茄子有什么营养价值？

茄子有什么营养价值？

生活中常吃茄子，然而你知道茄子有什么营养价值么？

茄子含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、钾等微量元素以及胡萝素和维生素A、B、C、E、P 等，尤其是维生素E和P，是其它蔬菜极少含有的。

膳食纤维和B族维生素能促进肠胃蠕动，预防便秘，还能缓解因夏天太热导致的食欲不振；维生素E具有促进细胞生长和抗氧化等作用。

清蒸的烹饪方式，最大程度保留了它的营养扮拿，再搭配上营养丰富的芝麻酱，不但提高补钙效果，芝麻酱还能促进茄子中脂溶维生素的吸收率，营养价值更高。

从口感上来说，软糯的茄子，带点甜味，混合着芝麻酱扑鼻的浓香。只要嘴巴一抿，带着芝麻香味的茄子就会在嘴里化开，真的是营养又美味！

防便秘+防厌食：茄子和芝麻酱都含有膳食纤维和B族维生素，能促进肠胃蠕动，预防便秘，还能缓解因夏天太热导致的食欲不振；

促生长+补钙：芝麻酱富含维生素E，抗氧化，促生长；且它富含钙，且易吸收，补钙效果好；

清热下火：从中医角度来说，茄子具有一定清热下火的作用，合适夏天食用；

辟谣：有人说茄子含有茄碱会中毒。茄子确实含茄碱，但含量小，且茄碱有强心、降压、抑制微生厅指搭物等功能，是茄子保健作用的来源之一，摄入过多才可能发生中毒。平时适量吃，很难达到中毒量，不必太过介意。

经过详细说明，可以逗差了解到茄子的营养价值如此之高。常吃茄子不仅清热下火还补钙促生长哦，适合宝宝、小孩吃。

茄子的营桐隐做养：

茄子含有维生携消素P，也叫芦丁，是一种黄酮类化合物，具有增强血管弹性、

降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂的作用。茄子富含抗癌物质龙葵碱。

由于紫茄子龙葵碱含量较其他品种茄子含量高，所以食疗抗癌以紫茄子为佳。

茄子能增强体内抗氧化物质的活局衡性，从而减弱和清除自由基产生的不利影响，达到抗衰延年之目的。

茄子每100g热量20kcal左右，几乎不含脂肪，是非常好的减谨举肥食品尺晌渗，不陵脊但如此，茄子中含有非常丰富的花色苷和绿原酸，这两种物质都有很好的抗氧化和抗炎的效果，对预防和调节心脑血管方面的慢性病有很好的效果

茄子有什渗乎么丛判悉营养价值？茄子多吃有冲汪好处吗？

茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养余首成分。一般每100克嫩果含水分93～94克，蛋白质2.3克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡竖漏数萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。还含有少量特殊苦味物质茄碱，有降低胆固醇，增强肝脏生理功能的效应。特别是维生素P的含量很搜前高，每100克中可含维生素P750毫克，这是其他蔬菜水果难以达到的。

茄子的营养价值和功效

一、茄子的营养成分

每一100克茄子所含的营养物质：热量(千卡)23，蛋白质(克)1.1，脂肪(克)0.2，碳水化合物(克)4.9，膳食纤维(克)1.3，维生素A(微克)8，胡萝卜素(微克)50，维生素B1(毫克)0.02，维生素B2(毫克)0.04，烟酸(毫克)0.6，维生素C(毫克)5，维生素E(毫克)1.13，钙(毫克)24，磷(毫克)23，钾(毫克)142，钠(毫克)5.4，镁(毫克)13，铁(毫克)0.5，锌(毫克)0.23，碘(微克)1.1，硒(微克)0.48，铜(毫克)0.1，锰(毫克)0.13。

二、茄子的功效与作用

1、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫贺正丛力。特别对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。

3、茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

4、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合禅樱的功效。

5、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增清宽殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

6、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

7、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

茄子的营养价值和功效很大，例如亩梁茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子镇大，迅旅运可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。望采纳谢谢。

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素p的含量很高，能增强毛细血管的弹性巧悔，减低脆性及渗透性，防止毛细血管破裂出血；茄子中还含有胆碱、龙葵碱等多种生物碱，尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增殖。茄子纤维中含有的维生素C和皂草苷，有降低胆固醇的功效；茄子中的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿，有一定的辅助治疗作用。长期服用蒸茄子，可以清热活血、消肿止痛，有效治疗内痔出血。生吃茄子可以降高血脂、高血压

茄子能够降低高血脂，高血压，具有清热止血，消肿止痛的功效，能抑制消化系统肿瘤，对于防治胃癌有一定效果。常吃茄子还可有效治疗内痔出血，对便秘也有缓解作用，对慢性胃炎、肾炎的水肿等疾病，都有一定的治疗作用。茄子有防止出血和抗衰老的功能，常吃茄子可降低血液中胆固醇水平，延缓人体衰老。茄子还能保护心血管，防治坏血病及促进伤口愈合。茄子清热解中歼毒，对于容易生痱子、生疮的人尤为适宜。但是茄子属于寒凉性质的蔬菜，消化不良、容易腹泻、脾胃卖宽冲虚寒的人不宜多吃。

营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低改纳大脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

功效与作用

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇茄神保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮核竖疖的人,尤为适宜。