虾含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等。它具有壮阳、补肾、健脾和胃、排乳的功能。黄酒具有活血、通经、催乳等功能。这道菜具有温肾壮阳、养血催乳的功效。适用于肾虚、缺乳、乳汁不足的产后妇女。
【原料】
鲜虾300克，黄酒60克，葱、姜、味精、精盐各适量。
【生产】
1、去掉大葱须和老黄叶，洗净，切成葱花；生姜去皮，洗净，切成细丝。
2、将虾洗净，切去胡须和脚，沥干水，与黄酒、精盐、清水、姜丝、葱花和味精混合，放入笼中，用大火蒸10-15分钟。
【特色】
菜肴鲜甜粘稠。
【功效】
无论哪种虾，都富含蛋白质，营养价值高。它的肉像鱼一样柔软易消化，没有鱼腥味和骨刺。它还含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），虾也富含碘，对人体健康极为有益。据科学分析，虾中含有的蛋白约占其可食用部分的16 ~ 20%。
