胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。 胡萝卜不仅营养丰富，而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。下面就赶紧和小编一起来看一下吧。
胡萝卜的功效与作用
1.美容养颜
胡萝卜最重要的功效就是它可以美白皮肤，胡萝卜中所含有兆态的胡萝卜素和蛋白质是有着可以美容养颜的功效的，并且胡萝卜素还有抗氧化的作用，可以促进体内的新陈代谢，将体内有害的毒素迅速的排出，可以清理肠胃，促进消化。所以小编建议爱美的女生可以多吃胡萝卜哦。
2.增强抵抗力
胡萝卜中的胡萝卜素可以转变成维生素A，而维生素A是人体骨骼发育最需要的物质，有着可以增强人体免疫力的功能，并且还能预防皮细胞的癌变，小编觉得小孩子可以多吃。
3.降低糖脂
胡萝卜还有着可以降低糖脂的作用，这一消猜启点也是可以起到预防患得糖尿病的，而且现在患得糖尿病的人群也是越来越多，而胡萝卜中含有的解皮素、山标酚还能增加冠状动脉血量，并且降低血脂。小编建议大家经常爱吃糖的朋友赶紧吃一吃胡萝卜哦。
4.保护视力
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。
5.改善贫血
胡萝卜中的胡萝卜素量很高，有造血功能，经常食用胡萝卜能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾拿如，对机体电解质的调节至关重要，能维护血压。
黄胡萝卜
胡萝卜（学名：Daucuscarotasubsp.sativus），又称红萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、胡芦菔金、赤珊瑚、黄根、[1]甘笋、金笋、红菜头（闽南语、客家语）等，简乎是伞形科胡萝卜属二年生植物，以呈肉质的根作蔬菜食用。
别名
红萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、胡芦菔金、赤珊瑚、黄根
中文学名
黄胡萝卜
拉丁学名
Daucus carota subsp. sativus
界
植物界
门
被子植物门
纲
双子叶植物纲
目
伞形花科
科
伞形科
属
胡萝卜属
种
胡萝卜
收起
基本介绍
品种全称: 黄胡萝卜
[1] 主题关键词: 根菜类 胡萝卜 蔬菜
品种简介
①特征特性。植株高约70厘米，叶片大，浅绿色。根长圆锥形，长16～17厘米，外皮及根肉均为桔红色，单根重150～200克。根肉质脆，水分多，味略淡，品质中等，宜熟食，耐热，抗病，较耐旱、贮藏性较差，生长期约100～110天，适于夏秋季节栽培，也可春季露地栽培。
②栽培要点。露地直播于6月下旬播种，平畦撒播或高垄条播均可。亩用种量1～1.25公斤，株行距平畦撒播为10厘米见方，垄播10厘米×50厘米(每垄2行)，9月下旬至10月森旅上旬收获，一般亩产1500～2000公斤。
黄胡萝卜是我们较为多见的一种胡萝卜，为黄橘色。黄胡萝卜此咐凳是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。黄胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
胡萝卜素是一种生理活性物质，动物体内能够斗雹转化为维生素a，对于夜盲症、干眼病和上皮组织角化症的治疗有帮助。具有抑制免疫活性细胞过度反应，使引起免疫抑制的过氧化物熄灭的能力，保持膜的流动，帮败销者助保持免疫功能所必需的膜受体状态，并在免疫调节剂的释放中发挥作用。
人的眼睛有视网膜，视网膜上有紫色，对黑暗中的人有黑暗的视觉效果。适当的胡萝卜素可以使紫色物质有正常的含量。如果胡萝卜素缺失，黑暗的视觉反应会很迟钝，如果突然遇到强烈的光线，黑暗的视觉反应也会造成光线损害眼睛。va是维持所有上皮组织的完整性所必需的，也可以维持身体表面、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌商品、避免皮肤擦伤、角化、硬鳞表皮细胞，及角化。皮肤病和其他皮肤病治疗有一定帮助。胡萝卜素对细胞膜的稳定性也有很好的影响。它也可以用来治疗阳光照射引起的炎症。自由基可以加速人体衰老，人们生动地称其为身体的“垃圾”。胡萝卜素中和了体内的过氧化物自由基，而这反过来又起到了阻止衰老的作用。经常生活在黑暗的房间里，在强光和高温等环境下工作的人，应该多吃胡萝卜素食物或补充胡萝卜素，这样他们就可以很容易地抵抗这些外部环境。每个人每天都察薯应该摄入这样的元素，这样身体才会健康，同时也可以避免皮肤老化与夜盲症的出现。
胡萝卜素是橙色的光合色素，但不像是市面上所说对身体不太好的添加色素，而是一种营养成分的述说，为了源埋晌更好的区别食物的不一样。
而此类的的色素也是有一定的益处，像胡萝卜素的作用性上对视力有好处，可以预防暗视力的发生。若胡萝卜素雹锋摄入较少，可导致维生素A合成较少等等问题出现，当然液举平时补充也是对预防近视和视疲劳也是不错的。
蔬菜根据颜色深浅可胡瞎分为：深色蔬菜和浅色蔬菜。
深色蔬菜：营养价值一般裤运空优于浅色蔬菜。
深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜。
常见的深绿色蔬菜：如菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。
常见的红色、桔红色蔬菜：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。
100g番茄 含维生素A92ugRE
常见的紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。
100g红苋菜 含维生素A248ugRE
深色蔬菜：悄物富含胡萝卜素尤其是β-胡萝卜素，是中国居民维生素A的主要来源。
此外，深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等。
营养小贴士
维生素A属于脂溶性维生素，在酸、碱、热 中稳定。A和β-胡萝卜素溶于脂肪，不溶于水。脂肪、E、有利于维A的吸收。最佳时间午餐后服用，由于小肠吸收养分最佳时间在13-15点，吃的脂肪越多越有助于脂溶的吸收，如果吃的清淡，可喝牛奶来协助吸收。
缺乏：1.影响眼的光感，视觉功能，暗适应能力差，严重可导致夜盲症。
胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视，这主要是胡萝卜中胡萝卜胡萝卜的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统筹上皮细胞组织的功能与作用；缺乏维生素A会发生结膜干燥病、夜盲症、白内障等，还会发生肌肉、内脏器官萎缩、生殖器退化等疾病。对一般成年人来说，每天需摄入维生素扒缺困A达2200国际单位，才能维持正常的生命活动胡萝卜的作用。近几年来又有新的发现，它有防癌的作用，并认为这主要是胡萝卜素在人体内能转化成维生素A的功劳。
胡萝卜含有一种皮素，常吃可增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成，有降压、消炎之功效。胡萝卜种子含油量达13%，可驱蛔虫，治长久不愈的痢疾。胡萝卜叶子可防治水痘与急性黄疸肝炎。长期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症、干眼病,使皮肤丰润、皱褶展平、斑点消除及头发健美。特别是对吸烟的人来说，每天吃点胡萝更有预防肺癌的作用。
1、有利于长寿健康
胡萝卜拥有去痰、消食、除胀和下气定喘的作用。相关实验结果证明扮桐，胡萝卜中的α-胡萝卜素具有的抑制肿瘤细胞是β-胡萝卜素的10倍之多，而且对对预防DNA（脱氧核糖核酸）的异常变化效果也十分强大。早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。
2、提高机体防癌抗癌能力
胡萝卜中的类胡萝卜素能提高人体免疫系统B细胞产生春念抗体，从而具有提高人体免疫力的功效。类胡萝卜素还能增加自然杀伤（NK）的数目，消除体内被感染的细胞和癌细胞。经国内外专家研究证实，胡萝卜确有防癌和抗癌的功效，原因是：①胡萝卜富含的抗氧化维生素（β-胡萝卜素，VC）可以起到抑制癌细胞增长的作用，降低肿瘤的发生率；②胡萝卜中含有一种糖化酵素，能分解食物中存在有致癌作用的的亚硝胺，这样就减少了其对人体的致癌作用；③胡萝卜中有较多提高巨细胞的吞噬能力的木质素，因此提升了巨细胞吞噬癌细胞的活力。
3、提高机体抵抗疾病的能力
胡萝卜中含有丰富的木质素、槲皮素和山奈酚、琥珀酸钾等成分，能增加冠状动脉的血流量、降低血脂含量、促进肾上腺素的合成分泌，进而具有降压、强心之功效。胡萝卜细胞壁的成分里含有极其丰富的钙果胶酸脂，它能加速胆汁酸的凝固，促使人体内胆固醇向胆汁酸发生转变，从而起到降低胆固醇、预防冠心病的作用。胡萝卜还富含膳食纤维，它有利于延缓肠道葡萄糖的吸收，减少血糖上升的幅度，因此可以调节血糖水平，减少对胰岛素的需求。胡萝卜中的果胶物质能与进入体内的汞离子结合，促进人体内汞离子排出，消除或降低汞对人体的毒害作用。
4、益肝明目
胡萝卜含维生素A与β-胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素 A，有补肝明目的作用，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。
5、通便
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。
6、抗过敏
日本的食物营养科学家发现胡萝卜中的β-胡萝卜素能够有效的预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等过敏性疾病，而且β-胡萝卜素还能够调节细胞内的平衡，加强身体的抗过敏能力，从而使身体不易出现过敏反应。
7、抗氧化、延缓衰老
生物体内脂质过氧化和自由基的产生导致细胞功能的下降，从而引起人体的衰老。而胡萝卜素分子结构中含有多个双健，能抑制脂质的过氧化反应，从而减小过氧化物对免疫功能的抑制。同时作为单线态氧的淬灭剂，它还能够清除体内多余的自由基，延缓衰老。此外，胡萝卜富含维生素，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑。
8、预防感冒
胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质，它就是木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。
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