1、猪骨飞水后冲洗干净血沫。
2、眉豆清洗干净,蜜枣冲洗干净去核,老黄瓜刷洗干净外皮,去掉瓜籽,连皮切成厚块。
3、全部材料电压力锅,加入清水,启动煲汤程序。
4、煲汤程序结束后,倒入汤锅,明火(中大火)煲15分钟,放盐调味即可(如果有时间当然是用明火煲汤更好了,但上班族实在没时间的话,电压力锅也是很不错的选择。但电压力锅煲出来的汤比较清寡,所以,需要把汤倒出来,用明火再煲15分钟左右,这样汤水就会很浓郁啦)。
食材清单
主料
猪大骨头
800克
眉豆
250克
辅料
青萝卜
2根
姜
适量
鱿鱼须
适量
食盐
适量
白醋
适量
步骤 (合计 10 步)
进入烹饪模式
1. 把眉豆和鱿鱼须提前浸泡。
2. 猪骨洗净,备好青萝卜和生姜。
3. 把鱿鱼须上的眼睛和黑膜去除,并清理干净。
4. 处理干净的鱿鱼须切段;青萝卜去皮切滚刀块,生姜切片。
5. 把猪骨冷水起锅,加入姜片焯去血水。
6. 猪骨冲洗干净加入砂锅中。
7. 眉豆连水一起倒入锅中。
8. 加入青萝卜,鱿鱼须,生姜。
9. 一次性加足清水,滴入几滴白醋,大火烧开后转小火煲2.5小时。
10. 最后加入盐调味即可。
广东人在夏天的时候,比较喜欢采用瓜果煲汤,例如木瓜、冬瓜、节瓜、佛手瓜等等。这些瓜果汤水相比一些秋冬季的滋补汤水要清淡一些,非常适合在初夏季节饮用。
今分享一个我在初夏季节比较喜欢煲的汤,节瓜(毛瓜)眉豆煲猪骨汤。广东人叫这个是节瓜,也叫毛瓜,跟冬瓜属于同一个类别。节瓜有清热解解暑,减肥利尿的作用;同时富含膳食纤维,能够促进肠道蠕动。节瓜不但可以煲汤,也可以做生滚汤,放点鸡蛋和肉,是广东家庭在夏季常见的一道汤水。
这个汤有放一点眉豆,眉豆具有一定的健脾除湿的功效,同时能够让这个汤更浓一点。
这个汤选用的猪骨是梅花骨,是猪颈骨的部分,在煲汤以后,这个肉质不但不柴口,口感还不错,只需要沾点酱油,又是一道清淡的菜肴。
材料
1.梅花骨 500克
2.毛瓜 1个(约200克)
3.玉米 1根
4.眉豆 适量
5.无花果干 2个
步骤
1.梅花骨冷水下锅出一下水,水开后关火,然后把骨头冲洗干净备用。
2.玉米和节瓜的那个清洗干净切成大块备用;眉豆和无花果干用清水浸泡10分钟。
3.砂锅烧开水以后,把上述所有材料放进去,水烧开以后,改成中小火煲一个小时即可。
用3种豆一起煲出的鲜美靓汤,好适宜初夏时节食用,功效能健脾滋肾、益气养血、滋阴生津。
用料
猪骨 两块
眉豆 一把
海带 一块
姜片 2片
料酒 一勺
盐 适量
猪骨眉豆海带汤的做法
材料准备好,猪骨洗净,眉豆提前1-2泡发,海带洗净泡发
冷水进锅放猪骨,开火焯出血水后捞起
锅里放油,放姜片爆一下
加入焯水后的猪骨煎炒
煎炒至两面上色,姜片出香味
加入热水
加盖大火烧开
加入眉豆和海带
加盖大火煮开后转文火煲1-2个钟
加点盐即可
食材:龙骨500克、红萝卜1根、莲藕1根、眉豆50g、生姜1小块、食用盐少许。
方法:
1、龙骨清洗干净放到汤锅里面,加入适量的清水,开火煮把水烧开,水烧开后继续煮1分钟。
2、把龙骨捞起,用清水冲洗干净备用。
3、姜洗净切成片备用。
4、红萝卜和莲藕清洗干净后去掉皮,然后切成均匀的块状备用,眉豆洗净备用。
5、沙锅洗净后放入猪骨头、莲藕、胡萝卜、眉豆、姜片,倒入水,水末过食材。
6、开火,水烧开后调小火慢慢煲,约煲30分钟。
7、待汤煲好后加入适量的食盐搅拌均匀即可。
主料
赤小豆100g
白瓜 100g
猪大骨头500g
辅料
食盐适量
做法步骤
步骤1
我们先将猪骨洗干净,拿去焯水
步骤2
再将赤豆、白瓜备好
步骤3
然后将赤小豆、白瓜用水洗净
步骤4
最后把将猪骨和赤小豆、白瓜一起放入锅中,煲1个半小时
步骤5
加盐调味,出锅即可
将猪骨剁成小块,多次清洗干净
2
/10
将猪骨浸泡1小时,去除血水
3
/10
锅中放入冷水,将猪骨放入锅中
4
/10
大火开煮,水开后再煮两分钟,去掉浮沫
5
/10
猪骨捞出,用清水冲掉表面浮沫
6
/10
清洗好的猪骨放入砂锅中,加入两块姜片去腥,再加入适量清水没过猪骨
7
/10
开火开煮,水开后加入白醋,改小火慢慢熬制2小时
8
/10
胡萝卜切滚刀块,玉米切成段备用
9
/10
将准备好的胡萝卜、玉米放入砂锅中,继续小火熬20分钟
猪骨萝卜汤:首先应该准备好猪脊骨,青萝卜,胡萝卜,蜜枣,陈皮,盐,酱油。
制作的时候把青、胡萝卜洗净然后去皮切角块。陈皮浸开。猪骨使用热水氽好。等到锅内的水沸时,放下准备好的全部材料一起煮3小时以上。出锅前加入盐、生抽调味即成。
材料
猪脚300公克,眉豆100公克,红枣6粒,陈皮10公克,老姜10公克,水2000cc,盐1小匙,米酒1大匙
做法
1.猪脚放入沸水中汆烫至表变白后,捞起以冷水冲洗,备用。
2.眉豆冷水浸泡3小时,备用。
3.取一砂锅,放入作法1的猪脚、水2000cc,以大火煮沸后,转小火再煮约1小时。
4.将其他材料放入作法3的砂锅中,以小火续煮约1小时后,加入所有调味料拌匀即可。
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