芥菜的营养价值
1.芥菜含有丰富的维生素A、B族维生脊宴嫌素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。
2.芥菜含有大量的纤维素和水分。
3.芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有樱手提神醒脑，解除疲劳的作用。
4.含有胡萝卜素和大量食用祥肢纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用 。
芥菜是一年生草本植物，有解表利尿，宽肺化痰的作用。芥菜含有丰富的胡萝卜素和维生素c，有明目、美肤的作用，并能提高身体免疫力，缩短疾病恢复时间。芥菜富含多种氨基冲郑运酸、钙、磷、铁等微量元素，补散梁充身体营养，抗感染，还有抗癌的作用。芥菜含有丰富的维生素，参与体内氧化还原过程，，增加大脑中的氧含量刺激大脑对氧气的利用，提高注意力，有提丛空神醒脑的功效。
芥菜含有大量的维生素、胡萝卜素和大量的膳食纤维，非常适合便秘人群食用，体寒的女性和婴儿时期的小孩不宜吃芥菜。芥菜含有大量的还原性物质，如维生素A、B、C、D，以及大量的抗坏血酸。芥菜中的维生素能抑制细菌毒素的毒性，从而促进伤口愈合，达到抗感染和预防疾病的效果。还可用于辅助治疗感染性疾病，具有解毒消肿的作用。
除此之外，芥菜中还含有胡萝卜素，可以起到明目的作用。如果你是用眼过度的人，或者是有眼疾的人，那么你可以适当吃一些芥菜。另外，芥菜具有温中益气、宣肺化痰的功效，对脾胃虚寒、胸闷咳嗽有很好的缓解作用。一般来说，都喜欢用芥菜来做一些腌菜，这样既可以存放时间久一些，吃起来也别有一番风味。这种腌制过的芥菜不仅可以促进肠胃的消化功能，刺激食欲，还可以帮助消化。这是因为芥菜中含有大量的膳食纤维，如果家中老人有便秘的毛病，可以尝试着吃一些芥菜，但是也不宜多吃。
除了老人要适量吃以外，来月经的女性也是不能吃芥菜的。因为袜没拦女性本身体质就是偏寒的，来月经的时候体质就更加偏寒了，所以在这时吃芥菜的话是会对子宫非常不好的。除了月经期的女人，另一个不宜吃芥菜的人群就是婴儿时期的孩子了。荠菜中含有大量维生素和其它人体所需的营养成分，如果是正在发育期的孩子是可以吃一些芥菜来补充身体所需的营养成分的。
但是婴儿时期的小孩就不建议食用了，因为如果儿童吃得太多，很容易会引起消化不良或便秘。因为察唤儿童的身体还没有完全发育，所以消化功告胡能还不那么好，就算是正在长身体的孩子也是要适当食用才可以。
荠菜富含膳食纤维，谨耐薯能够促进肠道的亩孙蠕动，所以祥者可以助消化，防止便秘。但是有高血压、长痔疮的人群不宜食用。
芥菜是一种十分常见的蔬菜，它的种类繁多，包括芥蓝、芥菜苔、芥菜心等等。在中国，芥菜是一种十分普遍的蔬菜，在家庭菜肴和餐馆里都有广泛的应用。芥菜除了味道鲜美，还有很多的功效与作用，枯陪友以及丰富的营养价值。
首先，芥菜具有很好的清热解毒的功效。芥没槐菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素和纤维素等成分，可以帮助人体排除体内毒素，促进新陈代谢，降低体内的炎症反应。并且，芥菜还具有抑制细菌和病毒的能力，可以预防感冒和喉咙痛等疾病。
其次，芥菜还可以帮助人体控制血糖和胆固醇水平。芥菜富含纤维素和矿物质，可以帮助人体降低血糖和胆固醇水平，从而减少患上糖尿病和心血管疾病的风险。此外，芥菜还含有大量的维生素K和钙，有助于强化骨骼和牙齿的健康。
最后，芥菜还是一种十分营养的蔬菜。它富含维生素C、维生素K、维生素A和叶酸等成分，还含有丰富的钾、镁、磷和铁等矿物质。这些营养成分可以帮助人体保持健康的免疫系统、消化系统和神经系统，从而提高身体的抵抗力和免疫力。
综上所述，芥菜是一种十分健康和营养的蔬菜。它的乱棚功效与作用包括清热解毒、降血糖、降胆固醇等，还含有丰富的营养成分。因此，在日常饮食中多吃芥菜可以帮助我们保持健康，预防疾病。
芥菜为十字花科植物芥菜的嫩茎叶，其根名芥菜头，其嫩茎叶又名雪里蕻。
我国芥菜的品种繁多，为世界之冠，全国各地均有栽培。
芥菜具有芥辣味，以紫芥茎叶食用最美，鲜菜除炒食外亦可生食，亦可腌渍食用，其味鲜美。
芥菜籽可榨油或制芥辣粉。
芥菜除作一般的食用外，也有一定的药用价值。
祖国医学认为芥菜性温昧辛，入肺、胃经。
具有宣肺豁痰、温中利气之功能。
芥菜头生食或熟食能治胸闷咳嗽、痰多色白之症；芥菜茎叶煎汤外洗可治漆疮瘙痒。
《食疗本草》说它能“主咳逆、下气、明目、去头面风”。
《本草纲目》记载它有“通肺豁痰、利膈开胃”之功用。
芥菜含有多种维生素和矿物质，比较丰富的有钙、铁、磷、碳水化合物、维生素c等。
所含的胡萝卜素为1.46毫克%，比太白菜、豆类、瓜类多十几倍；所含的维生素c为83毫克，比大白菜、豆类、瓜类多2-3倍；此外，其中肢做兆的硫胺素、核黄素、烟酸等比大白菜、洋白菜多1-2倍。
因而芥菜可以补充入体部分营养物质，对人体的生长发育及维持正常生理机能有效。
芥菜胡隐虽有一定的营养和药用价值，但饮食时也应注意。
因芥菜性温，平素热盛之人及疮疡、目疾、痔疮、便血者均应忌食；此外，食芥菜过多易积温成热，引动肝火，对人体产生不利影响。
下面介绍几个民间验方：
漆疮瘙痒历租：芥菜煎汤，洗局部，每日1-2次。
肺脓肿：陈芥菜卤汁，每日10数匙，温汤炖服，连食3-5天。
风寒型感冒引起的头痛咳嗽、痰白难出、筋骨疼痛：鲜芥菜500克，洗净切断，生姜10克，切片，加清水4碗煎至2碗，用食盐少许调味，一日内分两次饮用。
寒性咳嗽痰白量多、胸闷：芥菜头适量（切片），白米50克，同煮粥，调味服食，每日1-2次。
牙龈肿痛溃烂：芥菜杆适量，烧灰存性，研末，频敷患处。
肾炎水肿：芥菜、葶苈子各30克，水煎服，每天1次，连服数次。
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