猪肉、牛肉、羊肉悄档、鸡肉都属于动物性食物，是人体蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的重要来源，是我们日常饮食的重要组成部分。
1、畜肉类 ：
猪肉、牛肉、羊肉属于畜肉类，畜肉的肌色较深，呈暗红腊饥色，又被称为“红肉”。
1) 蛋白质含量一般为10%-20%，牛羊肉的蛋白质含量较高，可达20%，猪肉较低，一般为13.2%左右。
2) 畜肉中的铁主要以血红素铁的形式存在，消化吸收率比较高，对于预防和改善缺铁性贫血有所帮助。
3) 畜肉普遍脂肪含量较高，平均为15%，其中猪肉＞羊肉＞牛肉。且因为饱和脂肪酸比较多，过多摄入增加男性全因死亡风险、2型糖尿病、肥胖、结直肠癌的发病风险。
4) 另外，同一种肉，不同部位的脂肪、蛋白质含量也是有差异的，推荐优先选择脂肪含量较低的瘦肉。
2、禽肉类 ：
鸡肉属于禽肉的一种，也是日常饮食中最常见的禽肉。另外还有鸭肉、鹅肉也属于禽肉。
1) 禽肉的蛋白质含量为16%-20%，其中鸡肉＞鹅肉＞鸭肉。
2) 脂肪含量在9%-14%之间，禽肉脂肪酸构成以单不饱和脂肪酸为主，对心血管 健康 比较友好。
所以，日 常肉类的选择禽类优先于畜肉类，畜肉中优先选择瘦肉。
另外，如果说一个国家的人比较“壮”，这并不是仅仅靠吃某一种“肉”就可以解释的。的确饮食是影响体型的一大因素，但基因遗传因素、地理环境影响、运动生活习惯等都是重要的因素。
合理吃肉、均衡营养、食物多样、保持良好启局乱的饮食生活习惯对 健康 体格更有意义。《中国居民膳食指南》（2016版）中建议适量吃鱼、禽、瘦肉，每周吃鱼280-525克，禽畜肉280-525克哦~
肉的营养成分：
1．水分：
水分是肉中含量最多的部分，约占70%左右，所以水分对肉质影响很大
2．蛋白质：
新鲜肉中的蛋白含量和脂肪有关，但不像脂肪和水分的关系那样密切。肌红球蛋白与肉色关系密切，肌红球蛋白和血红蛋白都对肉色影响比较大。胶原蛋白，弹性蛋白，网硬蛋白都属于硬蛋白，它们构成了结缔组织
3．脂质：
脂质可分3部分：皮下脂肪，肾脏周围，肌间脂肪
4。非蛋白质含氮化合物：肌酸，次黄，二磷酸吡啶核苷酸，三磷酸吡啶核苷酸，肌肽等
5．不含氮的有机化合物
6．无机物：
钠，钾，镁，钙，锌，铁，铜，银，铝，锡，铅，锰，铀，尘局胡钴等等，含量最多的钾，其次是钠。多价金属镁，钙，锌，铁的量较多，其他的金属含量较少
7．挥发性成分：
肉的香气挥发性是复杂的有机化合物与复杂感觉的综合产物，气味和滋味是影响风味的重要因素，温度， PH也直接影响风味
8．维生素：
猪是属于维生素B族最佳供给原
9．酶：
酶是参与细胞内化学反应的生物触媒，存在于各种组织和器官中，酶是一种蛋白质，即使是也是一种结构蛋白的肌球蛋腊拿白并具有三磷酸吡啶核苷酸的作用。肉中的酶一共有磷酸化酶，葡糖苷酶，磷酸葡糖高位酶，磷酸已糖异构酶，磷酸已糖激酶，磷酸丙糖异构酶，磷酸甘油醛脱氢酶，磷酸甘油酸变位酶，稀醇化酶，丙酮酸磷酸激酶，乳酸脱氢酶等，细胞色素系列有琥珀酸脱氢酶，细胞色素氧化酶等
拓展资料
肉类+茶饮，易产生便派拦秘
1、茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠道内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘。
2、因为鞣酸蛋白质虽然会让肠子蠕动变慢，但是饮食中的其他物质，例如膳食纤维却会刺激肠道蠕动。营养师认为：鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差，所以平时蛋白质就摄取不足的人，建议尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1小时至2小时再喝。另外，浓茶中的单宁会阻碍我们吸收铁质。单宁会和存在植物中的非血基质铁结合，成为不可溶解的复合物，进而影响铁质吸收，素食者要多加注意。
3、禁忌：心脏病者不能多吃，适量少吃。
参考资料：百度百科--肉
肉类裂并可分为畜肉和禽肉两种，前者包括猪肉、牛肉、羊肉和兔肉等，后者包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。肉类食物中含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素，碳水化合物较植物性食物少，不含植物纤维 素。肉的组分变化不仅取决于肥肉与瘦肉的相对数量，也因动物种类、年龄、育肥程度及所取部位等不同而呈显著差异。
肉禽鱼蛋奶均属于动物性食物，从或源袜营养的角度看，它们不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、无机衫激盐和维生素，而且蛋白质的质量高，属优质蛋白。
日常食材, 畜禽派裤肉类的营养成分及组成特岩羡举点, 你知粗碧道吗 ?
肉类食品的蛋白质含量为10－20%，瘦肉和内脏中较多，肥肉中较少。肉类蛋白质中氨基酸充足且比例合理，易为人体利用，它是动物性蛋白质的主要来源，与豆类、谷类等植物性蛋白质混合食用，可互相补充，提高营养价值。肉类蛋白质是青少年生长发育不可缺少的物质，可增强记忆，补充体力消耗，羡扰仔优质蛋白质还可延缓衰老。
肉类脂肪含量一般为10－30%，可提供较多热量李搜。肉类脂肪中饱和脂肪酸及胆固醇含量较高，所以高血脂症及动脉硬化者，宜少吃肉类脂肪。肉类为铁和磷的良好来源，含钙率较低。肉类可提供多种维生素，瘦肉和内脏中含维生素B较多，尤其是肝脏，是多种维生素最丰富的来源。肉类中碳水化合物含量很低。肉类食品在加工烹调中，除水溶性维生素外，其他营养素含量变化较小。从营养角度兄汪来说，肉类烹调以炒为最好，蒸煮次之，烤和炸更次之。在炒炸时，应先用淀粉进行挂糊上浆处理，以减少维生素的破坏和蛋白质的变性。纯煮肉类食品，应用冷水下锅。因为肉类蛋白质遇热凝固，会影响汤汁的鲜味。
肉类所含的营养成分比较多，那么肉类神迅漏怎样吃才算健游烂康呢？昌饥
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