猪肉有蛋白质吗

一、猪肉有蛋白质吗

猪肉在我们饮食中的地位非常重要，其中蛋白质是猪肉的一个重要组成部分。那么，猪肉有蛋白质吗？下面我们来深入了解一下。

猪肉中的营养成分

猪肉是非常营养的肉类，含有大量蛋白质，脂肪，矿物质和维生素等。其中蛋白质是猪肉的主要营养成分之一，每100克猪肉中蛋白质含量高达22克，可以满足人体对蛋白质的需求。

猪肉蛋白质的质量如何？

猪肉中的蛋白质质量非常好，具有高生物学价值，其中含有人体必需的氨基酸，特别是支链氨基酸。猪肉蛋白质的消化吸收率也非常高，能够快速地被人体吸收利用。

猪肉蛋白质的作用

猪肉中的蛋白质对人体有着重要的作用，它能够促进新陈代谢，增强肌肉力量，提高免疫力，增强体力，顺便还可以帮助我们保持健康体重呢。

猪肉如何搭配蛋白质更好地被吸收利用？

为了更好地吸收利用猪肉中的蛋白质，我们需要合理地搭配其他蛋白质食物。例如，和蛋类一起搭配能够提高蛋白质的吸收率，同时还可以摄入其他必要的营养成分。

猪肉的选购与食用注意事项

在选购猪肉时，需要注意选取色泽鲜艳，没有异味的猪肉。在食用时，也需要注意猪肉的烹饪方式。烧烤和油炸等高温烹饪方式会破坏猪肉中的营养成分，建议采用蒸、炖、拌等低温烹饪方式来保证猪肉的营养成分不被破坏。

总结

猪肉是一种含有丰富蛋白质的肉类，其中的蛋白质质量非常好。合理搭配其他蛋白质食物，可以有效地提高蛋白质的吸收率。在食用时需要注意选购和烹饪方式，以充分保留猪肉中的营养成分。

二、猪肉的营养价值有哪些？

猪肉是人们日常生活中最常见的肉类食品之一，其营养价值丰富，对人体健康有着重要的影响。以下是猪肉的主要营养价值：

蛋白质：猪肉是优质蛋白质的重要来源，其蛋白质含量约为10%-20%，且蛋白质的质量较高，含有人体所需的全部必需氨基酸，对于维持人体正常的生理功能有着重要的作用。

脂肪：猪肉的脂肪含量较高，约为20%-30%，但大部分是不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等，这些不饱和脂肪酸对心血管健康有益。同时，猪肉中的脂肪也是提供能量的重要来源。

矿物质：猪肉富含铁、锌、硒等矿物质，这些矿物质对于维持人体的正常生理功能有着重要的作用。例如，铁是造血的重要元素，锌对于免疫系统的正常运作有着重要的作用，硒则有抗氧化的作用。

维生素：猪肉中含有丰富的B族维生素，如维生素B1、B2、B6和B12等，这些维生素对于维持人体的正常生理功能有着重要的作用。例如，维生素B1对于神经系统的正常运作有着重要的作用，维生素B2有助于维持皮肤和眼睛的健康，维生素B6对于蛋白质的代谢有着重要的作用，维生素B12则是造血的重要元素。

其他：猪肉中还含有一些其他的营养物质，如肌苷、牛磺酸等，这些物质对于维持人体的正常生理功能也有着重要的作用。

总的来说，猪肉的营养价值丰富，是人体获取蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的重要来源。但是，由于猪肉的脂肪含量较高，因此在食用时应适量，以免摄入过多的脂肪。同时，为了保持猪肉的营养价值，应尽量避免过度烹饪，以免破坏其营养成分。

三、猪肉里面有哪些营养成份？

提起猪肉这个百姓餐桌上的常客，不管是家庭主妇，还是职业厨师，都会就它的烹制方法、经典菜品说上好一阵子。但是，说起猪肉的营养价值、食疗保健作用以及如何合理烹调猪肉等问题可能很多人就只知其一，不知其二了。一、营养分析

⒈ 蛋白质

猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。

⒉ 脂类

猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。

⒊ 碳水化合物

猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。

猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

⒋ 浸出物

猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

附：每100克猪肉(瘦)所含营养素：热量 (143.00千卡) 、蛋白质 (20.30克) 、脂肪 (6.20克) 、碳水化合物 (1.50克) 、维生素A (44.00微克) 、硫胺素 (0.54毫克)、核黄素 (0.10毫克) 、尼克酸 (5.30毫克) 、维生素E (0.34毫克) 、钙 (6.00毫克)、磷 (189.00毫克) 、钠 (57.50毫克)、镁(25.00毫克)、铁 (3.00毫克)、锌(2.99毫克)、硒 (9.50微克) 、铜 (0.11毫克) 、锰 (0.03毫克) 、钾 (305.00毫克)、胆固醇 (81.00毫克)。