主料:鸡蛋4个,醪糟适量
辅料 :白糖(或红糖)少许
做法步骤
1.锅里倒入适量清水,放入醪糟,大火烧开;
2.水开后打入鸡蛋,转小火,加盖,将鸡蛋煮定型,撇去浮沫;
3.鸡蛋定型之后,转中火,加入适量白糖,也可以换成红糖。还可以等起锅以后放入蜂蜜。枸杞也可以不要;
4.鸡蛋煮熟后,会漂上水面,也可以在里面加入汤圆;
5.醪糟鸡蛋就做好了。
做法步骤:
第1步、所需食材:甜酒糟(自己酿的非常甜),鸡蛋,杞子。
第2步、取一小汤锅放入酒糟,因为自己酿造的很甜需加一点点的水下去煮,吃得甜口味的可以不加。
第3步、小火煮开五分钟左右,加入鸡蛋和杞子再煮一分钟。
第4步、一碗甜甜蜜蜜的酒糟鸡蛋就好了,简单又美味。
食材准备
醪糟(酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)3大匙、
醪糟鸡蛋
鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
制作步骤
1、在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火。
2、将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用。
注意事项
鸡蛋不要煮得太老,酒酿是不用煮的。
做法二
醪糟鸡蛋
食材准备
大米、甜酒药、鸡蛋、白糖。
制作步骤
1、大米洗净煮熟,放进无水无油的带盖容器内,搅散晾凉到30—40度,加进甜酒药,米和甜酒药的比例为80:1,充分搅拌均匀后,用小被子包好,放在温暖的地方24—36小时即可
材料酒糟鸡蛋核桃碎花生碎红糖做法1. 酒糟,适量水,核桃碎放入锅中煮2. 煮沸后将打好的鸡蛋倒入锅内拌碎3. 根据个人口味加红糖4. 出锅,最后撒上花生碎
1.将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块;
2.洗净的猪蹄放入沸水氽3分钟,洗去浮沫.
3.锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶,将猪蹄放入锅中,旺火烧沸后加料酒,用小火焖烧1小时左右;
4.将煮好的猪蹄过凉水,洗去猪蹄表面的浮油, 然后泡在凉水中充分降温;
5.将冷却后的猪蹄放入盛器,加入香糟卤并淹没猪蹄,加盖入冰箱冷藏腌渍一夜;
6.第二天从冰箱取出装盘即可,皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了
白鸽炖酒糟是一道传统的中式菜肴,味道鲜美,做法较为简单。下面是制作白鸽炖酒糟的基本步骤:
材料:
- 白鸽:2只
- 黄酒:适量
- 酒糟:适量
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 料酒:适量
- 清水:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 淀粉水:适量
步骤:
1. 将白鸽从内脏清理干净,剁成块状,用开水煮至鸽皮变白,去除血水。
2. 将煮熟的鸽肉洗净,沥干备用。
3. 热锅冷油,加入姜片煸炒出香味,加入酒糟炒匀。
4. 放入鸽肉块,炒匀。
5. 加入适量的黄酒,炒匀。
6. 加入料酒,葱段和姜片炒匀。
7. 加入清水,使鸽肉完全浸没。大火烧开。
8. 转小火慢慢炖煮,炖煮20-30分钟,直至鸽肉熟烂入味。
9. 根据个人口味,加入盐、白胡椒粉、糖、生抽等调味料,炖煮5分钟,调味即可。
10. 勾芡:将适量的淀粉与水搅拌均匀,倒入锅中勾芡。
11. 起锅前再炖煮几分钟,使汤汁更加浓郁。
最后,将炖好的白鸽炖酒糟盛出即可享用。
主料:咸肉1000g
辅料':甜酒酿500g
做法步骤:
1.腌肉皮用刀刮几下
2.切成小块
3.用温水反复清洗后,晾晒一天把水分吹干
4.准备甜酒酿
5.准备一个无油无水的干净瓶子,底下先铺一层酒酿
6.再铺一层咸肉,反复一直装满
7.用保鲜膜把瓶口封住。
8.捏紧瓶盖,放进冰箱冷藏室20天后就可以吃啦
9.打开瓶盖,吃多少拿多少,然后还是捏紧瓶盖冷藏
10.冷水上锅大火40分钟后熄火
11.肥而不腻,鲜香美味。
牛脑适量,酒糟适量,盐适量,料酒适量,姜适量,花椒适量,白胡椒粉适量,葱适量,辣椒酱适量,黄豆酱适量
1装一盘水,一根牙签,牛脑放水中用牙签把牛脑的一层薄膜和血管去掉备用,加料酒胡椒粉腌制
2锅里加入油,加入葱、辣椒酱.黄豆酱、炒香加入牛脑,酒糟,加入两碗水加入花椒盐煮三十分钟
酒糟倒入锅中,加入适量水,水开打入鸡蛋炖熟即可
鸭蛋洗净晾干,洗的晾了一天,取一个密封罐子,先铺一层酒糟,撒上一层盐,再铺上洗凉干净的鸭蛋,在鸭蛋上再铺一层酒糟和一层盐,让鸭蛋包裹在酒糟盐里,盖好盖子。放在阴凉透风的地方,30天后就出成果。
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