可以炖汤或者红烧都可以的哦 鹿肉性温和,有补脾益气,温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言,鹿肉是很好的补益食品,经常手脚冰凉的人也很适宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃,养肝补血,壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。
营养分析 鹿肉性温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，经常手脚冰凉的人也很适宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。
可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。 相关人群 一般人都能食用。 1。 新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者更适合。 2。 有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。 3。 鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列，多食、久食对预防胃肠疾病不利。
作用：味甘、性温，入脾、胃、肾经； 中医认为鹿肉具有补脾中、益气力、强五脏的作用，还可补虚劳羸瘦、壮阳益精、养血益容。 中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那此经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。
鹿肉常见的野味烹饪原料 肉质细嫩味鲜美 瘦肉多 结缔组织少 可烹制多种莱检 鹿肉含有较丰富的蛋白质 脂肪 无机盐 糖和一定量的维生素 且易于被人体消化吸收 中医认为 鹿肉味甘 性温 有补五脏和血脉之功效 (注意禁用国家明令保护的野生动物)
红枣炖鹿肉
一 原料
1 主料鹿肉1000 克 红枣12 枚。
2 调料酱油 姜片 花椒 精盐。
二制法
1鹿肉用清水洗净肉污 放沸水锅焯去血水 捞出洗净 切约50 克重的块。红枣洗净去核。
2将鹿肉下锅后 注入适量清水 料酒 红枣 花椒 盐 姜片 炖到鹿肉八成熟 加酱油上色 再炖到熟烂即成。
按鹿肉性温 味甘 熊补五脏、调血脉。 医林纂要 谓之“补脾胃 益气血 补助命门 壮阳益精 暖腰肾 本草纲目 谓之“养血 治产后风虚辟僻”佐以大枣 补脾胃 调营卫 生津液。能治疗五脏虚损 命门火衰、阳虚精亏 腰脊冷痛之病人 常人食之能强身。
鹿肉是鹿科动物肉梅花鹿或马 鹿的肉，鹿肉是相当高级的野味，肉质细嫩、 味道美、瘦肉多、结缔组织少，用于烹制菜肴相当好吃。中国对驯鹿的记载古已有之，梅 花鹿肉和马鹿肉，二者均为中国特产。性味归经：性温，味甘。
鲜鹿肉呈暗红色，肌纤维在肌肉内集合成各级肌束。由
结缔组织构成肌外膜，呈鞘状包于整个肌肉表面。鹿肉具有 高蛋白、低脂肪和低胆固醇，风味独特，滋味鲜美的特点， 同时具有补脾胃、益气血、助肾阳、填精髓、暖腰脊等功效。
黄酒加大蒜、面酱。李时珍谓：酱解百肉毒。
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