牛肉粥的做法
牛肉蛋花粥的做法
粥谱原料:
剁碎牛肉200克，西芹50克，鸡蛋50克，番茄50克，米粥300-500克，盐、味精、胡椒粉、姜丝各少许。
粥的做法:
1.西芹洗净，切成小粒，番茄切碎，鸡蛋打入碗内搅散，备用;
2.将牛肉和一碗清水放入锅里，烧滚后放入米粥，改用慢火炖煮至熟，下盐、味精、胡椒粉、姜丝等调味;
3.放入西芹末、番茄末，待滚起后徐徐淋入鸡蛋汁，即成。[吃地带]
粥的特点:
粥色美观，口味清淡。
香菇牛肉粥的做法
粥谱材料:
水发香菇60克，牛肉300克，粳米50克，葱花1大匙，姜末1小匙，猪油1小匙，盐1/3匙。
粥的做法:
1.将水发香菇去梗洗净，挤干切丝慎隐皮，牛肉洗净切丝，粳米淘洗干净;
2.将香菇、牛肉、粳米共同放入锅内，加水3杯宽差，用小火熬至肉烂熟;
3.加葱花、姜末、猪油、盐再煮3分钟即可。
粥的功效携册:
补脾健胃，益气养血，适用于白血球减少症，体虚乏力，劳作易倦，消化不良患者。
材料：
[编辑本段]
皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许
白粥2碗。
调味料：
[编辑本段]
盐1小匙、鲜鸡精1小匙、淀粉1/2大匙。
做法：
[编辑本段]
1、皮蛋切块，油条切小段备用。
2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。
3、将瘦肉丝烫一滚捞起。
4、将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。
5、食用前撒下青蒜丝及油条段。
参考型盯:
[编辑本段]
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量
要煮出一锅绵香好味
要诀
[编辑本段]
如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而闭租毁这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，轿备皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
材料：
[编辑本段]
皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许
白粥2碗。
调味料：
[编辑本段]
盐1小匙、鲜鸡斗毁精1小匙、淀粉桐神1/2大匙。
做法：
[编辑本段]
1、皮蛋切块，油条切小段备局销亏用。
2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。
3、将瘦肉丝烫一滚捞起。
4、将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。
5、食用前撒下青蒜丝及油条段。
参考:
[编辑本段]
先把瘦肉备空（最好带点肥肉，会更美味一点）提前一天剁碎，加盐备伏，酱油，胡椒粉，把肉庵制起来，煮粥时再把蛋搞碎，待粥开时将肉，皮蛋下到粥，小火，待米仿滚携煮得差不多，调味，加点葱花，香油几滴，，就能吃了！
原料：
剁碎牛肉200克，西芹50克，鸡蛋含衫锋50克，番茄50克，米粥300-500克，盐、味精、胡椒粉、姜丝少许。
做法：
1.西芹洗净，切成小粒，番茄切碎，鸡蛋打入碗内搅散，备用。谈晌
2.将牛肉和一碗清水放入锅里，烧滚后放入米粥，改用慢火炖煮至熟，下盐、味精、胡椒粉、姜丝等调味。
3.放入西芹末、番塌行茄末，待滚起后徐徐淋入鸡蛋汁，即成。
特色：
粥色美观，口味清淡。
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