老面馒头不会有腥味啊，你是不是碱用多了？是碱的味道吧，要么就是时间太长，发过头了，有腥味肯定不是正常的老面了，最好不要食用。发老面馒头一定要有好的老面种，不然做出来不好吃。
用料：水（放入鸡蛋）200克，鸡蛋100克，盐2克，虾仁 随意，开水（用于蒸鸡蛋羹）500克。
超嫩鸡蛋羹的做法步骤：
步骤 1
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把200克水跟盐放入主锅4分钟/60℃/速度1
步骤 2
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放入鸡蛋，15秒速度4.搅拌均匀。 鸡蛋跟水的比例是1：2。大家可以根据实际情况调整。如果喜欢更浠或者更厚，根据自己喜好调整。
步骤 3
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搅拌后会有泡沫，需要过滤。
步骤 4
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用滤网过滤一下。倒入碗内。
步骤 5
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主锅没有其他用途，就放入500克开水直接蒸鸡蛋羹。主锅可以煮意面，蒸锅组蒸鸡蛋羹。13分钟/Varoma/反转速度小勺。
步骤 6
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喜欢放虾仁可以最后5分钟。打开盖子放入虾仁。这个小碗因为有盖子可以不用保鲜膜，如果其他没有盖子的器皿一定要用耐高温保鲜膜才能让鸡蛋蒸的表面非常光滑。
步骤 7
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温馨提示：建议主锅用开水蒸鸡蛋羹，这样时间短，蒸出来的鸡蛋更加嫩。碗的大小，厚度不一，都会影响受热的速度。所以大家可以根据实际情况调整蒸鸡蛋羹的时间，一般在12到15分钟时间不等。
步骤 8
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非常嫩，孩子们都会很爱吃
在做蒸螃蟹的时候，你只需要多做好这一步，蟹肉嫩滑，美味，没有土腥味儿。有的时候呢，食食材只有遇到对的方法才能和味蕾发生撞击感，好了，接下来我就要说重点了哈！不会的一起来学学吧！
【步骤一】：我们选好自己喜欢吃的蟹种，这里我就以大闸蟹为例了，大闸蟹一定要用刷子清洗干净，然后用清水浸泡一上午，每隔一个小时换一次清水，这是为了让大闸蟹里面的杂志完全排出来。在浸泡的时候倒入适量的白酒、料酒和食盐，可以更干净的处理大闸蟹了。
【步骤二】：等大闸蟹清洗干净后，准备好生姜片和花椒，锅中倒入适量的清水，将大闸蟹浸泡10分钟，捞出来，捆上绳子，用一个碗调制好一碗淡盐水，用刷在刷在大闸蟹上，锅里有花椒和生姜片的水作为锅底水，不要倒掉了，上蒸笼，盘子上再摆上一些花椒和生姜片，就可以放到蒸锅中进行蒸煮了，对了，一定要把大闸蟹肚子朝上放。
【步骤三】：这个时候就可以开火了，螃蟹是很容易熟的，先用大火蒸煮10分钟，再改为小火慢慢蒸，这样锅中的花椒和生姜片可以有效去除大闸蟹上的腥味。在蒸煮的大闸蟹的时候，可以调一个酱汁，比如，葱姜蒜、辣椒面、老抽生抽、食盐、香菜、葱花加上芥末，这个酱汁不一定按照我这样的，自己喜欢吃什么口味就怎么调。小火10分钟之后就可以起锅吃了，这样整出来的大闸蟹完全没有老腥味，还有一股淡淡的清香，肉质也更加好！
妇女在怀孕期间可以吃鸡蛋羹这种食物，首先鸡蛋羹容易消化，对于脾胃比较虚弱的患者比较合适，其次鸡蛋羹当中含有大量的微量元素和维生素，也有很多丰富的蛋白质，对于补充身体有很好的帮助，但是因为现在的鸡饲料当中还有大量的雌激素因此鸡蛋羹当中也很可能会含有雌激素的，要多加注意。
想要蒸出嫩滑的鸡蛋羹，不仅要注意蛋液和清水的比例，蛋液中加入清水的温度，还要注意蛋液中不能有泡沫。鸡蛋奠是大家家中常做的菜，它不仅好吃又有营养，但是很多人蒸出来的鸡蛋羹都是呈蜂窝状的，大家可以依照下面的技巧，多蒸几次鸡蛋羹。
1、加温开水
鸡蛋羹想要蒸要出来滑嫩，在加水的时候一定要加温开水，打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜，水放太少鸡蛋羹也会容易老。
2、 调味料蒸完后再放酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
3、 去除泡沫加完水后，一定记得用勺子将表面的浮沫撇干净，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡。
4 、开水入锅蒸
盖上锅盖后，开中火蒸10分钟左右，如果是多个鸡蛋的那种，时间适当再延长2-3分钟就行了。
鸡蛋羹一个鸡蛋蒸出来大概有一小碗的2/3那么多。一个鸡蛋虽然小，但是蒸鸡蛋羹的时候需要加入一倍的水，这样蒸出来就比较多了，放在一个小碗里，刚好大半碗，能够一个人吃。鸡蛋羹营养丰富，蒸的时候可以添加各种蔬菜，味道和颜色都更加好。
材料：
鸡蛋 3个
清水 250毫升
盐 1茶匙
鸡精 1/4茶匙
步骤：
1.将鸡蛋打入碗中打散，加入清水搅拌均匀；
2.用滤网将鸡蛋液过滤，去掉一些杂质，使蒸出来的蛋羹更加嫩滑；
3.加入盐和鸡精，再用筷子轻轻搅拌均匀；
4.将蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜覆盖在碗口上，加盖蒸锅；
5.中火蒸10-12分钟，蒸完后用筷子插入蛋羹中心，如果没有蛋液粘在筷子上，表示蛋羹已经熟了。
6.取出后撕去保鲜膜，用汤匙轻轻挖取蛋羹食用。
注意事项：
1.蛋液过滤后蒸出来的蛋羹更加细腻顺滑；
2.蛋液不要过多搅拌，以免制成蛋花；
3.加盐要适量，如果加多了会影响口感；
4.蛋羹一定要放保鲜膜，以免蒸汽进入碗中，影响口感。
用上自己的方法来制作，非常的简单美味呢。
准备需要的食材：纯净水适量用量是鸡蛋的1.5-2倍、鸡蛋3个、新鲜大虾7-8个、盐少许、胡椒粉少许、葱花适量。蒸鱼豉油1大勺、凉白开1大勺、香油1小勺。
步骤一：准备鲜虾蒸水蛋需要的食材，然后将新鲜的大虾去头去壳，加盐，胡椒粉腌制片刻。
步骤二：准备一些加入鸡蛋的纯净水，将鸡蛋充分打散，加入一点点盐。
步骤三：在蛋液中加入1.5-2倍的纯净水，搅打均匀。把蛋液过滤，隔离出多余的气泡后倒入蒸碗中（过筛可以让蒸水蛋更加细腻滑嫩）。
步骤四：蒸锅中倒入纯净水（蒸的时候虽然食材不直接入水，但是通过蒸汽，作为催化剂的水也承担了很重要的作用）。
步骤五：蛋液包上锡纸，等上汽后放入蒸锅中火蒸10分钟左右（包上锡纸蒸，可以防止水蒸气滴落，让蒸蛋表面光滑如镜）。
步骤六：在蒸的期间来调一个酱汁，1大勺蒸鱼豉油+1大勺凉开水+1小勺香油，拌匀即可。
步骤七：水蛋蒸好后，放上腌好的虾仁。继续再蒸2-3分钟左右。出锅后撒上葱花，淋上酱汁。
因为鸡蛋液与水的比例不对。鸡蛋与水的比例应掌握在1：2，即1个鸡蛋打在碗里，要加入等于鸡蛋一倍的水，这样蒸出来的鸡蛋既不会因水放多而导致鸡蛋羹不能凝固成形，也不会因水放少而导致蛋羹口感紧实、不细嫩。小技巧：初次蒸鸡蛋时，建议在打完鸡蛋之后，用两边蛋壳装两次水倒入碗中，就不会拿不准加水的量。
你好!按照你的描述,我断定是因为,你蒸蛋羹的时间过长,火候过大造成的.另外,鸡蛋羹在蒸熟后应立即从锅中取出食用,在锅里放时间长了,也会发生类似情况,但不影响食用.也不是鸡蛋的问题.
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