咸味的
2.一个大的卷心菜取13个进行凉拌
3.清洗干净沥干水分切丝
4.干辣椒切小片大蒜去皮切碎
5.香菜洗净切碎
6.锅中加入清水大火烧开后放入卷心菜加入适量盐和食用油大火焯烫三分钟
7.捞起放入提前备好的凉水待凉拌时沥干水分
8.取一个大一点的容器放入蒜末、辣椒
9.加入两勺生抽
10.一勺香醋
11.1小勺白糖
12.1小勺蔬之鲜搅拌均匀
13.放入沥干水分的卷心菜
14.放入野生淡干虾皮
15.放入香菜
16.一勺香油拌匀即可食用
用料
牛舌适量
米粉适量
香菜适量
生菜适量
料酒一汤匙
酱油一汤匙
盐巴适量
做法
1/6把青菜洗净备用
2/6把米粉煮熟，沥干备用
3/6牛舌用酱油、料酒和盐巴一起腌制几分钟。锅里倒入一汤匙的油，把腌制好的牛舌煮熟
4/6把春卷皮拉开，先加入牛舌和香菜
5/6再加入米粉和生菜，然后卷起来
6/6可以吃了
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