竹笋有什么营养价值？怎么做好吃？

一、竹笋有什么营养价值？怎么做好吃？

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

二、竹笋的营养功效有哪些？

开胃健脾

化痰止咳

增强免疫力

通肠排便

三、食用竹笋的好处

食用竹笋有以下好处：

1.竹笋营养丰富、肉质鲜嫩、清脆爽口，能与肉类、海味等烹制成各种美味名菜，且食而不腻，享有“素食第一品”之美誉。

2.竹笋既是蔬菜，又是良药。因其味甘、性寒，有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食积”等功效，故常用于治疗和保健。

3.鲜竹笋煮熟切片，添加麻油、精盐、生姜、食醋拌食，对化痰、止咳有辅助治疗作用。

食用春笋应注意以下几点：

1.春笋中含有大量的草酸，而草酸又很容易和钙结合成草酸钙。食品专家告诫，草酸钙对胆和泌尿系统结石的患者不利，凡患此病的患者不宜多吃竹笋。

2.儿童正处于生长发育期，骨骼尚未发育成熟，而笋中的草酸会影响钙的吸收和利用，易使儿童患佝偻病。

3.草酸还会妨碍锌的吸收，孩子一旦缺锌，会产生营养不良，造成发育生长迟缓。因此，15岁以下儿童不宜多吃竹笋。

四、笋有什么营养价值？

笋中无机盐、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。夷笋中还含有一定量的微量元素，锌、铁，钾离子也含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体本内盐的平衡。

五、竹笋有什么营养价值？

一： 竹笋营养价值：

1. 开胃健脾：

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；

2. 宽胸利膈、通肠排便：

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；

3. 开膈消痰：

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

4. 增强机体免疫力：

一般都将竹笋视为“刮油去脂”之品，殊不如竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

二： 竹笋营养素：

热量 (19.00千卡)

蛋白质 (2.60克)

脂肪 (0.20克)

碳水化合物 (3.60克)

膳食纤维 (1.80克)

硫胺素 (0.08毫克)

核黄素 (0.08毫克)

尼克酸 (0.60毫克)

维生素C (5.00毫克)

维生素E (0.05毫克)

钙 (9.00毫克)

磷 (64.00毫克)

钠 (0.40毫克)

镁 (1.00毫克)

铁 (0.50毫克)

锌 (0.33毫克)

硒 (0.04微克)

铜 (0.09毫克)

锰 (1.14毫克)

钾 (389.00

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