瓜姜乌鱼片——一道哺乳期餐桌上不容错过的选择

【配料】

1000克鲻鱼、20克腌瓜片、20克腌姜片，以及适量的蛋清、鸡汤、味精、料酒、淀粉、洋葱、姜汁、胡椒和色拉油。

【特色】

鲻鱼鱼味甘寒，能健脾益气，利尿，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等。适合产妇食用，能祛风开胃，增加食欲，有利于产妇的身体康复。

【菜品做法】

1、将鲻鱼宰杀，去皮，去鱼骨，将鱼浸泡在清水中，沥干水，加入料酒、盐、味精、葱姜汁和胡椒粉腌制，将蛋清和淀粉混合并上浆，注入色拉油，搅拌均匀，放入冰箱中一会儿。

2、将锅放在火上，将色拉油加热至五成热，加入鱼片，摊至熟，捞出。在原来的锅里，加入腌瓜片和腌姜片略炒一下，煮料酒，加入鸡汤、盐和味精，用水淀粉增稠，加入鱼片，炒一下，在上面浇上色拉油，放入盘上上桌即食。