茭白的营养价值及功效

茭白的营养价值及功效

5 禁忌 茭白中含有难溶性草酸钙，不易被人体吸收，不适合阳痿，遗精，脾胃虚哈，尿路结石的患者食用；茭白性寒易引发旧疾，肠胃虚寒以及长疮化脓者忌食；茭白中草酸含量过多，豆腐内氯化镁，硫酸钙含量多，两者同时食用会生成难溶性的草酸钙，造成钙的流失，还有结石的风险。

6 食用方法 素炒茭白 将茭白，青椒，红椒切丝，大蒜切片后放入油锅爆香，青红椒放进去炒几下后，在加入茭白丝一起翻炒，可以加入适量的水，炒至茭白变软后，加生抽和食盐，炒匀，出锅。

功效：茭白中含有具有解酒作用的维生素，酒桌上吃一道素炒茭白不仅清淡可口，还有解酒醒酒的功效。

茭白肉片 备好茭白，猪肉，青椒，将茭白和青椒切丝，猪肉切片，将葱，蒜，姜切好放油锅中爆香，再放入猪肉，猪肉变色后放御信上一点老抽，炒熟后盛出，锅中再放少量油加入茭白和青椒丝翻炒，炒熟后加入猪肉，食盐，胡椒粉，味精翻搅几下即可出锅。

功效：猪肉滋阴养血，含有一定量的蛋白质和脂肪，茭白蛋白质含量也丰富，对皮肤也好，两者一起炒保证营养的均衡，荤素搭配，保证食物和营养的多样性。

油焖茭白 茭白洗净切段，油锅烧热后，下茭白煸炒一到二分钟，加入一大勺白糖调味，老抽加入后翻炒均匀，加入适量清水，大火焖至入正拆兄举袭味，颜色红亮即可过火出锅，最后撒入葱花。

功效：茭白性寒味甘，可清暑解烦，能利尿祛水，又可以辅助治疗四肢浮肿，小便不利等症状，夏季食用特别适合。

茭白和碗豆可以一起吃吗？

茭白和碗豆可坦斗以一起吃吗？

当然可以，茭白烧豌豆是道家常菜。

做法:

1.茭白去皮洗净，切去老根。

2.将茭白切成滚刀块，豌豆剥去皮

3.茭白用沸水烫两分钟去除草酸，豌豆也用水焯一下

4.炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱末煸出香味，倒入茭白翻炒两分钟

5.锅内加入豌豆，放盐，翻炒后，翻炒后倒入盘中即可。

茭白的营养价值

茭白有祛热,止渴,利尿,治妇女产后乳汁缺少的作用,茭白的营养价值是含蛋白质,脂肪,糖类,维生素等,茭白的做法有炝茭白,茭白卷,凉拌茭白,茭白炒鸡蛋,红烧茭白,茭白粥,茭白炒木耳,香菇茭白汤,茭白炒豆干,茭白青椒炒肉丝,茭白烧豆腐,茭白炒虾仁,茭白炒鸭心,油烫茭白,金钱茭白。

茭白的功效和作用

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等；嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，容易为人体所吸收；中医认为茭白有祛热、止渴、利尿的功效，对于黄疸型肝炎和产后派答乳少有益，茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用；茭白的豆甾醇能让羡磨清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻；茭白适宜患有高血压、黄疸型肝炎、妇女产后乳汁缺少以及酒精中毒者食用；

茭白的副作用和食用禁忌

患有泌尿系统结石之人不宜经常食用；平时脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食。

豌豆的营养价值

鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

豌豆的功效与作用

豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

可以一起吃

豌豆不能与羊肉一起吃

1羊肉性热，属于大热性的食物，而豌豆属于平性的豆制品，这两种食物在一起食用容易引起上火，并且豌豆都胃肠功能有所损伤，降低胃肠对羊森郑肉的消化吸收，而羊肉也会降低豌豆中胡萝卜素和维生素此游颂A的吸收。

豌豆不能与菠菜一起吃

2 豌豆中含有较多的钙质，是豌豆营养价值的一个体现，而菠菜中含有很多的草酸，这两种食物一起食用会在胃肠道内形成草酸钙，会降低豌豆的营养价值，同时还会增加肾脏的负荷，增加肾结石风险。

豌豆不能和食醋一起吃

3 豌豆属于一种胀气食物，在尤其是生吃时胀气效果更强，对胃肠的消化功能有一定的影响，而食醋属于酸性的食物，会增加胃酸磨贺分泌，与豌豆一起食用会引起人体消化不良。

茭白是一种水生的蔬菜，那种水灵灵的滋味总是特别，若隐若现的带了一点水青气，或者说那是一种清冽的幽香。

用茭白搭配豌豆一起，清香怡人，再加入一勺腰果酱，汤汁变得更醇厚，茭白吸收了汤汁的精华，吃的口里唇齿溢香，美味又下饭。

茭白先放锅中煎一下，再加黄豆酱、水调味料煮制入味，放入配菜煮制断生，最后收干汤汁就好纤谈啦。

食材

茭白、豌豆、青红椒、黄豆酱

[ 做法 ]

- 1 -

茭白剥壳去皮，对迅侍半切开

- 2 -

撒上适量盐，腌一下

- 3 -

热锅起油，下入茭白，煎制两面焦黄

- 4 -

加黄豆酱、水搅匀，煮开

- 5 -

加白糖，生抽、腰果酱调味，煮制入味

- 6 -

下入剥好的豌豆粒

- 7 -

煮制汤汁快收干时，下入青红椒粒翻匀

今天买的茭白和豌豆都有点老了，选嫩茎肥大，外观白净整洁，新鲜柔嫩无黑点的茭白最佳， 吃起来毁昌碰会有丝丝甜味，豌豆买不到也可以不放。

这道菜中加入豌豆、青红椒粒不仅色彩好看， 口感也更丰富。茭白先煎再煮，吃起更香口感更好。

茭白豌豆是一款美食，主料有茭白等。

做法

茭白去皮洗净，切去老根。

将茭白切成滚刀块，乱旁塌豌豆剥去皮

茭白用沸哗圆水烫两分钟去除草酸，豌豆也用水焯一下

炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱末煸出香味，倒入茭白翻炒两分钟

锅内加入豌豆，放盐，翻炒后，翻炒后倒入盘中即可。启弊