茄子炸酱面
材料
茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油
做法
1、茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟后会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用。大蒜、葱姜切碎。
2、锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末爆香，再放茄子进去翻炒。
3、翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟。
4、放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味。
5、最后出锅前加入一勺香油翻炒均匀，浇在煮好的面条上即可。
1、选择颜色发紫，表皮光亮，无破损、腐烂的新鲜长茄子。
2、掂一下分量，个头大比较轻的茄子是嫩茄子，更好吃。
3、用手捏一下，不软也不硬，有弹性的是好茄子。
小孩健脾开胃食谱做法二
无花果小米羹
材料
无花果 若干
排骨 4两
小米 半杯
做法
1、无花果清洗干净。
2、排骨切块，清洗干净，清水捞煮，去浮沫和血水。
3、倒入煲锅，加入无花果，大火煲3小时。
4、小米清洗干净，清水浸泡。
5、在排骨和无花果煲出浓汤后，加入小米继续煲30分钟。
小孩健脾开胃食谱做法三
红糖山药泥
材料
山药1根，红汤1大勺
做法
1、山药清洗干净，去皮，切块。
2、装在碗里，上蒸锅蒸20分钟。
3、蒸熟后，用勺压成泥，或者直接上多功能搅拌机搅成泥。
4、红糖烧成糖浆，浇在山药泥上即可。
山药配南瓜，养胃降血糖的绝佳搭配，而且不需要再加糖。
1. 绿豆粥：适量清热解暑，但避免过量。
2. 鸡蛋汤：搭配西红柿、黄瓜等，补充维生素、蛋白质、矿物质等，口感清淡，增进食欲。
3. 凉拌菜：爽口酸甜，可选择蔬菜、豆制品、干菜等材料，添加调味品，增进食欲，解暑。
开胃下饭菜做法可以有多种选择，以下是一些常见的做法:
酸辣土豆丝：将切成丝的土豆在热水中焯水，捞出备用。将泡辣椒和花椒爆香，加入姜蒜爆香，加入土豆丝翻炒，加入盐、糖、醋、味精等调料，翻炒均匀即可。
拍黄瓜：将黄瓜切成薄片，用刀背轻轻拍打，使黄瓜变软，加入盐、味精、醋等调料，腌制10分钟，即可装盘。
凉拌海带丝：将海带丝焯水备用，将花生米、芝麻、香菜等配料炒香，加入海带丝、酱油、醋、糖、味精等调料，搅拌均匀即可。
炒菠菜：将菠菜洗净切段，热锅加油，加入蒜末、姜末爆香，加入菠菜段翻炒，加入盐、味精等调料，翻炒均匀即可。
煮鸡蛋：将水煮沸，将鸡蛋放入煮锅中，煮8-10分钟，然后捞出备用。将葱花、盐、酱油、油等调料加入锅中，热锅加油，将鸡蛋切片，摆盘即可。
炒虾仁：将虾仁洗净备用，热锅加油，加入蒜末、姜末爆香，加入虾仁翻炒，加入盐、味精等调料，翻炒均匀即可。
煮白萝卜：将萝卜去皮，切成厚片，加入适量清水，煮沸，加入适量盐，慢火煮约30分钟，然后捞出备用。将萝卜片加入适量蜂蜜、醋、芝麻油等调料，搅拌均匀即可。
烤鸡翅：将鸡翅腌制2小时，然后放入预热至200度的烤箱中烤10分钟，翻转再烤10分钟，加入适量蜂蜜、酱油、姜末等调料，即可。
营养的儿童开胃菜很多，以下四道菜，可以让孩子胃口大开，有助于成长：
1、茄汁素丸子；
2、蔬菜蛋饼；
3、番茄玉米肉沫饭；
4、猪肉蒸蛋饼。（网上有教程）这四道菜，主要是营养丰富，制作相对简单，节约家长时间，能满足孩子的日常需求
1、从酸坛中捞出泡好的酸萝卜，多清洗几遍，把酸水洗掉。
2、酸萝卜切成小块，辣椒，葱头切成小段。
3、锅中放适量油，热好油锅，加入辣椒葱头煸出香味。
4、加少适量辣椒粉一起煸出香辣味。
5、加入适量生抽和盐调味。
6、继续翻炒一会儿，出锅前加入葱叶翻炒几下就可以出锅了。
7、盛盘。
扩展资料：
酸萝卜是一种腌制的食物。辰溪酸萝卜主要取材于沅水河中的两大江洲（木洲、当江洲）生产的红萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油泼辣子，便是辰溪著名的酸萝卜。
夏天气温升高,容易让人感到胃口不佳,以下食物既能开胃又有营养:
1. 冷盘菜:如凉拌黄瓜、凉拌海带、凉拌蜇皮等,能清凉爽口,调节胃口。
2. 海鲜:如清蒸鲈鱼、清蒸三文鱼等,富含营养,味道鲜美。
3. 水果:如西瓜、柠檬、葡萄、草莓等,含有丰富的维生素C和纤维素,帮助消化。
4. 汤水:如酸辣汤、西红柿鸡蛋汤、鱼香肉丝汤等,能提供水分和营养,调节胃口。
5. 清淡易消化的食物:如粥、面条、鸡蛋、豆腐等,易于消化,能提供足够的营养。
夏季注意饮食清淡、易消化,避免油腻和辛辣刺激性食物,多吃新鲜水果和蔬菜,有利于调节胃口和提供足够的营养。
食材：娃娃菜1颗
蒜适量干辣椒适量盐适量油适量生抽适量醋适量
具体步骤：1. 准备一颗娃娃菜。
2. 纵向切开，放入盘子中，上锅蒸。
3. 趁着蒸娃娃菜的功夫，将干辣椒切成丝，放入小碗中，再放入适量盐。
4. 用平底锅将食用油加热至冒烟，关火，将热油倒入盛有辣椒丝的小碗中。
5. 再放入蒜末、生抽、粗，料汁就调好了。
6. 等到娃娃菜蒸熟。
7. 将料汁淋在娃娃菜上即可。
食材:西兰花 、 紫甘蓝 、 胡萝卜 、 毛豆 、 玉米 、 冬菇 、 新鲜米饭 1份 、 土鸡蛋 1只 、 芝麻 适量 、 花生油 、 盐
烹饪步骤
步骤1、米饭放凉，撒上芝麻、打入鸡蛋、调入1茶匙花生油、少许盐拌匀，放入冰箱冷藏2小时以上
步骤2、所有食材洗净，冬菇泡发，冬菇水留用玉米、毛豆、西兰花都先焯熟沥干水分西兰花切小、胡萝卜、紫甘蓝、冬菇切碎
步骤3、熱油鍋，倒入所有蔬菜炒香后盛出備用鍋裡再補點油燒熱，倒入米飯中火翻炒至米飯粒粒分離，接著倒入炒好的蔬菜、少許生抽、鹽翻炒入味出鍋
步骤4、炒米饭时候一定要有耐心，期间出现沾锅就撒1汤匙冬菇水润锅接着炒，火一直保持中火就行，虽然加了数次冬菇水，但成品出来绝对是色香味俱全。
宝宝的开胃菜要选择营养丰富、味道可口、易于消化的菜品。可以选择一些蔬菜菜品，如菠菜、胡萝卜、西红柿等，富含维生素和矿物质，有利于宝宝的生长发育。
同时，可以为宝宝提供一些易于消化的主食，如米饭、面条、馒头等，保证宝宝在开胃的同时也能获得充足的能量。
此外，妈妈可以根据宝宝的口味和喜好，适当添加一些肉类、豆制品等蛋白质丰富的食材，增加宝宝的营养摄入。
同时，注意保持膳食的搭配合理，确保宝宝在品尝美食的同时，也能养成良好的饮食习惯。
给宝宝开胃消食的粥可以选择一些易于消化的食材，如米、小米、薏米等。可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、南瓜等，提供丰富的维生素和纤维。还可以加入一些瘦肉或鱼肉，提供优质蛋白质。可以适量加入一些调味料，如姜、葱等，有助于促进消化和开胃。注意煮粥时要煮烂，以便宝宝更容易消化吸收。同时，根据宝宝的年龄和健康状况，可以咨询医生或儿科营养师的建议，制定适合宝宝的粥食方案。
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