菜芯的作用与功效 如何挑选菜芯

一、菜芯的作用与功效 如何挑选菜芯

1 菜芯的作用与功效 营养价值 菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。

功效 1、预防贫血：菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血。

2、降胆固醇：菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。

3、清热解毒：菜心既可以清热解毒，也有散血消肿的疗效。

2 如何挑选菜芯 菜心最怕买老，选购菜心基本上就是要选嫩一点的为好。最好是梗不要太粗、也不要太长的，不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断。像图片中这种菜心，基本上是我在菜场能见到的最嫩的了，梗非常短，炒出来完全没有渣子。

3 菜芯怎么保存时间长 利用“纸”留住蔬菜水分。

叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。

4 菜芯闭冲怎么做好吃 白灼菜心 1.准备菜心洗净，切极少量姜丝，小米椒切碎，蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉。

2.勾兑料汁，小碗里放入耗油，生抽和糖，再加入约半碗清水，拌匀，备用。

3.锅中烧水，水里面放少量盐，再滴几滴油，水开后，先将菜心的茎部放入烫灼约1分钟，然轿猜歼后，再将菜心整体放入，约30秒钟，将菜心捞出，码入盘中。

4.另起一兆拍小锅，将兑好的料汁倒入，小火烧开，放入一半的蒜蓉，一点点姜丝和小米椒碎，关火。

5.这时需要注意的小细节是将剩余的蒜蓉撒一些在码好的菜心上，再捞一点料汁里面的姜丝和小米椒放在菜心上面然后，用勺子盛一些料汁沿盘边倒入盘内，一勺一勺的盛出，再一勺一勺的倒入盘内，注意尽量不要淋在菜心上面。

注：拿起锅将锅中的料汁直接淋在菜心上，那样的话就失去了白灼的意义了。

二、菜心是一种蔬菜吗？它的功效和作用都有什么？

菜心是一种蔬菜吗？它的功效和作用都有什么？

菜心又称菜薹，是南方地区比较普遍的蔬菜之一，是广东的特色蔬菜。菜心是由大白菜和抽薹的种类通过长期性挑选与种植培育而成，如今关键分散于在我国广东，广西，福建，台湾，香港澳门等地。菜心一年四季均可栽种，现世界各国均有育种种植。

每100克菜心中的营养成分如下：野漏肆

热量(大卡)14.00、碳水化合物(克)2.40、胡萝卜素(微克)30.00、脂肪(克)0.20、蛋白质(克)1.10、纤维素(克)0.50、维生素A(微克)5.00、维生素C(毫克)2.00、维生素E(毫克)0.86、硫胺素(毫克)0.02、核黄素(毫克) 0.02、烟酸(毫克) 0.60、钾(毫克) 104.00、镁(毫克) 21.00、钙(毫克) 48.00、铁(毫克) 1.60、锌(毫克) 0.36、铜(毫克) 0.04、锰(毫克) 0.07、磷(毫克) 38.00、钠(毫克) 43.10、硒(微克) 1.27

菜心营养丰富，口味爽口，既可炒食也可以熬汤，是备受群众钟爱的蔬菜之一。菜心营养丰富作用功效多：

1.菜心有助于清热去火；中医学觉得，菜心味辛性凉，有助于清热去火，散血退肿。

2.菜心有助于降低胆固醇；菜心含有的维他命C针对降低胆固醇，减少血压值有一定的协助。

3.菜心有助于防止缺铁性贫血；菜心中包含的钙，铁，维生素D等多种营养元素，有助于提高人体免疫力，协助防止贫血。

4.菜心有助于孕妇产后修搜乎复；菜心营养丰富，是孕妇产后修复，补充维生素的理想蔬菜之一。

5.菜心有助于减轻乳腺颂轿炎痈；菜心可以减轻女生的乳腺炎痈。捣碎菜心的叶外用，可以用作医治女人的乳腺炎痈。此外将菜心的叶绞汁隔水炖温服食也可。

菜心是一种蔬菜。功效弯锋差和作用是基或能够补充维生素C，能够预防心脑血管方面的疾病，可以促进消化，能够预防便秘埋皮。

是的，可以清热解毒，可以降血糖，可以降血脂，可以保护心脏，可以补充维生素，可以增强体质。

菜心是一种常见的绿色蔬菜。菜心中富含维生素和膳食纤维，清炒菜心是非常健康的餐桌蔬菜。口感也非常好。

三、菜心的营养价值

结果如下：

1、降胆固醇，菜心富含的维戚誉生素C，有降胆固醇、降血压的作用。同时，菜心有清热解毒的功效，既可清热解毒，也有散血消肿的疗效。此外，是提供产后营养，产后所需的各种营养素，都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜。

2、补充钙质，相对含量而言，绿叶菜心所含钙不及奶制品和豆制品，但它仍然是钙的重要来源之一。而且，菜心的食用方法多种多样，同样可以摄取更多的钙，且绿叶菜心是膳食钾的重要来源。钾可对抗钠的升血和压作用，对防治高血压有非常大的帮助。

3、治疗疾山唤病逗仔凯，菜心可用于治疗妇女的乳腺炎，因为菜心可以缓解女性的乳腺炎，可捣烂菜心的叶，外敷使用，可以用于治疗妇女的乳腺炎。除此之外，将菜心的叶绞汁、隔水炖温服用也可有一定的缓解效果。

菜心是中国人经常食用的蔬菜物种，下面我为大家介绍关于菜心的营养价值，欢迎大家阅读。

菜心的营养价值

菜心，又称之为菜心、菜花。一年或二年生草本植物，高30-50厘米，全体无毛;茎直立或上升。起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形桐世悔成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风局正味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，被广大消费者视为名贵蔬菜。

菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13.6毫克、核黄素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。

白灼菜心的做法

白灼菜心能够在最大程度上保留了菜心原有的口感风味及其营养价值，并且味道比较清淡，比较符合广东人的口味。

需准备的食材有适量的菜心、大蒜、蚝油、生抽、盐跟油。先把菜心洗净，蒜头剁碎。接着把生抽、盐加清水一起调成汁。

在锅里装一些清水，加油加盐，把水烧开。把菜心的根放进开水里，等到菜心的根返卖变成比较深的绿色时，再把菜心全都倒进水里面开始白灼，大约一分钟左右就可以起锅装盘。

把之前调好的汁放进锅中煮开，再倒进剁碎的蒜头煮开。把煮好的汤汁淋在煮好的'菜心上面，这道菜就完成了。

清炒菜心的做法

清炒菜心能较好地保留菜心的矿物质。需准备的食材有适量的菜心、油、盐、大蒜。先把菜心洗干净，切成一段段，接着把大蒜洗净剁碎。准备好食材之后，把锅烧热，倒油，倒进剁碎的大蒜，把油炒香。

然后，把菜心倒进锅里，翻炒，炒至菜心开始变色，这时便可以加盐继续翻炒，直至菜心熟透。

干炒菜心的做法

干炒菜心与白灼菜心的做法有些类似。需准备的食材有适量的菜心、肉末、辣椒、花椒、盐和油。

先把菜心洗净，类似白灼菜心的做法，在锅里装些清水，加油加盐把水烧开，再把菜心放进去灼好。把锅烧热，倒进适量的油，倒进辣椒花椒炒香，加入肉末翻炒，最后把菜心倒进锅中，用大火快速的翻炒，可以加入适量的盐调味，最后便可起锅装盘。