醉鱼蒸茄子——一道酒香四溢的哺乳期佳选

【材料】

一条草鱼(约500克)、300克茄子、100克甜米酒、10克盐、10克味精、10克蚝油、1500克色拉油

【菜品特色】

米酒香气浓郁，口味独特。

【菜肴做法】

1、草鱼洗净后，用甜酒、糯米汁、盐和味精腌制24小时，将茄子去皮，切花刀备用。

2、在锅里把油煮到6成热。用小火将去皮的茄子炸2分钟，以散发香味。取出放入盘中。将盐、味精和蚝油加入茄子中，腌制5分钟使之入味，然后把茄子放进盘里并铺平。将醉鱼放入7成热的油锅中，用小火煎炸2分钟，取出沥干。

3、将醉鱼切成3厘米长、1厘米宽的长条，铺在茄子上，用大火蒸15分钟。

【提示】

1、草鱼应该腌制24小时，以产生酒香。

2、茄子适合和肉或蔬菜一起吃。它可以被炸、烤、蒸、煮、炸、冷拌和做成汤。吃茄子最好不要脱皮，因为茄子皮含有维生素B，维生素B和维生素C是很好的一对搭档，维生素C的代谢需要维生素B的支持，吃茄子皮有助于促进维生素C的吸收。茄子不应该生吃，以免中毒。