油锥鱼和海鳗区别？

油锥鱼和鳗鱼的区别在于油锥鱼比普通鳗鱼的刺少，而且油锥鱼吃起来本身的油份相对来说多一点，还比普通的鳗鱼要有营养，而且数量上比普通鳗鱼要少。

油锥鱼色泽金黄，含油量很高，刺少且细，肉质细腻肥厚，胶质丰富，入口香气四溢。

普通鳗鱼肉质洁白干硬，刺多，鱼油少，吃起来和咸肉区别不大。

油锥鱼为辐鳍鱼纲鳗鲡目亚目科裸胸鳝属的一种鱼类，又称为黄纹裸胸鳝、淡网纹裸胸（鳝）或密网裸胸鳝。

海鳗是海鳗科、海鳗属鱼类。体延长，躯干部近圆筒状，尾部侧扁。头大，锥状。吻尖长。