花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大举余量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。
花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧如答橡化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。
扩展资料：
花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生无处不在，在诸多吃法中，以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。
因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食，食药并用，相得益彰。
参考资料来源：
人渣旁民网-花生米的功效与作用 养生其实很简单
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
常吃花生对身体有哪些好处？
增加血小板含量
花生中含有大量的不饱和脂肪酸，可以提高血小板的凝聚力，还能够为人体补充血小板含量，受外伤的时候帮助伤口愈合。
对于那些从事危险工作、容易受伤的人来说，每天适量吃几粒花生能够增加人体内的血小板含量，对于不严重的外伤有很好的治愈作用，有利于身体健康。
补血益气
每天坚持吃几粒花生可以补充气血，女性每个月都会规律的来月经，在月经期间流出了大量的经血，可能会出现气血不足的症状，影响免疫力和抵抗力，在此期间适量吃花生能够为女性补充气血，预防骨质疏松，改善睡眠质量差贺码等问题。
预防心血管疾病
花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沉淀、堆积禅世哪而引起动脉硬化。花生壳含有返冲木犀草素及b谷甾醇，可降血压、降血脂。
以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）提供，希望对大家有所帮助。
花生中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、可溶性纤维、微量元素等营养成分，可以补充营养，增强体质缓耐，提高机体免疫力。含有B族维生素，可以保护皮肤健康，还含有维生素E，可以美容护肤、减少皱纹、延缓衰老。含有的不饱和脂肪酸，可以降血脂、降血压、降胆固醇，预防心脑血管疾病，含有的多种氨基酸能健脑益智，增强人体的记忆力，提高大脑的工作效率。
花生可以扶正补虚、悦脾和胃、能润肺化痰、滋养补气，还具有增强扮哪盯记忆力、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤的作用。
花生可以扶正补虚、悦脾和胃、能润肺化痰、滋养补气，还具有增强记忆力、抗老化以及延缓脑功能衰退、滋润皮肤的作用。
并厅和且花生的吃法很多，生吃、煮熟吃、爆炒、油炸均可以。但对于爆炒、油炸对花生中富含一些维生素其他营养成分破坏很大，因此还是不介意这种吃法，并且这种爆炒、油炸吃极易上火，还是介意适应水煮花生，或者是直接生吃最好，这样不但不容易上火，而且易于消化，老少皆宜。
花生中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、可溶性纤维、微量元素等营养成分，可以补充营养，增强体质，提高机体免疫力。
含有B族维生素，可以保护皮肤健康，还含有维生素E，可以伏宽美容护肤、减少皱纹、延缓衰老。含有的不饱和脂肪酸，可以降血脂、降血压、降胆固醇，预防心脑血管疾病，含有的多种氨基酸能健脑益智，增强人中雀体的记忆力卖厅早，提高大脑的工作效率。
花生的营养价值有以下几点:
一、促进生长发育，因为花生中含有丰富的矿物质和维生素，能够促进人体的生长发育；
二、延缓衰老，因为花生中含有儿茶素，对人体能够起到很好的抗老化作用，花生还含有赖氨酸，而赖氨酸也是防止过早衰老的成分之一；
三、降低胆固醇，花生油中含有大量的亚油酸，亚油酸能够将体内的胆固醇分解为胆汁酸，从而排除体外。
每100克（生）花生仁含563千卡热量，花生富含蛋改肢樱白质，其所含核丛氨基酸人体利用率高达98%；
特别是其中赖氨酸可有效弥补谷物不足，且可防止早衰和提高儿童智力。
花生种含有较高的维饥销生素B1、维生素B2、维生素E及硒等微量元素，使花生具较好抗氧化性。
花生中的不饱和脂肪酸和甾醇，具有降低胆固醇和润泽肌肤的功效。
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
每贺码100克生花生中含有：
营养素 含量
热量 567 千卡
蛋白质 25.8 克
脂肪 49.2 克
碳水化合物 16.1 克
膳食纤维 8.5 克
维生素E 8.33 毫克
维生素B1 0.62 毫克
维生素B2 0.19 毫克
维生素B6 0.35 毫克
烟酸 18.3 毫克
叶酸 240 微克
泛酸 返冲 1.8 毫克
钙 92 毫克
磷 376 毫克
钾 705 毫克
镁 168 毫克
铁 4.58 毫克
锌 3.27 毫克
铜 0.77 毫克
锰 1.94 毫克
以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所禅世哪帮助。
花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。
花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香销差圆宜人，是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。
花生油是将花生仁经过制浸而成的油。花生油属于不干燥性油，色泽淡黄，透明度好，清香可口，是优良烹调用油。
花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生庆橘中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。
花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖亏塌果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁特殊的香气。
花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。
每100克花生仁（生）的营养成分
能量563千卡蛋白质24.8克脂肪44.3克碳水化合物21.7克叶酸107.5微克膳食纤维5.5克维生素A5微克胡萝卜素30微克硫胺素0.72毫克核黄素0.13毫克烟酸17.9毫克维生素C2毫克维生素E18.09毫克钙39毫克磷324毫克钾587毫克钠3.6毫克碘2.7微克镁178毫克铁2.1毫克锌2.5毫克硒3.94微克铜0.95毫克锰1.25。
每100克花生带猛（炒）的营养成分
能量589千卡蛋白质21.7克脂肪48克碳水化合物23.8克膳食纤空隐维6.3克维生素A10微克胡萝卜素60微克硫胺素0.13毫克核黄素0.12毫克烟酸18.9毫克维生素E12.94毫克钙47毫克磷326毫克钾563毫克钠34.8毫克镁171毫克铁1.5毫克锌斗行厅2.03毫克硒3.9微克铜0.68毫克锰1.44毫克。
你键仔知道生花生和熟花生，哪个营茄亮斗养价值高些吗？很多人都吃颤磨错了
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