臭豆腐和纳豆的营养价值

一、臭豆腐和纳豆的营养价值

臭豆腐蛋白质含量达15%~20%，还富含植物乳酸菌，有健胃和调节肠道的作用。它的原料豆腐干本来就是蛋白质含量较高的豆制品，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基肢侍酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固 醇，还含有大豆中特有的保健成分大豆异黄酮，因此被称为“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高

臭豆腐里面是含有植物性乳酸菌，对于肠道是有很好的调节的作用，而且可以帮助健胃，而且植物性的乳酸菌在我们身迹冲体肠道内存活的几率是比较动物姿饥歼性乳酸菌更高。臭豆腐里面是含有非常高的蛋白质，里面也是含有丰富的钙质，而且在制作臭豆腐的过程中，豆腐经过了发酵，蛋白质被分解为氨基酸，同时也是产生了酵母等物质，所以是具有非常高的营养价值。臭豆腐里面很好的保存了大豆里面含有的大豆异黄酮，这使得臭豆腐的营养价值是可以和奶酪相媲美，甚至是要比奶酪还要高很多。我们适量的食用一些臭豆腐是能够很好的帮助预防老年痴呆症，因为臭豆腐独特的制作工艺，里面是合成了大量的的维生素B12，而且每一百克臭豆腐是含有10微克左右维生素B12，而维生素B12就是可以很好的减缓大脑的老化，对于预防老年痴呆有比较显著的作用

纳豆具有抑制肠内有害菌、调整肠内菌群平衡。纳豆由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态食品，是日本和东南亚人喜食的一种食品兼保健品。纳豆中含纳豆肽、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、多糖、异黄酮、皂苷、卵磷脂、维生素E、维生素K等，抑制肠内有害菌，调整肠内菌群平衡，改善消化功能的作用。纳豆约含水分60%、粗蛋白质占20%、粗脂肪8%、粗纤维占2%、灰分占2%。

就豆腐和纳豆的营养价值，我觉得像这种营养价值还是比较丰富的，我觉得你可以去看一下

二、臭豆腐的营养 臭豆腐有什么特点

1、臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很拦宽带高的营养价值，而且有较好的药用价值。巧凳古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质简芦，健美肌肤。

2、臭豆腐（Stinky tofu），中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

3、在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。长沙和南京的臭豆腐相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

三、臭豆腐有什么营养价值

1、臭豆腐的原料是豆腐干，富含蛋白质和钙质，经过发酵，蛋白质分解为各种氨基酸和酵母类物质，可以增加食欲。臭豆腐的饱和脂肪含量低，不含胆固醇，含有的大豆异黄酮营养价值高。

2、臭豆腐（Stinkytofu）是中国传统特色小吃之一，具粗蚂有“闻起来臭、吃起来香”的特点。

3、在各地的制作方式、食用宽大方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在慎凳竖南方又称臭干子。

四、臭豆腐有没有营养？经常吃对身体好不好？

臭豆腐虽然闻起来臭，但是它却具有很高的营养价值。尤其是在臭豆腐当中含有丰富的维生素B2和维生素B12，超过乱山段了大多数的食物含量。

而且，吃臭豆腐还能够预防老年痴呆哗誉。关键是臭豆腐很软，有些老人家牙齿不好，其他的食物吃不动，但是臭豆腐能够咬得动。

此外，臭豆腐对于健脾胃和消热散学也有一定的功效，而且经常吃还有助于美白皮肤，增强体质。因为臭豆腐当中含有丰富的蛋白质、大豆异黄酮和乳酸菌，所以，对人体的肠胃也能够有很好的帮助。有些人的肠胃功能太弱，臭豆腐就能够起到一定的调节和保护的作用。

虽然臭豆腐具有很高的营养价值，但是每一种食物都要合理食用，才能够发挥出最好的效果。如果吃的太多，那么就很容易引起反效果，臭豆腐也唯锋是一样。

毕竟臭豆腐是用油炸的，油炸类的食物吃多了对肝脏不好，而且还有一定的致癌性。关键是现在很多不良商家为了提高自己的利润，所使用的油，还有其他原材料都不是新鲜的。

这些无良商家改变了臭豆腐的制作方法，而采用了一些非正当的手段模拟出假的臭豆腐。虽然味道很臭，但是这些臭豆腐吃了之后会对身体产生严重的危害。

所以，偶尔嘴馋了可以买一些吃着玩儿。但是要选择那些正规的商家，在购买的时候多留个心眼，看看炸的油是否清澈，千万不要以为越臭就越正宗。

臭豆腐典型的“闻着臭，吃得香”，很多人对它的评价可以说是两极分化的，有人爱不释手，有人避而远之。它到底有没有营养价值呢？营养学家研究发现臭豆腐实际上营养价值非常高的。

臭豆腐的营养价值很高，其中的 维生素B2 和 维生素B12的含量在食品里是数一数二的，可以有效地防止老年痴呆症，老年人即使牙齿不好，也可以食用。臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。

此外，臭豆腐含有的蛋白质、大豆异黄酮、乳酸菌对人体的肠道等消化系统功能起到调节、保护作用，如果能接受臭豆腐独有的味道，那么经常食用还是裤扒有益的。

但冲链是，现在某些人利益熏心的商人，不顾消费者的利益和健康，改变了传统的制作方法，采取一些化学的手法模拟出臭豆腐。比如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的散纯孙腐败而成，具有一定的致癌性。

所以如果要吃臭豆腐的话，最好购买正规厂家出产的；但是也要控制好食用的量，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。

以上是我的答案，希望可以帮助到你。

臭豆腐很有营养，不过要有规律地吃，不要经常去吃，就好了

臭豆腐是没有营养的，经常吃会对身体不好。

我个人认为臭豆腐营养价值还是很高的。因为我经常吃所以身体很棒