浦江小吃之木莲豆腐。
木莲豆腐，产于浙江、江西、福建、广东、广西、贵州、云南。名曰“木莲”，其实与木莲毫无关系；名曰“豆腐”，其实与豆毫无关系。传统的木莲豆腐原料，是“薜荔”所结的果实种子。
薜荔产于山多地区，浙江绍兴会稽山、金华浦江、江西赣州北部靠近武夷山山脉等地，适合薜荔生长，有大量的野生薜荔果树。尤其是浙江省浦江县，每年夏天非常流行吃冰木莲豆腐，街头路边比比皆是。薜荔种子是蝌蚪形。所得木莲豆腐色微黄。
热量：385大卡/100克减肥风险：90
提示：过量食用木莲豆腐易导致减肥失败。
营养成份（100克）
营养素含量（单位：毫克）热量385大卡维生素A50.6ug蛋白质10克维生素B10.18脂肪19.3克维生素B20.04膳食纤维1.9克烟酸0.5碳水化物30.3克维生素E0.49钙115.5毫克铁18.5
木莲豆腐是一道经典的川菜，以其嫩滑的豆腐和香味浓郁的木耳为主要配料。下面是一份正宗的木莲豆腐家常做法：
【食材】：
- 嫩豆腐：1块（约300克）
- 木耳：适量
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
【步骤】：
1. 准备工作：
- 将嫩豆腐切成块状备用。
- 木耳泡发至软后切成丝。
- 青红椒洗净去籽，切成丝。
- 葱姜蒜分别切末备用。
2. 烹制步骤：
- 热锅凉油，加入切好的葱姜蒜末爆炒出香味。
- 加入泡发好的木耳丝和青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、料酒和盐，继续翻炒均匀。
- 将切好的豆腐块放入锅中，小心翻炒均匀。
- 加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火慢炖一段时间（约5-8分钟），让豆腐充分入味。
3. 调味：
- 待豆腐变得软嫩后，加入少许鸡精和白胡椒粉调味。
- 用水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。
4. 装盘：
- 将木耳、青红椒和豆腐一同装入碗中。
至此，一道香味浓郁的正宗木莲豆腐就完成了！您可以根据个人喜好加入适量的调料进行调整。这道菜色香味美，口感嫩滑，是川菜中备受欢迎的经典之一。祝您烹饪愉快！
1.
将木莲籽装入纱布浸泡。
2.
揉搓5-8分钟，出现小泡泡，把木莲籽的果胶揉搓出来。
3.
用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏30分钟以上。
4.
最后加入薄荷、红糖，或自己喜欢的坚果。清凉解暑的木莲豆腐就做好啦！
第一种办法是将木莲冰爽倒入碗中，加入小半碗凉开水就可以食用了。
第二种办法是倒入牛奶，配合食用。牛奶可以缓冲木莲冰爽的薄荷味，使其口感更加圆润。
第三种办法是加入自己喜欢的水果，倒入适量凉白开食用。
第四种办法是把红糖浆用水和稀，然后倒入木莲豆腐中食用。
第五种办法是加入醪糟和适量凉开水。
加入少量凝固剂。
做法：
1、取两个小盆，都放入适量水200cc左右，其中一个加入少许凝固剂
2、木莲子洗干净，泡在水中3分钟，放入没加凝固剂的水盆中揉捏，揉捏2分钟后，将挤出的液体过滤，倒入有凝固剂的水盆中
3、加入糖，蜂蜜，快速搅拌，放置30分钟凝型，也可冷藏，成型后即可使用
1、材料：木莲籽30克、芽粉、凉白开、糖醋水适量。2、首先准备好木莲籽，芽粉，凉白开一盆。
3、将木莲籽，芽粉放进一个布袋。
4、洗干净手，将布袋浸入凉白开，用力捏挤。5、将挤好的水放进冰箱，两小时后就成型了。6、加入糖醋水，木莲豆腐就做成了。
1、称取15g木莲子，准备好凉白开；
2、将木莲籽放入干净的布袋中，放在凉白开水里挤压，会有粘滑的果胶挤出；
3、凉白开逐渐变绿，有气泡出现，感觉布袋内的木莲子不再滑以后，在布带里加入野藕粉或水滴龙，然后在水中再反复揉搓5分钟左右取出布袋；
4、布袋洗干净后，把刚刚的液体用布袋过滤下，静置1小时，放入冰箱冷藏2-3小时，液体凝固类似果冻豆腐；
5、用勺子将果冻状的木莲豆腐一勺一勺兜进碗里；
6、根据个人口味加入薄荷水，绵白糖，醋可加可不加，清凉可口又解暑。
木莲豆腐可以红烧吃木莲豆腐产，于浙江，江西，福建，广东，广西，贵州，云南名曰“木莲”，其实与木莲毫无关系，名曰“豆腐”，其实与豆毫无关系
现在多地流行的木莲豆腐原料是一种学名叫“假酸浆”植物的种子，但传统的木莲豆腐原料是所结“薜荔”的果实种子
“薜荔”产于山多地区浙江绍兴会嵇山，金华浦江，江西赣州北部靠近武夷山脉等地有尤其是浙江省浦江县，每年夏天非常流行吃冰木莲豆腐，街头路边比比皆是
第一种吃法是将木莲豆腐倒入碗中，加入小半碗凉开水就可以食用了。
第二种吃法是倒入牛奶，配合食用。牛奶可以缓冲木莲豆腐的薄荷味，使其口感更加圆润。
第三种吃法是加入自己喜欢的水果，倒入适量凉白开食用。
第四种吃法是把红糖浆用水和稀，然后倒入木莲豆腐中食用。
第五种办法是加入醪糟和适量凉开水。
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