20年老牛骨头有什营养价值

一、20年老牛骨头有什营养价值

没有太大价值，骨骼已经完全钙化，长时间的情况下不排除重金属超标的可能。

二、牛的膝盖骨有什么营养

有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效。

动物骨骼中含有许多营养物质，其中有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及钙、氟、钾、铁等多种成分，因此骨头汤是一种很好的滋补食品。

骨头不要炖在太长时间，因为骨头中的钙主要以磷酸钙、碳酸钙等形式存在，炖煮时间再长也很难熔化；其次，随着炖煮时间的延长，骨头汤中的蛋白质就会遭到严重的破坏；再者，长时间炖煮还会使骨头和骨髓中的脂肪大量溢出。

扩展资料：

熬煮牛骨建议熬煮3小时，因为牛骨中含有的钙以及营养元素更多，因此需要更多时间熬煮才能进步，可以先冷水下锅煮至水有一点点开就捞出，再熬汤。要注意骨骼里面的钙质是不会随着温度和时间而分解的，千万别认为煮的越久就越营养。

在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。

参考资料来源：

搜狗百科-炖牛骨汤

人民网-如何炖出营养好喝的骨头汤

人民网-骨头汤不是熬越久越好！骨头汤怎么煮最营养

三、牛的排骨有什么好处

1、牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。 2、牛肉食物中所含有人体所须这8种必需的胺基酸，而且是100％吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。 3、牛肉的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。 4、牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。

四、怎么做牛骨头汤最有营养

骨头汤一直都是不错的选择，尽管牛骨汤是少见的，但是牛骨汤的做法也确实不少，而且相当的营养美味！那么牛骨汤的做法有哪些呢？平常应该怎么做牛骨汤呢？

一，西红柿牛骨汤

材料：牛排骨1根，西红柿2个。

做法：

1、一条牛骨，切块，两个西红柿，切半。

2、冷水将牛骨煮开，去沫。将西红柿加入一起煲3-4小时。

3、起锅可以加少许盐，味道极好，清清的，还有浓浓的牛肉香。

二，萝卜牛骨汤

材料：新鲜牛排骨，白萝卜，姜片，盐。

做法：

1、牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开。煮开后继续煮几分钟把血水去净。焯完水的牛排骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。

2、白萝卜去皮切滚刀块。

3、牛排骨炖至软烂，汤汁香浓。倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可。

三，胡萝卜牛骨汤

材料：牛骨头500克，洋葱半个，胡萝卜2根，生姜、盐适量。

做法：

1、生姜切三个小片，洋葱切成圆片，胡萝卜按照滚刀切。牛骨头飞水去腥，去腥的时候放入几片姜，去腥效果会更好。

2、用土罐子熬汤，也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。

3、将牛骨头洗净加水，加生姜、洋葱开大火煮沸，会起泡沫，将泡沫撇出来后转小火。将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。

4、待胡萝卜能用筷子戳穿，但是不是很烂就可以上桌了。