银耳的主要价值

一、银耳的主要价值

银耳（Tremella fuciformis Berk.）又名白木耳、雪耳、白耳子，是我国驰名中外的一种食、药两用真菌。在分类学上属于担子菌纲，异隔担子菌亚纲，银耳目，银耳科，银耳属。

银耳营养丰富，据近代中国医学科学院卫生研究所化验分析，每100克干银耳中含蛋白质5克，脂肪0.6克，碳水化合物78.3克，粗纤维2.6克，灰分3.1克，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克，核黄素0.14毫克，硫胺素0.002毫克，烟酸1.5毫克。在银耳的蛋白质中，含有17种氨基酸，其中为人体所必需的氨基酸有7种。特别是银耳多糖和有机铁等化合物，对人体健康十分有益。

银耳在保健上功效明显，中医药认为银耳性平味甘，有“强精补肾、滋阴润肺、生津止咳、益胃润肠、补气活血、强心壮身、补脑提神、美容嫩肤”之功效。据清代张仁安《本草诗解药性注》称此物有“麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴要品”，足与燕窝媲美。《中国药物大辞典》中记载：本品“入肺、脾、胃、肾、大肠五经，能清肺中热、养胃阴、济肾燥”。主治“肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血，久咳络伤胁痛，肺痛肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便闭结，大便下血”，因而与“参、茸、燕”齐名。

现代医学研究表明，银耳多糖能提高人体免疫力，起扶正固本作用，对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有显著疗效，并能提高肝脏的解毒能力，起护肝作用；还能提高肌体对原子辐射的防护力。临床应用表明，银耳制剂对治疗肿瘤、高血压、高血脂和防治白细胞减少等症有明显效果，故称为保健美食，养生益寿珍品，防治癌病的辅助良药。

二、银耳的营养价值是什么

银耳又名白木耳、白耳子，雪耳，以其色白如银，形如人耳故名。
(一)营养价值
银耳一向就被人们视为可以“延年益寿”的滋补珍品。银耳每百克含蛋白质5克，脂肪0.6克，碳水化合物78.3克，粗纤维2.6克，钙380毫克，此外还含有磷、铁、钾、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素A等成份，其所含氨基酸的种类多达17种。
(二)保健价值
银耳味甘淡性平，无毒。银耳是我国传统的药食两用真菌和传统的滋补珍品，除具有较高的营养价值外，还具有药用价值，被誉为“长生不老药”、“延年益寿品”。
银耳有滋阴清热，润肺止咳，养胃生津，益气和血，补肾强心，健脑提神，消除疲劳等功效。临床常用于治疗虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴、大便秘结，妇女崩漏、神经衰弱、心悸失眠、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病等，对白细胞减少症、慢性肾炎、高血压病、血管硬化症，也有一定疗效。

三、银耳的营养作用

银耳还可以美白淡斑，也可以拿来做面膜的，因为那个胶质很好

四、银耳有什么营养

银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、维生素B1.B2、D、A等成分，具有滋阴清热、养胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神、消除疲劳等功效。