绿豆芽可以为机体补充丰富的维生素C，因为绿豆在经过浸泡发芽成绿豆芽的过程当中，产生了丰富的维生素C，通过绿豆芽补充的维生素C，在清除自由基、抗氧化、抗衰老方面的功效非常明显。
绿豆芽中含有大量的纤维素，是便秘患者的好食物，能够预防消化道的癌症。这种纤维素还能够清除身体中的胆固醇和脂肪，有效防止心血管疾病的发生。中医上还认为，经常食用绿豆芽可以清热解毒，利尿除湿等。
绿豆芽是一种祛痰火湿热的蔬菜，所以高血压高血脂患者，就可以常吃绿豆芽，可清洁肠道，解毒散热，治疗口腔疾病等。
绿豆芽属寒性，在烹食的时候最好放一些姜丝，这样可以将寒性中和掉，所以十分利于在夏季服用。
绿豆芽中含有大量的纤维素，是便秘患者的好食物，能够预防消化道的癌症。这种纤维素还能够清除身体中的胆固醇和脂肪，有效防止心血管疾病的发生。中医上还认为，经常食用绿豆芽可以清热解毒，利尿除湿等。 绿豆芽是一种祛痰火湿热的蔬菜，所以高血压高血脂患者，就可以常吃绿豆芽，可清洁肠道，解毒散热，治疗口腔疾病等。
食用绿豆芽注意事项
绿豆芽属寒性，在烹食的时候最好放一些姜丝，这样可以将寒性中和掉，所以十分利于在夏季服用。 在烹饪的时候，不宜放很多的油，要尽量保持原有的清淡口味，并且在下锅的时候要迅速翻炒，还要适当加一些食醋，这样有利于绿豆芽中水分和维生素C的保持，口感也会更好。绿豆芽的纤维比较粗糙，不容易消化，所以不适合脾胃虚寒的人食用。
绿豆芽怎么做好吃
凉拌绿豆芽 原料：绿豆芽、糖、色拉油、胡萝卜、鸡精、千张、姜、盐、木耳、红辣椒、醋各适量。 做法： 1.将豆芽的根摘掉，让在水肿泡一会，然后洗净，然后用开水烫一下。 2.千张洗净，切丝，也用开水烫一下。胡萝卜、木耳、红辣椒、姜等材料洗干净，切成丝。 3.炒锅放油，把胡萝卜丝、木耳丝、红辣椒丝、姜丝放进锅中炒熟，关火，晾凉。 4.加绿豆芽、千张丝，加盐、糖、醋、鸡精调味即可。 食疗功效：绿豆芽属于寒性的植物，因此能够起到败火的作用。经常食用凉拌的绿豆芽，可以有效的清理女性的肠道，将身体中的肝火去掉，起到养颜的功能。
绿豆芽是营养丰富的食材，绿豆芽的膳食纤维，能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。
绿豆芽它只是比较丰富的，绿豆在发芽中维生素的含量会增加。多吃绿豆芽，可以治疗口腔溃疡，有效的清除人体内的热毒，消灭口腔中的细菌，可以很好的起到治疗的作用。绿豆芽它还可以通经脉，补肾利尿，滋阴壮阳，缓解浑身乏力，小便不利等症状。因为绿豆芽中含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，还可以降低人体内的胆固醇。
绿豆芽有抗哀老，清热解毒，美蓉的功效。
能。
绿豆有清热解毒，利尿明目，降血压，利水消肿，开胃解渴，清肝泻热，一般人群都是可以使用的，比如说一些容易上火，或者生活作息不规律，手脚浮肿的人特别实用。但是一些脾胃虚寒，肾气不足，体质较弱的人，不建议大量食用。一般夏天是最好的饮品，有清热解暑的功效。
扩展资料：
注意事项：
1、老人、儿童以及体质虚弱的人不宜吃绿豆：因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。
2、正在服用各类药物的人不宜吃绿豆：绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低效果。
3、空腹时不能喝绿豆汤：空腹的时候不要喝，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好。
参考资料来源：百度百科-绿豆
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