菜花的营养价值

一、菜花的营养价值

菜花又名花椰菜、花菜，是洋白菜的变种，可供食用部分为肥大洁白的中心花球，由无数个密集的肉质花序茎和未发育的花及花苞所组成。

菜花为十字花科一年或二年生草本植物甘蓝变种的花团。

菜花营养丰富，质地细软脆嫩，比较容易消化而味又极清鲜甜美，深受人们的欢迎。

菜花在过去栽培少，绝兄价格高，被樱枯视为蔬菜珍品，作为筵席菜之用；现在各地均有栽培，产量增加，已经成为大众化细菜，以温暖的南方栽培较多。

菜花以花球完整紧密，表面无绽裂，色淡洁白，新鲜脆嫩者为佳。

可凉拌、炒食、煮烫食。

【成分功用】

花菜营养丰富，含维生素A、维生素B、维生素C、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、铁等成分。

尤其维生素C的含量甚多，每脊宏洞100克花菜含88毫克，是大白菜的4倍、番茄的8倍、芹菜的lS倍、苹果的20倍。

无论单独素炒，还是拼配肉片荤炒，都清香脆美，别具风味。

但烹调菜肴时，要取猛火快炒，使维生素C减少损失。

菜花的纤维素还有利于防止发生胆结石、糖尿病、肥胖病及便秘。

多吃菜花对防治坏血病、贫血、牙科口腔病、外科骨折病均有好处。

菜花防癌又养生。

【性味功能】

菜花味甘性平，入脾、胃经、具有健脾益胃，缓急止痛的功能。

主治食欲不振，脘腹胀痛，大便干燥，疲倦乏力等症。

【用法用量】

菜花的用量30-60克，水煎或捣汁服；做菜用量250-500克。

二、菜花有什么营养

1、解毒肝脏 多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，运册绝使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

2、清化血管 菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

3、减肥瘦身 菜花中的水含量很高，在其重量的90%以上，由于糖分和脂肪的含量很低，其热量极低，100g菜花菜23~30千卡的热量，并且菜花中的膳食纤维含量比价高，还能减少对其他食物中脂肪成分的吸收，是理想的减肥瘦身食材。

4、美容祛斑 菜花中含有丰富的维生素C，可抑制黑色素(麦拉宁色素)的生成，对已经形成的色素还有氧化清除作用，能有效的消除皮肤表面的雀斑、黑斑，还能润泽肌肤，有祛斑美容的作用。

5、增强免疫 酸性内环境是引起疾病的主要原因，新鲜的菜花中含有很多的碱性成分，比如矿物质:钙、钾、钠、镁等，经常食用菜花可使体内的碱性物质充足，使体内酸性物质迅速中和成无毒的化合物排除体外，使内环境维持在比较理想的弱碱状态中，能增强机体的抗病能力。

6、延缓衰老 菜花中含有很多的维生素A和维生素E，这两种成分具有强效的抗氧化作用，食用可帮助人体清除体内的自由基，维持体内氧化和抗氧化的平衡，使各个组织免受氧自由基的伤害，有预防疾病和延缓衰老的作用。

7、抗癌防癌 菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食旁姿用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、姿好大白菜的抗癌效果最好。

三、散花菜和菜花的区别

1、散花菜和菜花的花球区别的，散花菜的花球比较散，呈疏散状。菜花的花球抱在一起比较紧实。

2、散花菜和菜花梗的比较，散花菜梗发绿，菜花梗是白色的。

3、散花菜的花梗长而细，菜花的梗较短而粗壮。

4、散花菜的颜色喊粗偏黄，菜花呈奶白颜色。

5、口感对比，散花菜炒熟后清脆爽口，不会因为炒至发时间过长会软烂。菜花易熟，炒至时间久就会变软。郑答镇

扩展资料

散花菜的特点：

一、是耐煮性好，食味鲜美，散花菜的维生素C、可溶性糖含量明显比紧花球花椰菜高，很受消费者欢迎。

二、是早中熟品种耐热性强，适应性更广，城市近郊可“春延后”和“秋提前”栽培，高山栽培可在夏秋投产入市，拓宽了花椰菜生产上市时间。

松花菜又称散花菜，是十字花科芸薹属甘蓝种的变种花椰菜中的一个类型，因其举春蕾枝较长，花层较薄，花球充分膨大时形态不紧实，相对于普通花菜呈松散状，故此得名。

参考资料来源：百度百科-松花菜

参考资料来源：百度百科-菜花

菜花和花菜没有区别，他们是一样的东西，只是地区的叫法不同。北方叫菜花，南方叫花菜。

拓展资料：

1. 花菜的营养物质十分丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质，都是人体必须的营养物质，花菜的质地十分细腻，炒花菜也比较适合老人和小孩等消化系统脆弱的人群食用，它有清热解渴、利尿通便的功效。

2. 花菜有抗癌的功效，它具有非常仔物强的抗癌活性酶，对防止多种癌症起到积极的作用。花菜可以清理血管，它含有类黄酮，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

3. 花菜还可以帮助肝脏解毒，提高机体的免疫力，可防枝戚型止感冒猛猜和坏血病的发生。花菜的这些营养价值都对身体十分有益，日常饮食中可以多吃一些花菜，既能平衡膳食结构，还对身体有益。

本来就是一样的东西，老橘首为什么非要说成是两种？散花就是花菜多长了两天变老一点而已！就好比一个人伍世年轻的时候跟老了的时候皮肤颜色侍数都会产生了变化。是一个道理。

散花菜全称青梗松花菜，花梗较一般花椰菜颜色绿，因花梗更加细搏销长，花球松散，所以称为散花菜；主要区别看花梗颜色，从口感上，青梗松花菜耐煮食，脆而不烂，糖分含量、维生素含量均高于普通花菜。种植管理上与普通花椰菜区别不大，只是对温度更敏感，气候会严重影响花球的松散、美观程度。从松花菜的种类上，目前也分早、中、晚三种熟基链游性；从松散唤迹度上也分全松、半松。