用料:花胶5只、鸡架1只、猪扇骨250克、羊肚菌10只、鹿茸菌3克、姬松茸3克、鸡油菌3克、红菇3克、虫草花6克、猴头菇1个、茶树菇6克、瑶柱10粒、姜3片、葱2根、盐适量
羊肚菌花胶汤的做法步骤:
步骤 1、花胶冲洗干净,锅加水烧开把花胶放入蒸锅隔水蒸10分钟左右。蒸好后的花胶自然放凉,用一个干净的容器装好,2至3片的姜拍碎放入花胶一起,加入净水放进冰箱冷藏泡发一晚。
步骤 2、泡发好的花胶肥肥的哦,满满的胶原蛋白。
步骤 3、羊肚菌先稍微清洗一遍,用40度温水泡30至60分钟,(水量以刚盖过菌为好)完全变软后捞出再清洗一遍,泡发羊肚菌的水不要倒掉,里面含有丰富的营养,待泡发好的水沉淀留出上层的水作原汤再加些热水一起炖。其它的菌我也是一样的泡法,只是和羊肚菌分开泡。
步骤 4、泡好后的羊肚菌备用
步骤 5、把鸡架与猪骨冷水下锅,加葱结,姜片一起飞水
步骤 6、把所有的材料放入炖盅,这里也放3片姜片,加热水炖2小时即可。
步骤 7、一锅美味又营养的炖汤就做好了,加入适量的盐一家人就可以美美享用啦!
食材:
大骨,猴头菇
辅料:
桂圆,枸杞,百合,红枣,生姜
猴头菇煲猪骨汤的做法步骤:
1.先将大骨洗净在水里泡一会,平时建议最好用脊骨或者排骨,大骨太油,而且这个量太多,所以建议大家用一斤就足够了
2.猴头菇最好在前一晚就泡上,泡好用手捏捏,到水不黄为止,用猴头菇煲汤,两朵就够了,如果大一点的一朵就够
3.接下来,锅里放几片生姜和大骨一起煮几分钟,一般都煮约十来分钟,这样能去些油而且煲汤不会再有血沫,煮好后用温水洗净,记得一定要用温水
4.把洗好的大骨和切好的猴头菇一起下锅,因为大骨是用温水洗的,这个时候用冷水不科学,所以这个时候锅里也要加温水
5.再来准备辅料桂圆,枸杞,百合,红枣,生姜,洗净就好,无需泡水
6.两个小时后辅料下锅再炖一个小时
7.时间到了之后,加些盐就出锅啦!
材料:猪蹄膀1块,约200克, 花胶50克,干 玉竹25可,干淮山10克,干 枸杞10克,干桂圆 肉10克,净化水2000毫升,盐适量, 鸡精适量。
做法;
1.将猪蹄膀在开水里煮2分钟,捞出,洗净血污。
2.将药料用水洗净,沥出。
3.把猪蹄膀,花胶,玉竹,淮山, 枸杞,放入大汤锅里,加水,盖上,用中火煮开。将火调小,继续煮1小时30分钟;加 桂圆肉,再煮30分钟即好。饮用时加盐及 鸡精调味。
1、食材:花胶、清远鸡、当归、枸杞、姜、葱、花雕、盐。
2、将花胶提前一个晚上用冷水浸泡;第二天下午,煲汤前先用姜、葱同煮15分钟;
3、煮过后的花胶要剪刀剪段;鸡肉同样下锅飞水。水开后5分钟捞出;
4、然后将所有原料:鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中;
5、中火煮开后转小火,煲4个小时后加盐,继续煲15分钟即可
1、一般使用冷水过夜,在冷水浸泡一整夜之后会慢慢泡发,这是第一步,这样做的话也会比较彻底的去腥
2、下一步就是将花胶放进沸水里面煮约二十分钟,熄火,自然焗一下至水变温水即可,取出来再泡冷水,每天都要换水(一定不要沾到肥油)
3、花胶是胶质很重的东西,容易粘底,需要用竹箪垫底,以防烧焦,要是没有竹箪也可以自己想办法放烧焦
4、煮用时要用,姜,葱,油,盐,烧酒起锅,放入水,等待水煮开,就吧花胶放入水中煮沸。约十五分钟以去除腥味,适量的盐可以去掉苦味
5、花胶煲得太久会融化哦,,建议在十五分钟之前,不要太猛的火,适量,花胶要好吃,首先要煲好上汤,再放入花胶煲即可
1.花胶先要泡发好
2.准备好这些料
3.虫草花洗洗干净
4.鸽子焯好水,切小块
5.除了花胶,全部下锅
6.一个半小时候加入鱼胶,再炖40分钟,加点盐,就可以开动啦
用料:海参 100克、瑶柱 30克、鱼胶20克、香米 150克、 胡椒粉 、生姜适量、 香葱少许、芹菜少许
做法步骤:
1、 将干贝用清水冲净,用温水浸泡2小时,浸泡的水不要倒掉。北极海参切圈备用,芹菜洗净切成5毫米长的小粒。
2、把海参花椒水和料酒腌10分钟去腥,用清水冲洗干净。.鱼胶泡水中,浸泡半小时后。大米洗净,用清水浸泡半小时。
3、把浸泡干贝的水倒入锅中,再补足清水,水开后煮3分钟,把干贝捞出(煮干贝的水不要倒掉),放在漏网中碾碎(煮粥时更入味)。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中,用中小火煮30分钟。
4、倒入干贝丝和鱼胶,海参继续煮10分钟。最后放入切好的香葱即可,海参瑶柱鱼胶粥就做好了。
准备食材如下:干霸王花2朵,玉米2根,胡萝卜1根,筒骨500克,食盐适量,生姜1块,料酒1汤匙
具体做法如下:生姜洗净切片;筒骨洗净切段;霸王花提前用清水泡发,然后清洗干净,切成两半备用;玉米洗净切小段;胡萝卜洗净切滚刀块!接着锅中加入适量清水,放入筒骨冷水下锅,再加入姜片,料酒去腥。大火煮开至筒骨变色后,撇去浮沫捞出过凉水清洗干净沥干水分。然后把焯好水的筒骨转移到汤锅中,再把霸王花,玉米,胡萝卜一起放入锅中,加入姜片,以及没过所有食材2倍的清水,开大火煲至沸腾之后,转成小火煲1个半小时,待时间到后根据自己口味加入适量食盐调味即可装碗食用啦!
需要的食材
鹌鹑1只(也可用母鸡),猴头菇80克,蜜枣5个,油盐、扁豆、红豆、木棉花、土茯苓、云岭、姜片、猪展肉各适量。
步骤
1、猴头菇用清水浸泡2个小时左右。
2、将红豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡备用。
3、准备适量的木棉花干,用清水浸泡一下,备用。
4、鹧鸪和猪展肉焯水处理。
5、冷水中加入适量的汤汁、姜片、蜜枣,大火烧开水,水开后加入肉类,转为慢火。
6、盖锅,慢火煲90分钟左右。
7、关火前加入适量的食盐调味即可。
友情提示
1、老火汤煲汤时间一般不要超过2小时,否则嘌呤积聚。
2、祛湿汤汤料主要有云苓土茯苓,赤小豆,扁豆,木棉花,更适合雨季的南方人饮用。
原料:鲜鱼肚300克,芹菜1 50克,青蒜苗1 00克。
调料:葱1段、姜一块、蒜两瓣、老油一勺、酱油一勺、豆瓣一勺、白糖10克、胡椒少许、干辣椒2个、花椒6粒。
制作:
1、将鱼肚清洗干净,用姜、葱、盐、料酒码味,氽水备用。
2、芹菜段加蒜苗炒熟垫底。
3、锅中下老油炒姜、蒜、豆瓣,加高汤烧开,下入鱼肚,放酱油、白糖、胡椒粉调味,将鱼肚烧入味,出锅即可。
4、锅中下老油,炒干辣椒、花椒,浇在煮好的鱼肚上即成。
鄂ICP备2020020502号-16 All rights reserved.