茄子的功效与作用禁忌和食用方法

茄子的功效与作用禁忌和食用方法

茄子的功效与作用禁忌和食用方法，茄子是我们平时迅清经常吃的一种食材，很多人都喜欢吃茄子，但是很少有人知道茄子的具体功效有哪些。我和大家一起来看看茄子的功效与作用禁忌和食用方法

茄子的功效与作用禁忌和食用方法1 营养价值

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。

1、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

功效作用

茄子，为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

1、清热解暑茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。

2、降脂降压茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。

3、保护心血管茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，增强人体细胞免疫力，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。

4、抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

5、抗胃癌国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

茄子的食用禁忌

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

【茄子饼】

食材：2根茄子，3个鸡蛋，80克面粉，葱花，花椒粉，盐

制作过程：

把3个鸡蛋打到碗里，然后把蛋清和蛋黄分开。

2根茄子去皮，先切成片再切成丝。切好的茄子丝装进蛋清的大碗里，再加入葱花，花椒粉，盐，搅拌至出水。

然后加入大约80克面粉.搅拌至粘稠的面糊.

锅里刷油，开小火，油热后，面粉分成3份倒入，中间扒一个洞。把蛋黄倒入到刚扒好的洞里，撒上黑芝麻，刷点油。

煎至一面金黄，再翻至另一面也煎至金黄。煎至两面金黄，再撒点葱花，就可以出锅了。焦香松软的茄子饼就做好了.

茄子的功效与作用禁忌和食用方法2 茄子的功效与作用

1、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、预防心血管疾病

茄子富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这种成分能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持心血管功能正常亩败前。

3、防治胃癌

茄子里含有龙葵碱，可以有效地抑制消化系统肿瘤的.繁殖，对于防治胃癌是有不错的效果，并且对于枯瞎清退癌热也有一定的效果。

4、降脂降压

茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。

5、清热解暑

茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。

茄子的功效与作用禁忌和食用方法3 茄子怎么做好吃

1、清炒茄子

清炒茄子是最简单的茄子做法之一，非常适合新手操作，也是常见的家常菜系之一。将茄子洗净切条后浸泡在清水中20分钟。准备好葱、蒜，下锅煸炒后加入茄子炒软，闷1~2分钟，加入调味料就能出锅装盘了。

2、蒜泥茄子

茄子洗净后切成长条状，放在笼屉上蒸制，蒸到茄子的肉变软，用筷子扎透，就说明熟了。将蒜压成蒜泥，加入盐、生抽、鸡精、香油、香醋、小米椒等拌成酱料，淋在茄子的切肉上，这样蒜泥茄子就做好了。

3、糖醋茄子

糖醋茄子的口味要比清炒茄子更加丰富。同样是将茄子放入锅中清炒，加入葱、蒜、辣椒、盐、醋、酱油等翻炒。并不需要调制是什么特殊的酱料，在茄子准备出锅之前，放入两勺白糖，就有糖醋的感觉了。

4、鱼香茄子

鱼香茄子是茄子的常见做法之一，不过做法比较复杂。茄子切块切片后要先用盐腌制10分钟，放入锅中油炸，加入葱、蒜、姜末炒香，再次放入茄子翻炒。用酱油、醋、料酒、白糖、鸡精、淀粉等调成鱼香汁，倒入锅中翻炒均匀出锅即可。