家常米粉的历史来源
米粉是一种很古老的食品，早在汉代就已经流传开来，如果一定要说其起源，也许是在云南。家常米粉是一种以大米为原材料制作而成的食品，富含淀粉和蛋白质，是人们日常生活中的主食之一。高温烹制有助于提高米粉的营养价值，且可耐储存，因此在旧时代常常作为备用食品。家常米粉在南方比较普遍，不仅可以做成热炒和清汤，还可以用来制作凉拌、涮火锅等多种美味。
制作家常米粉的原料
制作家常米粉的主要材料是大米，加上一定的淀粉和水即可。将大米泡发后通过米磨成粉，添加适量辅料，通过烫煮或蒸汽加热，即可制成一碗香喷喷的米粉。制作米粉的关键在于水的使用，水多了容易变成粥，水少了又容易糊，处理好米粉与水的比例非常关键。
家常米粉的制作方法
将泡发好的大米放入高速榨汁机内，加入1~2量的淀粉，搅拌成米浆状，倒入淀粉和水的混合物中搅拌均匀。接着将调好的米浆倒入锅内，用微火加热，不断搅拌以避免粘锅或成团。煮到米浆熟透时，用勺子舀起适量的米浆，将其轻轻摊成薄饼状，再用刀子切成细条放在碗中，即可添加调料和汤底，食欲大增。
家常米粉的美食小窍门
1、米粉煮熟后需要立即放入冷水中冷却，可使其更加筋道，避免过软。
2、加一点小苏打或几滴醋进入面糊中，能够使 米粉更加白色、口感更加劲道。
3、米粉烧焦的话会失去香味，所以一定要控制好火候。如果还没烧熟就焦了，立即熄火拨开焦沫，保留好米粉。
总结
家常米粉是一道普通却十分美味的家庭食品，不仅美味开胃，而且能够提供丰富的营养。制作它是非常容易的，需要注意的是粉浆的比例和烹饪时间。吃家常米粉有很多窍门，例如在混合物中加少量小苏打或醋，可以提高米粉的口感和卫生质量。在制作米粉时还要注意火候，保证米粉的颜色、口感和不失美味。
