韩国大酱汤的做法？

韩国大酱汤的做法？

韩国大酱汤

材料: 正宗韩国大酱(做汤用的);少许正宗韩国辣酱;嫩豆腐;黄瓜;裙带菜;

配料: 姜一片,大蒜两辨切片;小嫩葱;香油;

做法: 1.先将嫩豆腐用开水煮一下,切成小丁,待用;

2.再烧清水(准备做汤用的),水开链扮后改小火,接着将约2勺(食勺)大酱放入汤锅中,调匀,再放入准备好的姜和蒜;

3.将黄瓜洗净,去皮切丁,和准备好的裙带菜一起放入锅中,煮约5分粗唤知钟,看上去干的裙带菜已经全部展开,有一点点变色后放入豆腐,再煮约23分钟.

4.根据自己口味放一点辣酱,放入盐,鸡精,调味;

5.最后大火开一下,放入切好的葱末,放岩消入一点点香油.

爱心叮咛:以上就是大酱汤的做法,以上的大酱和辣酱在家乐和韩国食品超市有售.

这里有视频:

韩国料理: 大酱汤的做法

材料: 大酱(一大勺),猪肉(一小块儿),土豆(两个),元葱(四纤碧闷分之一个),青辣椒(1个),豆腐(半块儿),淘米水

准备工作:

土豆切片或丁,大小约葡萄那么大; 猪肉切丁,约黄豆大小; 元葱切丝,青辣椒切段,豆腐且块儿

做法

1.放入土豆和猪肉,放入淘米水,大火烧开后转中火,烧约15分钟后转小火

2. 放入大酱和元葱,烧约10分钟后,放入辣椒和豆腐.

3. 再烧5分钟后,放些许味精或大喜大调味料,关火即可.

此汤特点: 味浓,基本保持了酱汤原有的味道,是我最喜欢的一个汤.

要点: 用淘米水增加汤的米香和浓度,过去朝鲜慧雹民族的老一辈都是这么做的.

酱不要太早放,不然会破坏酱原来的味道毁弯.

大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的6酱,这一点非常非常重要,酱汤最大的区别就在于这个酱. 切记!!!

韩式酱汤

材料：

黄豆酱 4大匙（即传统黄酱，是韩国基本调味酱料，利用黄豆发酵而成，就是我们的豆瓣酱吧）

辣椒酱 1大匙（韩式辣椒酱）

嫩角瓜 100克，豆腐 100克，洋葱 1/4个，香菇 2个

葱 1/2根，红辣椒 1个，青辣椒 1个

蒜泥 1大匙，小鱼干 15克，水 3杯，盐 适量

作法：

1。角瓜，洋葱，豆腐切成1.5厘米见方的块

2。将香菇用水泡开，去柄切成和洋葱相同大小的块（有个朋友竟然不吃菌类食物，叹～ 要知道香菇富含食物纤维，矿物质，维生素B，所含的麦角固醇具有降胆固醇和降血压的疗效。如果用的是没竖察干香菇，就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟，浸泡时间过长香菇的美味会变淡）

3。葱，红辣椒，青辣椒切成0.5厘米的段

4。小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅纤悄后用纱布过滤，即成清鱼干汤

5。在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，之后搅入辣椒酱煮开（一定要把煮出的浮沫撇干净）

6。依次放入角瓜，洋葱，豆腐，香菇一并煮

6。最后加红辣椒，青辣椒，葱，蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡

心得：其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味，可将黄豆酱 4大匙，辣椒酱 1/2大匙，香油 2小匙，蜂蜜 1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。还有酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调枯茄味要淡些，熬到一定程度后再加盐调味。

你是要吃清淡的还是要浓汤还是要海鲜酱汤？

清淡的又简单

豆腐切小块

白菜小半棵切片，

土豆三个切片，

红辣椒切片（红绿都可以，但是红的比较好看，白菜又是有白有绿，土豆是黄色的，所以辣椒要红的，但又不一定非碰雹要红的）

水烧开，依次将肆辩以上准备好的材料放入锅内，汤烧开后放入调料，盐，鸡精，酱

汤再次烧开的时候尝尝味道，不适合就再放入调料。

几年前我还不会做饭呢，现在居然可以教别人，好骄傲哦！

浓汤，就是以上的所有一切再加上肉片。

海鲜汤，就是不加肉片加海笑雹帆鲜，虾，鱿鱼，螃蟹什么的都可以。

补充下 “小乖乖哥”：

他给的那是豆腐大酱汤的做法吧？还有就是辣酱也分很多种，有的是刷烤肉的，有的是蘸蔬菜吃的，你最好问问超市的人（韩国超市，外面的即使写了韩语也慎罩不一定正宗）哪种辣酱是可以用来煮汤的。而且正宗或者说正统的酱汤，是不辣的。就是吃豆酱的味儿。很家常的一道菜，没那么多讲究。凳培

我韩国婆婆说其实大宽粗闹酱汤往里面放豆酱，其他煮什么喜欢的蔬菜进去都可以……菜煮会儿后要尝尝味道，觉得不够咸就再加些豆酱。盐，鸡精等调味料他们是从来不往汤里放的，不喜欢。味道是用各种酱来调。麻油放不放我不知道，我婆婆从来不放，我开始放点菜油，后来习惯了就什么油都不放了。

韩国大酱汤的正宗做法

韩国大酱汤的做法如下：

主料：猪里脊（牛里脊）(90g)、豆腐(200g)、茭瓜(1段)、土豆(1个)、金针菇(适量)、蟹味菇衡粗(适量)、青红辣椒(各适量)、大葱(1截)。

调料：辣椒粉(1小勺)、韩式辣椒酱(1小勺)、韩式大酱(3大勺)、淘米水(适量)、干香菇(3朵)、酱油(1/2小勺)、葱末(1小勺)、蒜末(1/2小勺)、芝麻碎(少许)、胡椒粉(少许)、香油(1小勺)。

1、大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用；

2、豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；

3、猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟；

4、茭瓜切丁；

5、土豆切丁；

6、鲜蘑埋察菇洗净，沥干水分备用；

7、大葱、青红辣椒斜切成小段；

8、起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿；

9、加入淘米水；

10、同时加入大酱和辣椒酱；

11、同时加入土豆弯拦茄；

12、边煮边不停搅拌至酱料全部化开；

13、大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟；

14、同时下入豆腐和茭瓜；

15、再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起；

16、下入金针菇和其他鲜蘑菇；

17、再次煮沸后，下入葱段和辣椒段；

18、搅拌均匀，煮开即可。

材料：淘米水、蛤蜊、牛肉、香菇、西葫芦、豆腐、蟹味菇、金针菇。

韩国大酱汤的正宗做法：

1、首先准备淘米水，取第二遍的淘米水备用。

2、蛤蜊用淡盐水浸泡至吐净泥沙，牛肉切小块。

3、牛肉加少许盐、生粉捏匀，腌制10分钟。

4、香菇和西葫芦切片，豆腐切块，蟹味菇和金针菇撕成小份。

5、大葱、青红辣椒斜切成片，蒜瓣捣成岩猜岩蒜泥。

6、大酱和辣酱以2:1的比例加水拌开，尽量拌匀不要有结块。

7、微波炉碗内，牛肉加1勺油拌匀，加盖用微波高火加热1分30秒。

8、兆仔除蛤蜊和红尖椒外，锅内加入牛肉以及准备好的其他食材。

9、倒入淘米水和拌匀的酱料汁。

10、放入微波炉高火加热20分钟。

11、取出，加入洗干净的蛤蜊。

12、继续微波粗御高火加热2分30秒。

13、盛出要吃的分量，撒上少许红尖椒即可享用。

大酱汤是一种朝鲜半岛的美食，上至总统，下至平民，餐桌上都必不可少这道传统菜肴。

而在韩剧里，大酱汤也是频频出现在男女主角闷轮春的餐桌上，让粉丝们垂涎不止。

经过多次改良试验之后，本人整理了这个大酱汤的做法。

一、材料：

花蛤 250g

豆腐 半块

西葫芦 适量

土豆 半个蚂耐

豆芽 适量

洋葱 半个

淘米水 适量

韩国大酱 2勺

韩国辣酱 1勺

盐 少许

黑胡椒 少许

白胡椒 少许

二、制作步骤：

1、花蛤放在淡盐水中吐沙两个小时，然后捞桐搜出洗净表面

2、豆腐切小块，土豆切小块，洋葱切细条，西葫芦切小片

3、锅内放少许油，炒洋葱，至洋葱变软

4、加入淘米水

5、水开以后依次加入土豆、豆腐、西葫芦、豆芽

6、水再次开后，加入大酱、辣酱和适量盐

tips：大酱有一定的咸味，盐分要适量，可以尝一口再决定加多少盐

7、盖上锅盖中火煮3分钟

8、最后加入花蛤，黑胡椒，白胡椒

tips：黑白胡椒一定要加，少加一点就能让味道大有不同，女王试验过很多次才得出这个结论

9、花蛤都开口以后，就可以了

酱汤1

材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若液厅干，小辣椒一只.

调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐，

方法：1。取韩国石锅一只，加水烧开。

2。土豆，豆腐，洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下。

3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料。

4。放盐调味，下洋葱，出锅

注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。

酱汤2

材料 牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g，牛肉150g肉佐料 酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清酱5大勺做法

1) 把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。

2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。

3) 把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。

4) 然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。

5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。

6) 把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。

7) 吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。

酱汤 3

大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你乎咐种简单的。

材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒、西葫芦

1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓闹顷隐直到水变白)

2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精。