茭白品质柔嫩，味美适口，营养丰富。据分析：100g茭白中含蛋白质1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，钙4mg，磷43mg，铁0.3mg，胡萝卜素微量，硫胺素0.04mg，核黄素0.05mg，烟皮唤樱酸0.6mg，抗坏血酸2mg等。古人对其评价极高，《西湖梦寻》记有：“法相寺前茭白笋，其嫩如玉，其香如兰，入口甘芳，天下无比。”
茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富
茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证链拦身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。
茭白含有大量豆醇
茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。
维生素
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
氨基酸
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
茭白的热量
平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。但要燃丛注意茭白不可一次大量食用。
食用茭白所吸收的热量并不多，如果不是大量食用，一般的逛街，散步，爬楼梯等日常活动就可以将茭白的热量消耗掉。
茭白是一种很常见的食材，它可以炒着吃，也可以用来煲汤，都是很不错的选择。茭白还可以补充蛋白质、维生素和矿物质等。
茭白主要含蛋白质、糖类、脂肪、维生升禅首素B1、维生素B2、维生素E、微量的胡萝卜素和矿物质等。补充这吵数些营养素，对身体的健康是很有利的。
茭白可以清湿热，解毒，催乳汁。其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性袭纳，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤变得润滑细腻，肉质鲜嫩。
茭白作虚哗为蔬菜食用，口感甘美，鲜嫩爽口，与鲈鱼、莼菜并列为江南三大名菜。它不仅营养丰富，而且具有药用价值。
茭白性味甘、冷、滑，无毒，有解热毒、防烦改粗渴、利二差歼行便和催乳的功效。
据《本草纲目》记载，茭白具有“解烦热，调肠胃”的药效，还有解毒利尿之功能。
茭白功效与作用是什么
茭白功效与作用是什么， 茭白,江南的“三大名菜”之一,盛名久传,不但味道甜美,而且营养十分丰富。茭白性寒,味甘,入肝、脾经。那么下面就来看茭白功效与作用是什么。
茭白功效与作用是什么1 清热解毒
茭白是一种凉性的蔬菜，身体上有上火的症状，都可以通过食用茭白来缓解。其中的膳食纤维对于肠胃不好的人很有帮助，促进肠胃的蠕动，促基敬基进了身体对营养物质的吸收，改善了肠胃上的功能。
戒酒醒酒
茭白中有一种维生素可以帮助解酒，喝醉酒的人可以在酒后食用一点茭白，帮助解除酒气，有助于醒酒。而且有些人喜欢酗酒，对于酒精中毒的人来说，食用茭白是一个很好的选择。
利湿退黄
食用茭白之后可以帮助排尿，去除身体上水肿的情况。有些患者会有排便困难等症状，可以食用茭白来促进排便。患有黄疸性肝炎的患者来说，可以使用茭白来退除黄疸的症状，对于病情的恢复大有帮助。
美容养颜
茭白中有一种有特殊的成分，能够抑制皮肤氧化，延缓衰老。还可以阻止皮肤中黑搏谨色素的生成，对于皮肤上的角质层有软化的作用，使得皮肤变得光滑细腻。
补虚健体
对于身体很虚弱的人来说，可以经常食用茭白来补充身体中的营养。其中的蛋白质，维生素，脂肪等含量稿册，补充了身体中缺乏的营养，强健体魄。
减肥
想要减肥的人可以通过食用茭白来减肥，效果非常显著。这种蔬菜中的热量很低，水分充足，稍微食用之后就会感觉到很强的饱腹感。在食用的时候，就算食用不多，也能够补充身体中的营养。
平时生活中会经常使用茭白来炒菜吃，味道鲜美。但是需要注意的是，茭白也有一定的饮食禁忌。对于一些畏寒，肾脏上有疾病的患者，最好不要食用茭白，不利于病情。而且在食用过茭白之后，不要食用蜂蜜，豆腐等食物。
茭白功效与作用是什么2 现在很多人都有一些生活和工作方面的压力，亚健康人群是越来越多，茭白里面含有大量的微量元素，经常吃的话可以满足我们人体所必须的营养物质，增强身体的免疫力了。中医角度来看茭白的食物属性，是属于凉性味道也算是正常的，经常食用可以降低我们身体里面的燥热。
人体讲究一个冷热协调，湿热的物质太多会造成不平衡，不利于我们身体的正常生活以及工作，因此食用茭白可以帮助我们及时将体内的毒性物质排出去。茭白里面还有可以促进细胞新生的元素，因此经常食用可以使皮肤变得越来越好。
茭白属于蔬菜里面热量很低的食物，经常食用不仅不会胖，他还可以吸入我们身体里面大量的脂肪，常见的高血压，高血脂这些慢性疾病，都可以得到有效的缓解。
因为茭白可以促进我们身体代谢，加速体液的循环，因此一些水肿患者要是吃茭白，是可以明显感觉自己的症状有好转。对于经常喝酒的人群，还可以促进身体的'排毒，避免加重肝脏的负担。
茭白功效与作用如下：
1、缓解疲劳：茭白的碳水化合物能产生4000cal/g的热量，因此在缓解疲劳、恢复体力方面有一定的作用；
2、预防和缓解便秘：茭白中含有丰富的膳食纤维，能吸水膨胀，促进粪便形成，同时也能机械性刺激肠道蠕动，促进粪便排出，因此对于大便秘结、大便干燥、排便困难的人，可以促进粪便的排出，在预防和缓解便秘方面有作用；
3、控制体重：茭白含有的能量并不高，加上富含有丰富的膳食纤维，能够吸水膨胀，增加饱腹感，避免吃其他过多的食物，可以控制过多的能量进入体内，因此对于预防和控制超重与肥胖的发生有作用；
4、辅助降低血糖：茭白中的膳食纤维，能够减缓糖吸收的速度和程度，进而发挥出辅助降低高血糖的功效。
茭白功效与作用是什么3 茭白的功效与作用
利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
退黄疸
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。
减肥美容
茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑 制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
茭白的营养价值
茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富
茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。
茭白含有大量豆醇
茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。
维生素
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
氨基酸
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
茭白的热量
平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。但要注意茭白不可一次大量食用。
食用茭白所吸收的热量并不多，如果不是大量食用，一般的逛街，散步，爬楼梯等日常活动就可以将茭白的热量消耗掉。
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