材料：
主料：腊肉250g，草鱼1条，
辅料：生抽1汤匙，醋1茶匙，老抽1茶匙，白糖1茶匙，白酒1汤匙，胡椒粉适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，淀粉适量，小米椒适量，
做法步骤：
1．准备原料。2．鱼切块，加入白酒、盐、葱、姜、胡椒粉腌制。
3．淀粉加水拌成糊状备用。
4．腌制过的鱼表面裏上一层面粉，再挂上淀粉糊，放入油锅炸至金黄后，捞出。
5．另起油锅，下葱姜蒜小米椒，腊肉片一起翻炒至腊肉稍微出油。6．倒入鱼块一同翻炒。
7．倒入热水，生抽，老抽，糖，小火煮30分钟，出锅
主料
鲫鱼500g， 黑豆80g
辅料
调和油适量， 食盐适量料酒30ml
黑豆煮鱼汤的做法步骤
步骤1
黑豆洗净，用清水浸泡六小时以上，至豆子涨开
步骤2
鲫鱼去除内脏、腹内的黑膜、鱼鳃，用流水冲洗干净
步骤3
在鱼身上正反两面用刀划几道
步骤4
用适量的盐和15毫升的料酒涂抹鱼的全身（包括肚子里面），然后腌制五分钟
步骤5
准备好姜片和葱白段
步骤6
炒锅置于火上，倒入适量的油，用小火加热至六成热
步骤7
放入姜片和鲫鱼
步骤8
用小火将鱼的两面煎至金黄色
步骤9
倒入适量的开水
步骤10
加入泡好的黑豆
步骤11
放入葱白段
步骤12
倒入15毫升的料酒。转中火烧开，开锅之后转小火继续炖煮半个小时到四十分钟至豆子熟透
步骤13
出锅前加盐调味即可
鳄鱼肉汤
用料：苹果2只，南杏10克，北杏10克，蜜枣2个，鳄鱼肉400克，瘦肉150克，蜜枣半个，南杏5粒，北杏5粒，鳄鱼肉100克，小猪展1条。陈皮1/4块，制过的法半夏2克，陈皮1/4块。茯苓6克，甘草1片
做法：
1、苹果南北杏煲鳄鱼肉：材料四人份（见主料）
鳄鱼肉按上面说的处理好，瘦肉切块焯水，南北杏去皮掐掉尖牙（有毒），陈皮浸软刮去囊，蜜枣去核。
2、待汤煲的水开后，除苹果外全部材料放进去煲30分钟，之后再放去皮去核切块的苹果进去煲1个半小时即可。
3、喝时根据个人口味落盐调味。
4、鳄鱼肉二陈汤：材料1人份（见辅料）
法半夏、茯苓、甘草用开水洗一下，陈皮浸软刮去囊，蜜枣去核，南北杏去皮掐掉尖牙（有毒），鳄鱼肉按上面说的处理好，小猪展切块焯水
5、全部材料放进炖盅炖2.5小时
6、喝时落盐调味即可
小贴士：以上的汤有感冒发烧时都不要喝！
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。
食材：鲫鱼750克、粉葛600克、胡萝卜20克、瘦肉200克、姜4克、食盐3克
方法/步骤：
1、首先准备好所需食材。
2、粉葛和胡萝卜削皮切块，猪瘦肉切小块。
3、鲫鱼去鳞，炒锅里放少许油，将鲫鱼两面煎香。
4、把煎好的鲫鱼放在袋子里。
5、汤锅烧沸水后，放入鲫鱼。
6、再放入粉葛、胡萝卜和猪瘦肉。
7、最后放入两片姜。
8、煮沸后转小火煲90分钟，关火前放少许盐调味，即可饮用。
鱼1条、白豆角1/2斤、蒜子2粒、姜2片、酒1茶匙
调味
胡椒粉少许、盐少许 糖少许、盐1/2茶匙、生抽1茶匙、水2/3杯
制作方法
1.洗净白豆切角摘成段，用油、盐及油的滚水出水。
2.鱼洗净抹干水，用腌料擦匀鱼身内外腌半小时。抹干水，扑上少许生粉，煎时不会黐镬。
3.烧热镬加油四汤匙，下姜片及鱼，慢火煎至两面金黄色，取出放碟上。
4.加入蒜爆香，加白豆角，赞酒，加入鱼及调味煮滚，即可上碟
食材用料
黑鱼一条
葱一段
花椒自定
姜一段
酸菜自定
蒜两瓣
红辣椒自定
绿辣椒自定
方法/步骤
1鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。
2把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。
3鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉。
4鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
5鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
6片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。
7鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
8酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。
9锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
10放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
11大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。
12锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
13过滤鱼汤倒碗中。
14锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
15花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。
16油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。
食材
芋头2-3个
鱼头2个
辣椒1个
葱段适量
姜丝适量
方法
1芋头去皮洗净，切块。下锅炸至8成熟，表面脆香。
2姜、辣椒切丝备用，葱主要取葱头部分，切段备用。
3鱼头切成数块，下锅炸至8成熟。
4去掉多余的油，加水，浸过鱼头，加入姜丝、辣椒丝。大火煮开后调中火，继续煮10-15分钟，鱼汤会变成乳白色的。
5取另外一个锅，加少量水煮开，加入炸好的芋头。
6芋头煮开以后，加入刚刚熬好的鱼汤，放入葱段。
7大火再煮5-8分钟，放入盐等调味料，就可以了。
用料
火烧（一个） 面100g 水45－50g 煮物小肠木有用的大肠两根 一小块肝 肺头（猪肺） 炸豆泡儿
卤料
大料俩 花椒十几粒 料酒适量 老抽适量肉桂一小片 香叶两片 小茴香十几粒 姜一片 草果一个 甘草俩 调料一块 芝麻酱一大勺 腐乳宽汤的一块 适量卤汤 蒜泥4瓣 香菜 醋 辣椒油
步骤 1
和面做火烧：
面比较硬 加水搅成絮状后多醒醒 让水和面融合好 还要多揉
揉好擀成饼 烤箱350华氏度 175摄氏度 大约30分钟 至饼硬
）
步骤 2
洗大肠小肠肺头猪肝猪心
用醋盐搓洗小肠大肠
肺头猪肝需要多泡 去血水 然后切片继续浸泡换水
步骤 3
焯水：冷水下锅煮小肠大肠肺头 猪肝
水开后清洗
再斜刀给大肠切片
步骤 4
烧一锅水
放卤料
放老抽 料酒
放火烧 豆泡 大肠小肠 猪肺
步骤 5
大约半小时时把火烧取出 切六瓣 再放回锅里煮
一个小时
步骤 6
芝麻酱 腐乳一块 再放点 卤汤 懈开，捣蒜泥，切香菜末
步骤 7
最后淋在盛在大碗里的卤煮 ，摆上蒜泥 香菜末
拌匀 开吃！！！
喜欢的还可以来点醋和辣椒油
主料2人份
番茄4个
多利鱼500克
辅料
葱姜蒜适量
番茄酱200克花椒适量 草果1颗八角桂皮适量 香叶几片香菇5个 盐适量
步骤1
番茄放在开水里煮至表皮开裂后捞出，剥皮~
步骤2
准备各种香料，香菇腿切成小块
步骤3
鱼肉切段，放入白胡椒粉，少许料酒，玉米淀粉，柠檬汁腌制15分钟
步骤4
剥掉皮的番茄切块
步骤5
热锅凉油，油4成热的时候放入所有香料，小火煸炒出香味后放入少许老干妈辣酱。
步骤6
放入番茄，，香菇块，小火煸炒至番茄熟烂
步骤7
倒入番茄酱，翻炒均匀
步骤8
放入腌好的鱼片，尝一下味道，如果咸度差的话，稍微加一点点盐。鱼片熟后出锅撒葱花装饰即可享用啦
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