黄闷茄子茄子油炸还是蒸完再黄闷？

一、黄闷茄子茄子油炸还是蒸完再黄闷？

黄闷茄子是一道传统的湘菜，油炸和蒸完再黄闷都是常见的制作方法，不同的方法口感也有所不同。

油炸的黄闷茄子口感独特，外脆内软，酥香可口，比较适合做浅油炸，让茄子表面金黄酥脆，不会过分油腻。

蒸完再黄闷的黄闷茄子做法是将切好的茄子蒸熟后用酱汁炒制，口感柔软香甜，汁十足，最大的特点是茄子不会被油炸，更加健康。

以上两种方法都能制作出美味的黄闷茄子，具体方法可根据个人口味决定。需要注意的是，不论是油炸还是蒸完再黄闷，都要保证黄闷茄子的做法熟透，否则会影响口感和健康。

二、黄闷的意思？

黄闷。意思是指黄色的郁闷

三、什么，是闷黄？

焖 食物先过油过一下，然后放在锅里，加上作料和水（水量不要漫过食物），煮开之后，改用文火上烧烂，所得汤汁要少而浓。所谓“黄焖”与“红焖”之别，在于制品颜色深浅不同，可用糖色来增加“红焖”的颜色。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡有三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。

四、黄焖黄花鱼？

材料：黄花鱼 2条 、 葱花 适量 、 姜片 适量 、 蒜末 少许 、 干辣椒 2个 、 生抽酱油 3勺 、 米醋 2勺 、 糖 2勺 、 料酒 1勺 、 香油 1小勺 、 面粉 少许 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/10

将鱼洗好晾干水分，切成三段，两面拍上干面粉，静置片刻。

步骤2/10

锅内倒少量的油，比炒菜少一半。小火，将鱼放在锅内，两面微微煎一下，鱼肉定型即可。捞出。

步骤3/10

锅内下葱，姜，蒜末，两个干辣椒爆香。

步骤4/10

将3勺生抽+2勺醋+2勺糖+1勺料酒+2g盐，加少许水调成碗汁，倒入锅内。

步骤5/10

把鱼放入锅内。（碗汁可以不用没过鱼）

步骤6/10

盖上锅盖焖煮两分钟。

步骤7/10

用筷子将鱼翻面。

步骤8/10

再撒入少许蒜末。继续盖上锅盖，焖煮两分钟。怕鱼粘锅，可以不时地晃动一下炒锅。

步骤9/10

打开锅盖，大火收汁，倒入少许香油。

最后一步

出锅装盘即可~

五、黄茶闷黄时间和温度？

闷黄是黄茶独特的制作步骤之一，要让黄茶发酵黄化，通常需要进行以下步骤：

1. 将新鲜采摘的茶叶杀青后，放入包裹好的纱布袋中。

2. 在35-40℃的条件下，闷制4-6小时，期间要不断翻动茶叶，让其受热均匀，保证黄化效果。

3. 取出纱布袋，晾凉干燥。

需要注意，闷黄的时间和温度要根据具体的茶叶品种、数量、湿度、温度等因素来确定，过长或过短的时间和过高或过低的温度都会影响茶叶的品质和口感。此外，在闷黄的过程中要注意防潮，以免茶叶受潮发霉。

六、黄茶闷黄工艺流程？

流程

黄茶闷黄工艺流程如下

1、杀青

　　黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。

　　2、闷黄

　　闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到黄茶干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。

　　影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。

　　3、干燥

　　黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低。

七、孕妇可以吃黄花鱼吗？

孕妇是可以吃黄花鱼的。黄花鱼营养丰富， 富含蛋白质、维生素、脂肪、微量元素如钙、磷、铁、碘等都很高， 可以起到预防心血管疾病作用，还有利于宝宝神经系统发育。黄花鱼的肉柔软，刺少，易于消化吸收。是孕妇比较适宜的食物，可以一周吃三次左右。

八、黄花鱼适合孕妇的做法？

食谱所需用料：黄花鱼一条;蒜三至四瓣;葱姜;小指椒两三个(可不加); 料酒一茶勺;盐适量;蒸鱼豉油两汤勺。

做法步骤：

1、黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;

2、蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;

3、姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上;

4、蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸23分钟取出，去掉葱姜;

5、葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上;

6、将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃。

九、黄闷鲫鱼的做法？

用料 鲫鱼 4条小米辣 大葱 2，3根大蒜 4颗泡椒，泡姜，花椒 适量。豆瓣酱 一小勺醋，酱油 适量小葱 4根老姜 适量白糖 一小搓盐，味精 适量黄闷鲫鱼的做法 把大葱，小米辣，大蒜，泡椒，泡姜，老姜切成颗粒状。（小米辣能吃辣就多放点，不能吃辣就少放点。）黄闷鲫鱼的做法 步骤1锅里放油，烧热。依次放白糖，豆瓣酱，泡椒泡姜，大蒜、花椒，小米辣。（每样调料放进去都要炒香再放下一样。火不要太大，以免炒糊。）黄闷鲫鱼的做法 步骤2最后放酱油，醋，大葱，盐，味精。（在炒制过程中醋会挥发，可以适当多些。）炒香之后加水。注意:一定不要炒糊了。黄闷鲫鱼的做法 步骤3把料熬好之后放鱼，等开锅后转小火多煮一下入味。黄闷鲫鱼的做法 步骤4小贴士爸爸在做鱼的时候调料是根据鱼的多少和家里的口味来做的。这次的鱼看着很多，实际上鱼很小，鱼大点这些调料做3，4条就差不多了。

十、兰州黄闷羊肉做法？

材料：

羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克

调料：

盐15克，料酒5克、味精5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱10克、姜10克、蒜10克，八角5克，桂皮3克。

做法：

1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火汆3分钟，取出待用；芹菜用直刀法切3寸长段；白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。

2、沙煲内放入清水1000克，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。

3、炒锅上火放茶油，烧至七成热时放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分钟，再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟，烹入料酒、胡椒粉、盐调味，然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。